Bessenjam wordt veel gebruikt bij het koken vanwege de delicate maar dikke textuur. Ze zitten ingeklemd met cake en koekjes, worden over ijs en pannenkoeken gegoten, op toast uitgespreid en in vazen voor thee geserveerd. Sommige opties kunnen worden gebruikt als saus voor vlees, gevogelte. Frambozenconfiture is geen uitzondering. De heldere kleur en aangename smaak zijn er weinig die onverschillig kunnen laten. Thrifty huisvrouwen missen de kans om dit dessert voor de winter te bereiden niet.
Kookfuncties
De bereiding van frambozenconfiture heeft een zekere specificiteit, maar dit proces is niet gecompliceerd. Zelfs een onervaren kok zal de taak aankunnen als hij een paar momenten weet.
- Malina wordt vaak aangetast door insecten. Om van hun larven af te komen, wordt de bes 20 minuten ondergedompeld in gezouten water - er zullen insecten uitkomen. Het blijft om de bessen te wassen en te drogen, de stengels schoon te maken.
- Meestal wordt jam bereid met stukjes bessen of fruit, maar frambozen hebben veel kleine botten. Wanneer ze in de ban raken, raken ze vast in hun tanden en bederven ze het plezier om het te gebruiken. Sommige huisvrouwen maken daarom liever frambozenjam met frambozensap. Om het te verkrijgen, wordt de bes korte tijd in een kleine hoeveelheid water gekookt, door een zeef gewreven of uitgewrongen door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Bij gebruik van sap, maar niet van hele bessen, neemt suiker meer, anders wordt het moeilijk om de gewenste consistentie te verdikken.
- Confiture heeft een meer delicate textuur dan jam, het lijkt meer op dikke jam. Er zit weinig pectine in frambozen, maar het kan tot de gewenste dikte worden ingekookt, als je geduld hebt en geen suiker spijt. Willen tijd en moeite besparen, gebruiken de huisvrouwen bij de bereiding van confiture van frambozengelstoffen, waaronder gelfix, pectine, gelatine. Bij het aanbrengen ervan wordt geadviseerd om aandacht te besteden aan de instructies op de verpakking, omdat de consistentie en samenstelling van deze producten kan verschillen.
- Als je pitloze confiture kookt, heb je cake. Gooi het niet weg. Voeg suiker toe, bedek met warm water, zeef na 20 minuten en laat afkoelen. Je krijgt een heerlijk verfrissend fruitdrankje.
- Opdat de confiture transparant zou zijn, moet het schuim dat zich vormt tijdens het koken worden verwijderd. Het is net zo smakelijk als de toekomstige confituur, het kan voor thee worden geserveerd.
- Bij het voorbereiden van frambozenjam voor de winter, vouw het over de gesteriliseerde potten, rol het met gesteriliseerde metalen deksels. Anders zal het dessert snel bederven.
Bewaarcondities voor frambozenconfiture hangen af van het recept dat is gebruikt om het te bereiden. Het staat meestal goed op kamertemperatuur.
Klassiek frambozenconfiture-recept
Samenstelling (2 liter):
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 1, 25 kg;
- water - 0, 25 l.
Voorbereidingsmethode:
- Ga door de frambozen. Week gedurende 20 minuten in gezout water, laat het water weglopen.
- Spoel de bessen in een grote bak gevuld met schoon water. Laat het in een vergiet vallen, laat het drogen.
- Overbrengen naar geëmailleerde bekken of soortgelijke container. Het is alleen belangrijk dat de vaat niet van aluminium is, dat bij contact met zuren schadelijke stoffen vormt.
- Giet de bes met drie glazen suiker, dek af met gaasje, laat een uur staan.
- Voeg een glas water toe en zet het op het vuur. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. Laat 5-10 minuten koken en verwijder het schuim totdat het niet meer op het oppervlak blijft staan.
- Voeg de resterende suiker toe, meng met een spatel.
- Verminder hitte en verminder de bessenmassa tot de consistentie van dikke jam.
- Steriliseer de potten en hun deksels.
- Vul de potten met confiture, kurk ze stevig vast.
Nadat de potten met confiture zijn afgekoeld, kun je ze in een voorraadkamer of een andere plaats zetten waar de benodigdheden meestal in je huis worden bewaard voor de winter.
Raspberry Confiture met gelatine
Samenstelling (2 liter):
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg;
- water - 0, 5 l;
- gelatine - 30 g.
Voorbereidingsmethode:
- Bessen, na te zijn aangeraakt, gewassen en gedroogd, giet een glas water, op een langzame brand.
- Kook de frambozen 5-10 minuten na het koken water.
- Pers de vloeistof die tijdens het frambozen-kookproces wordt gevormd, veeg de bes door een zeef. Meng sap met afgekolfde bouillon. Voeg suiker toe, meng.
- Langzaam vuren, minder dan een half uur.
- Los de gelatine op in een glas puur water, giet het in de confiture, meng.
- Verwijder na 2 minuten de confiturecontainer uit de kachel, verdeel deze in gesteriliseerde potten en rol ze op.
- Dek potjes confituur af met een deken, zodat ze langzaam afkoelen.
Kant-en-klare frambozenconfituur gemaakt volgens dit recept kan worden bewaard bij kamertemperatuur. Er zitten geen stenen in, dus het is zacht en smakelijk.
Frambozenconfiture voor vlees
De samenstelling (0, 5 l):
- frambozen - 0, 5 kg;
- bruine suiker - 0, 25 kg;
- water - 50 ml;
- agar-agar - 10 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout - een grote shchipot;
- rozemarijn - 2-3 takjes.
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de frambozen schoon, maak ze los van de takken en wacht tot ze zijn opgedroogd.
- De bes vermalen met een blender en knijpen door gevouwen gaas.
- Voeg suiker toe aan het resulterende sap, meng.
- Doe het vuur aan, breng aan de kook. Kook 10 minuten, verwijder het schuim.
- Meng agar-agar met water, breng aan de kook, haal van het vuur.
- Hak de knoflook zo fijn mogelijk met een mes of haal het door een pers.
- Doe knoflook en takjes rozemarijn in de oven. Blijf 5 minuten koken.
- Haal de rozemarijn er uit, giet de vloeistof met de agar-agar erbij, meng goed zodat er geen klonten zijn.
- Laat het nog een minuut koken en haal het van het vuur.
- Spreid de saus over gesteriliseerde glazen potten, goed afsluiten.
Op voorwaarde dat de containers worden verzegeld, kan confiture worden bewaard bij kamertemperatuur. Als de saus wordt gebotteld met schroefdoppen, is het beter om het in de koelkast te zetten - daar zal het zeker niet verslechteren. De confiture gemaakt volgens dit recept kan worden geserveerd met vlees en gevogelte gerechten, maar ook met kaas.
Frambozenconfiture kan anders zijn. Sommige opties zijn een uitstekend dessert, anderen - vloeibare kruiden. Ze zijn op verschillende manieren voorbereid, maar de algemene principes van de organisatie van dit proces zullen identiek zijn. Ze kennen, zelfs onervaren gastvrouw kan omgaan met de voorbereiding van frambozenconfiture.
