Deeg voor cheesecakes

Deeg voor cheesecakes

Cheesecakes - open taarten, die meestal worden gemaakt met wrongelvulling. Het is gemakkelijk om cheesecakes te maken: een deeg is gemaakt van deeg, dat wordt platgedrukt en geplet in het midden, waarna de vulling in het midden wordt uitgelegd. De meelbasis in dergelijke producten speelt een grote rol en moet echt weelderig en smakelijk zijn. Deeg voor cheesecakes wordt meestal gekneed met gist, maar dergelijke broodjes kunnen van andere soorten deeg worden gemaakt. U kunt heerlijke gebakjes bereiden volgens verschillende recepten met een verschillende mate van complexiteit en waarmee u verschillende producten naar smaak kunt krijgen.

Kookfuncties

De technologie om deeg op cheesecakes te maken kan anders zijn. Om het verwachte resultaat te krijgen, moet u de instructies volgen die bij het geselecteerde recept zijn gevoegd. Er zijn echter verschillende regels die moeten worden gevolgd, ongeacht de gekozen testoptie. Het kennen van hen is nuttig voor elke kok.

  • Het deeg voor cheesecakes kan van alles zijn. Maar de gist en ongezuurde deeg voor hen zijn meestal rijk gemaakt. Alleen dan worden deze open burgers echt lekker.
  • De kwaliteit van bloem heeft een grote invloed op de smaak van afgewerkte producten. Van tweederangsmeel, ze zijn minder weelderig, grijsachtig van uiterlijk en hebben een onaangename smaak. Neem voor cheesecakes bloem van hoge kwaliteit.
  • Meel voor het mengen met andere ingrediënten moet worden gezeefd. Het doel van deze manipulatie is niet alleen om zich te ontdoen van het product van kleine zwerfvuil en larven van de meelmot, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Na het zeven wordt het meel licht, het is gemakkelijker te mengen met andere componenten, zonder klonters te vormen. Het deeg gemaakt van dergelijk meel stijgt sneller. Bakken wordt vriendelijker en luchtiger.
  • De meest weelderige kaastaarten worden gemaakt van gistdeeg. Om het klaar te maken, moet je een warme vloeistof gebruiken, anders is het niet mogelijk om de gist te activeren. De optimale temperatuur is 30-35 graden. In een koude omgeving werkt gist niet, hete vloeistof zal ze doden.
  • Muffin weegt deeg. Gebruik sponszwart om ervoor te zorgen dat het wordt verhoogd. Als het proces iets moet worden vereenvoudigd of versneld, gebruikt u de straight-throughmethode, maar voegt u iets meer gist toe aan het deeg. Het gebruik van instantgist kan het proces van het maken van gistdeeg aanzienlijk versnellen.
  • Gistdeeg komt alleen op in een warme kamer. Ook moet het worden beschermd tegen tocht, anders valt het deeg eraf.
  • Het gemakkelijkste gebakje voor cheesecakes is vloeibaar. Het wordt meestal gebruikt om een ​​koninklijke cheesecake te maken. Maar als het deeg niet in een grote vorm wordt gegoten, maar in kleine vormen wordt gegoten, is het mogelijk om kleine cheesecakes te maken. Ze kunnen zelfs een ongewone vorm krijgen.

Alvorens de cheesecakes in een voorverwarmde oven te plaatsen, worden ze besmeurd met dooier, alleen dan blijken de bolletjes rooskleurig te zijn.

Gistdeeg voor cheesecakes op het deeg

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 45 kg;

  • geperste gist - 25 g;
  • melk - 0, 25 l;
  • vanilline - 1 g;
  • suiker - 80 g;
  • boter - 180 g;
  • zout - een snuifje;
  • kippeneieren - 2 stks.

Voorbereidingsmethode:

  • Verwarm de melk tot ongeveer 35 graden. Giet in een kom.
  • Verkruimel gist in warme melk, doe een eetlepel suiker en een snufje zout. Roer zo dat de geïnjecteerde producten volledig zijn opgelost in de melk.
  • Bloem zeven. Voeg wat bloem toe aan de melk, roer tot een gladde massa. Het zou de samenstelling, de consistentie van zure room moeten blijken.
  • Sluit de kom met huishoudfolie en plaats hem op een warme plaats. Wacht tot de opara begint te rijzen.
  • Breek in een schone kom de eieren, voeg de resterende suiker toe, wrijf wit tot wit.
  • Snijd de boter in kleine stukjes, doe het in een pan en vuur op een laag vuur. Wacht tot het volledig smelt, maar laat het niet koken. Als je bang bent dat je niet zult volgen, en de olie zal koken, smelt het dan in een waterbad of in een magnetron.
  • Laat de olie afkoelen. Verbind met de eimassa, roer met een garde.
  • Voeg vanille toe, mix.
  • Combineer de ovenschaal met het brouwsel, meng goed om de massa homogeen te maken.
  • Voer de resterende bloem in. Het is noodzakelijk om het in gedeelten toe te voegen, elke keer voorzichtig het deeg te roeren om de vorming van meelprikjes te voorkomen.
  • Eerst wordt het deeg met een lepel geroerd, maar wanneer het moeilijk begint in te slaan, wordt het op het bebloemde werkoppervlak van de tafel geschoven en wordt het knedingsproces met je handen voltooid.
  • Vorm een ​​bal uit het deeg, doe het in een pan, bedek het met een handdoek en leg het op een warme plaats.
  • Wacht tot het deeg is verdubbeld.

Het gerezen deeg blijft gekneed en je kunt er cheesecakes van maken.

Gistdeeg voor cheesecakes zonder spons

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 35 kg;

  • melk - 0, 2 l;
  • margarine - 120 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout - 2 g;
  • suiker - 80 g;
  • vanillesuiker - 10 g;
  • droge gist - 11 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Margarine in stukjes gesneden, op een gemakkelijke manier laten smelten, maar het product niet laten koken. Koel het af.
  • Verwarm melk tot 30-38 graden, voeg gist en een eetlepel suiker eraan toe en meng. Wacht tot de gist werkt. Dit geeft het uiterlijk aan op het oppervlak van de melkschuimdop.
  • Breek eieren in een schone kom, voeg vanille en resterende gebruikelijke suiker, zout aan hen. Klop met een vork of een garde.
  • Combineer eiermassa en gekoelde margarine met starter, mix.
  • Bloem zeven. Voeg het toe aan de handvol van de vloeibare massa en roer met een spatel tot het deeg dik is.
  • Kneed het deeg met je handen, doe het in een pan, bedek het met een vochtige handdoek en laat het op een warme plaats opstijven.
  • Wanneer het deeg opkomt, verpletter het en wacht op het hergroeien.

Na de tweede verhoging is het deeg helemaal klaar voor gebruik, je kunt er cheesecakes en andere broodjes van maken.

Snel gistdeeg voor cheesecakes

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 0, 7 kg;

  • snelle droge gist - 11 g;
  • melk - 0, 3 l;
  • kippenei - 3 stuks;
  • geraffineerde plantaardige olie - 150 ml;
  • suiker - 80 g;
  • zout - een grote shchip.

Voorbereidingsmethode:

  • Zeef bloem, giet een glas in een kom. Om bloem te gieten, voeg een eetlepel suiker, zout en een zak gist toe, meng.
  • Verwarm de melk tot 35 graden, giet in een kom bloem, roer tot een gladde massa.
  • Bedek de kom met folie en laat 20-30 minuten warm - gedurende deze tijd is de spons klaar. Zolang het past, heb je tijd om stuffing te doen.
  • Na de aangegeven tijd, klop de eieren met de resterende suiker. Giet de eimassa en de olie tot het deeg, meng. Voeg in delen bloem toe en kneed het zachte, maar niet kleverige deeg.
  • Doe het deeg in een pan, bedek het met een vochtige handdoek en laat het ongeveer een half uur op een warme plaats liggen. Gedurende deze tijd neemt het deeg minstens 2 keer toe in volume.

Het deeg, gemengd met snelle gist, valt snel, dus je moet het gebruiken om meteen cheesecakes te maken.

Ongezuurde deeg voor cheesecakes

ingrediënten:

    6 tarwemeel - 180 g;

  • zure room - 0, 25 l;
  • suiker - 100 g;
  • kippenei - 2 stuks;
  • zout - een snuifje;
  • soda, geblust met azijn - 5 g;
  • boter - 50 g.

Voorbereidingsmethode:

  • Zure room, eieren en boter, vooraf uit de koelkast halen.
  • Zet zure room, zachte boter en suiker in een kom. Sla ze met een mixer of klop.
  • Voeg de eieren toe aan de resulterende massa, klop.
  • Voer het gezeefde meel in en roer het deeg tot een gladde massa.
  • Voeg azijn-uitgedoofde frisdrank toe, meng.

Het deeg wordt uitgesmeerd in een ingevette vorm, de vulling wordt erop gezet, een beetje voordat de randen van de vorm worden bereikt. De deegvorm wordt naar een tot 200 graden verhitte oven gestuurd en gedurende ongeveer 30 minuten gebakken.

Cheesecake - een van de favoriete soorten veel gebak. Het deeg neemt een aanzienlijk deel van dit product in, de smaak van het meest open broodje hangt af van de smaak van de meelbasis. Deeg voor cheesecakes wordt meestal gemaakt met gist, maar er zijn ook gistvrije opties voor.

Opmerkingen (0)
Zoeken