Adjika van courgette voor de winter

Wat de gastvrouw niet zal bedenken om hun huishouden te verrassen met wat lekker, geoogst voor de winter!

Natuurlijk, de vraag naar ingemaakte komkommers, tomaten of lecho valt niet naar beneden, maar soms wil je wat hete kruiden, die het bloed versnellen, en dit maakt het veel warmer in koude winteravonden.

Een van deze "hete" snacks is adjika. Van wat het gewoon niet doet! Tomaten, paprika's, knoflook, appels, aubergines en zelfs courgette worden gebruikt.

Adjika van courgette voor de winter: de details van koken

• Uiterlijk lijkt adjika van squash op squashkaviaar - zowel qua kleur als qua consistentie. Maar als je het probeert, wordt het duidelijk dat deze snack niet voor elke eter onder de kracht is. Het is pittig, zout en zeer pittig door rode peper.
• Ondanks het feit dat elk recept de hoeveelheid peper aangeeft, kunnen huisvrouwen dit naar wens aangeven. Maar het voorgerecht moet pittig blijven, anders wordt het een heel ander gerecht.
• De hoofdingrediënten in adjika zijn courgette. Om adjika niet waterig te maken, moet je jonge elastische Zelentsy nemen met een vruchtlengte van niet meer dan 20 cm. Zulke courgette heeft een dunne schil en praktisch geen zaden.
• Rode peper geeft Adzhika kruidigheid, rijpe tomaten voegen kleur toe, en dankzij knoflook en adzhika greens, het blijkt erg geurig en pikant te zijn.
• Alle adzhiki-groenten worden vermalen in een vleesmolen en vervolgens minstens een uur in een pan gekookt. Alleen dan krijgt adjika een dikke en homogene consistentie.

Adjika van courgette met wortels voor de winter

ingrediënten:

• courgette - 1, 5 kg;
• Bulgaarse rode paprika - 0, 3 kg;
• wortels - 0, 3 kg;
• hete rode peper - 3 stuks;
• tomaten - 1 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 1, 5 st. l.;
• suiker - 1 eetl. l.;
• 9% azijn - 70 ml;
• plantaardige olie - 100 ml.

Voorbereidingsmethode

• Bereid steriele potten vooraf met deksels. Bij het gieten van adzhika moeten ze volledig droog en verwarmd zijn. Dit kan in de oven: zet schone potten in een koude oven, zet hem aan op 150 ° en verwarm gedurende 30 minuten. Deksels koken in water.
• Plet de stengels van de courgette. Was fruit. Als de huid ruw is, knip hem dan af. Courgette in de lengte doormidden snijden en dan in plakjes snijden.
• Was beide soorten peper, snijd staarten, verwijder de zaden. In stukken gesneden. Vergeet bij het omgaan met hete pepers geen wegwerphandschoenen te dragen.
• Tomaten wassen, de stengel snijden, in vieren snijden.
• Doe knoflook in teentjes, pel en was. Maal in een blender of sla door de knoflookpers.
• Schil wortelen, was, snijd in brede cirkels.
• Alle groenten (behalve knoflook), draai door een vleesmolen met een fijn rooster. Giet de puree in een pan. Doe zout, suiker, giet olie. Op middelhoog vuur aan de kook brengen en vervolgens het vuur verminderen. Kook het groentenmengsel ongeveer een uur aan de kook.
• Voeg knoflook toe, giet azijn in. Kook nog 10-15 minuten.
• Wanneer het heet is, plaats het in steriele potten, sluit het goed af met de deksels. Kruiken ondersteboven keren, op een vlakke ondergrond zetten, een deken omwikkelen. Laat afkoelen.

Adjika van courgette met tomatenpuree voor de winter

ingrediënten:

• courgette - 1, 5 kg;
• tomatenpuree - 100 g;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 1 el. l.;
• hete rode peper - 2 stuks;
• suiker - 1 eetl. l.;
• 9% azijn - 50 ml;
• plantaardige olie - 50 ml.

Voorbereidingsmethode

• Was de potten grondig met deksels, steriliseer ze.
• Was squash, verwijder de steel, snijd de schil af. Snijd in twee. Als de vruchten zaden bevatten, verwijder ze dan met een lepel samen met een stuk vruchtvlees. Snijd de courgette in grote stukken.
• Peper was, snij de stengel, verwijder de zaden. Pel en was de knoflook.
• Vermaal courgette en peper in een vleesmolen. Doe aardappelpuree in een grote pan, voeg zout, suiker, plantaardige olie en tomatenpuree toe. Goed roeren en in brand steken. Kook de adjika gedurende 40 minuten met een zwakke kook.
• Maal knoflook in een blender en voeg toe aan de plantaardige massa. Kook nog eens 15 minuten. Giet azijn 5 minuten voor de bereiding.
• Verpak de hete adjika in droge potten en sluit ze onmiddellijk af met steriele doppen.

Adjika van courgette met tomaten en tomatenpuree voor de winter

ingrediënten:

• courgette - 1 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• tomatenpuree - 100 g;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• hete peper - 2 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• zout - 1 el. l.;
• suiker - 1 eetl. l.;
• plantaardige olie - 50 ml;
• 9% azijn - 50 ml.

Voorbereidingsmethode

• Bereid vooraf gesteriliseerde potten met deksels.

Was squash, snijd de stelen van hen, snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.

• Was beide paprikasoorten, verwijder de stelen en de zaden. In meerdere stukken gesneden.
• Tomaten wassen, de stengel snijden, in vieren snijden.

6 Verdeel de knoflook in teentjes, schil, was.

• Tomaten en Bulgaarse peper, draai door een vleesmolen, giet de resulterende massa in een pan, zet op matig vuur. Kook 40-50 minuten.
• Doe de tomatenpuree, suiker, zout, boter. Roer.
• Hak bittere peper en knoflook fijn in een blender of in een vleesmolen, voeg toe aan groenten en kook gedurende 15 minuten. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe.
• Verspreid de afgewerkte adjika in droge potten en rol stevig op met tinnen deksels.

Adjika van courgette voor de winter, zonder wortels

ingrediënten:

• courgette - 1 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• Bulgaarse rode paprika - 0, 5 kg;
• hete rode peper - 2 peulen;
• gemalen paprika - 2 el. l.;
• zout - 2 eetlepels. l.;
• knoflook - 2 koppen;
• plantaardige olie - 50 ml;
• gedroogde koriander - 2 theelepel;
• gedroogde basilicum - 2 theelepel;
• 9% azijn - 50 ml.

Voorbereidingsmethode

• Prepareer steriele potten met deksels.
• Was squash. Snijd de steel, verwijder de huid. In meerdere stukken gesneden.
• Peperwas, verwijder de steel en de zaden. Snijd in vier stukken.
• Schil de knoflook, spoel in koud water.
• Tomaten wassen, kokend water gieten, 2 minuten laten weken. Verwijder de huid. Snijd doormidden, verwijder de stengel. Maal door een vleesmolen samen met peper, knoflook en courgette. Giet de puree in de pan. Doe het vuur aan.
• Zodra de massa kookt, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen. Voeg vervolgens paprika, koriander, basilicum, zout en boter toe. Kook nog eens 30 minuten. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe en meng.
• Plaats de adjika als deze heet is in potten en sluit hem af met steriele doppen. Keer ondersteboven, wikkel met een deken, laat volledig afkoelen.

Meesteres om op te merken

Als je tomatenpuree niet lekker vindt, vervang het dan door verse tomaten. In plaats van 100 g pasta, neem 1 kg rijpe tomaten, draai ze in een vleesmolen, zet op matig vuur en kook twee keer.

Om adjika courgette lichtere kleur te maken, voeg er 1-2 eetlepels bij. l. gemalen paprika.

Bijna alle recepten gespecificeerd suiker. Maar als je niet van zoete adjika houdt, dan kun je het zonder stellen.

In adjika, bereid volgens een recept, voeg pittige kruiden toe aan het aroma: peterselie, basilicum, koriander, evenals hop-suneli, koriander of fenegriek.

Als goed gekookt adjika wordt gegoten in een kokende vorm in steriele potten, dan zal het goed bewaard worden op een donkere koele plaats of in een koelkast.