Van hartige taarten zijn vleesproducten vooral populair. Ze zijn het meest bevredigend, hebben een hoge energie- en voedingswaarde. Zo'n bakken kan smakelijk zijn om huishoudens en gasten thuis te voeden, om het met je te verzamelen, om een hapje te nemen op het werk of onderweg. Vleesvulling voor taarten is gemaakt van verschillende soorten vlees en vleesbijproducten, vaak worden er groenten, paddenstoelen en andere ingrediënten aan toegevoegd, waardoor het nog sappiger en smakelijker wordt. Receptenvuller voor vleespasteitjes, er zijn nogal veel, zodat elke fijnproever de optie kan kiezen die bij zijn smaak past.
Kookfuncties
Niet alle huisvrouwen die vlees vullen voor taarten blijken even lekker en sappig. Om het verwachte resultaat te krijgen, moet je een paar dingen weten.
- De smaak van de eindproducten is direct afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Gewoonlijk kies je voor de taartvulling de pulp of ossenhaas, die ze vooraf uit de films haalt. Het gebruik van andere delen van het vleeskarkas is ook toegestaan, het is alleen belangrijk om erop te letten dat botfragmenten, kraakbeen en een grote hoeveelheid vet niet in de vulling vallen.
- Taartvullers gemaakt van verschillende soorten vlees worden beschouwd als de meest heerlijke en sappig. Ervaren huisvrouwen combineren rundvlees vaak met varkensvlees of lamsvlees in een verhouding van 1: 1. Vaak wordt varkensvlees of rundvlees ook vaak gemengd met kip of kalkoenvlees, waardoor het vullen gemakkelijker wordt.
- Uien of champignons worden vaak toegevoegd om vleesvleessap te maken. Het wordt malser wanneer het wordt gecombineerd met kaas, aardappelen.
- Taartvulling kan worden gemaakt van rauw gehakt, maar dan moeten ze lang worden gebakken, zodat de vulling kan bakken. Meestal is het deeg veel eerder klaar dan de tijd om gehakt te bakken, dus de meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het vlees te vullen voordat ze de pastei bereiden. Om dit te doen, wordt het vlees gekookt en gemalen of in gehakt veranderd, waarna het wordt gestoofd of gebakken in een pan.
- Na het braden in een braadpan, kan het gehakt vlees stollen wanneer het in kleine brokken vlees wordt verzameld. Als je het opnieuw door een vleesmolen draait, wordt het weer zacht. Malen samen met gehakt en andere producten, maakt u de vulling nog meer uniform en aangenaam naar de smaak.
- Voordat u de vleesvulling op het deeg legt en de pasteitjes vormt, moet de vulling worden afgekoeld tot kamertemperatuur. In contact met warme voedingsmiddelen zal het deeg verdampen en kleverig worden, bakken zal niet langer smakelijk zijn.
De vleesvulling is geschikt voor zowel gebakken als gefrituurde pasteien. De uitzondering is het opvullen van rauw gehakt vlees. Hiermee kunnen producten alleen worden gebakken, voor gefrituurde pasteien kan zo'n vulmiddel niet als geschikt worden beschouwd.
Vulling voor taarten van gekookt vlees
ingrediënten:
- rundvlees - 0, 3 kg;
- varkensvlees - 0, 3 kg;
- wortels - 100 g;
- uien - 100 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was vlees, snij in grote stukken. Dompel in kokend water en bak tot het gaar is. Vergeet niet om de bouillon te zout en voeg het laurierblaadje, verschillende erwten van zwart en pimentbes eraan toe.
- Koel het vlees. Slinger door de vleesmolen en wissel af tussen stukjes rundvlees en varkensvlees.
- Stam bouillon te gebruiken om soep te maken. Een paar eetlepels bouillon is ook nodig voor het koken van vleesvulling voor pasteien.
- Maak de ui los van de schil, snijd in kleine blokjes.
- Schraap, was wortelen. Giet het af met een servet, maal gemalen met grote gaten.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, leg er wortelen en uien in en bak ze 5 minuten.
- Spreid het gehakt uit over de groenten. Breng op smaak met zout en zout. Braad het eten nog 5 minuten door.
- Voeg 3-4 eetlepels bouillon toe aan het gehakt, meng. Blussen gedurende een paar minuten. De vulling moet sappig zijn, maar niet vloeibaar.
Het blijft om de vulling in de kom te verplaatsen en te wachten tot de vulling cool is. Daarna kan het op de opgerolde stukjes deeg worden gelegd en de pasteitjes vormen.
Vleesvulling voor gehaktpasteien
ingrediënten:
- runderhaasje - 0, 25 kg;
- varkensvleespulp - 0, 25 kg;
- uien - 150 g;
- verse groenten, smaakmakers, zout - naar smaak;
- boter - 50 g.
bereidingswijze:
- Was en droog het vlees met een servet. Verwijder de film, vet. Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Schil de uien, snijd elke ui in 6-8 stukken - ze moeten gemakkelijk in de mond van de vleesmolen passeren.
- Schakel de vleesmolen in. Leg het vlees, het varken en de ui er afwisselend in tot het voedsel op is.
- Voeg zout en peper toe aan het gehakt, meng het.
- Smelt boter in een diepe koekenpan en hak het in een koekenpan. Kook het totdat het grijs wordt.
- Klaar gehakt nogmaals door de vleesmolen scrollen, meng met fijngehakte greens.
Na afkoeling van het vlees kan het worden gebruikt als vulling voor gebakken en gebakken pasteien.
Vleesvulling voor pasteitjes met kool
ingrediënten:
- gemalen rundvlees - 0, 25 kg;
- witte kool - 0, 35 kg;
- wortels - 70 g;
- uien - 70 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- tomatenpuree - 20-30 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Hak kool, doe het in een pan of ketel. Voeg er wat water aan toe. Podsolite. Stoof tot het zacht is. Klap een vergiet naar beneden om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Wortelen, gepeld, gemalen geraspt.
- Ui, los van de schil, fijngehakt.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan, bak de uien en de worteltjes erin goudbruin.
- Breng de kool over naar de geroosterde groenten. Voeg na 5 minuten de tomatenpuree, zout en kruiden toe en meng. Stoof de groenten in tomaat gedurende 5 minuten.
- Bak in een aparte pan totdat het gemalen vlees klaar is, tegelijkertijd kruiden en zouten.
- Combineer de gestoofde kool met gehakt, koel.
Pasteitjes met kool en gehakt zijn relatief goedkoop, maar ze zijn lekker en voedzaam. Veel mensen houden van dergelijke producten zelfs meer dan gevuld met vlees alleen.
Vleesvulling voor aardappeltaartjes
ingrediënten:
- aardappelen - 0, 6 kg;
- gekookt vlees - 0, 4 kg;
- kippenei - 2 stuks;
- uien - 150 g;
- geraffineerde plantaardige olie - hoeveel zal gaan;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
- Kook de aardappelen in een uniforme, koele schil.
- Snij aardappelknollen in verschillende stukken, hak ze in met een vleesmolen. Zet in het mengvat.
- Breek eieren in een kom met aardappelen. Versla ze en krijg een homogene massa.
- Uien, schillen, in stukken snijden en in plantaardige olie bakken tot ze zacht zijn.
- Voeg gehakt vlees toe aan de uien, zout ze en peper. Bak samen gedurende 5-10 minuten.
- Combineer vlees met aardappelpuree. Meng ze goed.
6 Snijd het vlees in stukken, sla door een vleesmolen.
Het aardappel- en vleesmengsel bereid volgens dit recept kan niet alleen als vulling voor pasteien worden gebruikt. Je kunt er koteletten van maken en bak ze in kokende olie in een hete koekenpan.
Vleesvulling voor pasteitjes met vlees of aardappelen wordt nog smakelijker als u er 100-150 g champignons aan toevoegt. Champignons moeten in blokjes worden gesneden en worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie tot overtollig vocht uit de pan verdampt en vervolgens met de andere ingrediënten worden gecombineerd.
Vleespasteitjes hebben veel bewonderaars, omdat ze lekker en voedzaam zijn. Vlees voor gebruik: gekookt of rauw, in de vorm van gehakt, karkas of in een koekenpan. De vulling van het vlees wordt nog sappiger en prettiger naar smaak, als u er paddestoelen en groenten aan toevoegt.
