Courgette lecho voor de winter

De courgettestandaard is dubbelzinnig. Sommige mensen beschouwen deze groente als smakeloos, anderen - gebruik elke gelegenheid om het toe te voegen aan het gerecht.

Het is een feit dat courgettes een neutrale smaak hebben. Maar deze kwaliteit helpt om het te combineren met absoluut alle producten, omdat het tijdens het koken, stoven of braden gemakkelijk hun smaak en aroma absorbeert.

Tijdens de massale bijeenkomst van courgette daalt hun prijs scherp. Daarom bewaren de gastvrouwen het met succes: marineer, zout, bereid allerlei soorten salades en hapjes voor in de winter.

Lecho van courgette - een van de winnende opties voor dergelijke blanks.

Subtiele

Voor jonge vrouwen, jonge courgette met een lengte van niet meer dan 20 cm en een massa van 130-150 g is geselecteerd.Zulke courgette heeft een dunne schil en zacht krokant vlees. Pompoenen moeten vers zijn, niet lethargisch, zonder tekenen van bederf. Het is wenselijk dat ze geen zaden hebben.
Courgette lecho wordt volgens hetzelfde principe bereid als paprika en tomatenlecho. Naast courgette, tomaten, Bulgaarse peper, wortelen, knoflook, worden uien in dit gerecht gedaan. Een set specerijen moet minimaal zijn: zout, suiker, peperkorrels, laurier, azijn.
Azijn in lecho moet noodzakelijk aanwezig zijn. Het is een goed conserveermiddel en voegt ook scherpte toe aan een dergelijke verse groente als courgette.
Om lecho niet in squashkaviaar te veranderen, hoeft de squash niet heel klein te zijn. Is het genoeg om het in blokjes 1, 5 te snijden? 1, 5 cm of nette plakjes met een breedte van 0, 5-1 cm.
Rijpe, vlezige tomaten worden gebruikt voor de vloeibare lecho-basis. Ze worden vermalen in een vleesmolen, in een blender of gemalen in een rasp. De laatste optie is goed omdat de schil van de tomaten op de rasp blijft en de tomatenmassa zacht en homogeen blijkt te zijn.
Om te voorkomen dat de schil de tomatenpasta vult, veegt een huisvrouw de bereide tomatenpasta door een zeef. Maar u kunt de taak vereenvoudigen door de schil van de tomaten te verwijderen voordat u gaat hakken. Hiervoor worden tomaten 1-2 minuten ondergedompeld in kokend water en vervolgens snel afgekoeld in koud water. De schil van dergelijke tomaten wordt heel gemakkelijk verwijderd.
De Bulgaarse paprika in courgette-lecho wordt in zo'n hoeveelheid gezet dat deze niet over de andere ingrediënten domineert. Het is raadzaam om rode paprika te gebruiken, waarna de lecho levendiger en smakelijker zal zijn.
Vroeger werd lecce van courgette altijd gesteriliseerd. Maar moderne huisvrouwen doen zonder sterilisatie. Maar in dit geval moeten de groenten grondig worden gewassen, evenals de volledige inventaris. Banken worden eerst gewassen met soda en vervolgens noodzakelijkerwijs gesteriliseerd over stoom, in een oven of ondergedompeld in water en gekookt. Covers moeten ook worden gesteriliseerd.

Courgette Lecho: het eerste recept

ingrediënten:

courgette - 1 kg;
Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
wortels - 0, 3 kg;
bolui - 0, 3 kg;
rode tomaten - 1, 5 kg;
suiker - 1, 5 eetl. l.;
zout - 1 el. l.;
Azijn 5% - 2 el. l.;
plantaardige olie - 70 ml.

bereidingswijze

Bereid de potten van te voren voor. Literpotten zijn het meest geschikt, omdat de lecho hierdoor langer warm blijft en dus gepasteuriseerd is. Was ze met soda, spoel ze af met heet water. Steriliseer vervolgens op een manier die voor u acceptabel is. Ondersteboven op een handdoek laten liggen.
Begin met het koken van groenten om met tomaten te koken. Was ze, snijd ze doormidden, knip de joint af met de steel. Draai de tomaten in een vleesmolen. Giet in een pan en zet op matig vuur. Kook gedurende 20 minuten.
Terwijl de tomaten koken, maak de uien schoon, spoel ze af met koud water, snijd ze in halve ringen of rietjes.
Schil wortelen, wassen, raspen of in repen snijden.
Was de paprika, snijd de stengel, verwijder de zaden. Snijd in brede stroken.
Plet de stengels van de courgette. Was fruit goed. In grote courgette de huid afsnijden, laat de jonge vruchten ongeschild. Snij ze in de lengte in vier stukken en snijd ze over.
Doe zout, suiker en boter nadat de tomatenpuree licht is opgewarmd. Doop de wortel. Roer. Laat het 5 minuten sudderen.
Zet uien. Roer opnieuw. Laat 5 minuten koken.
Zet de peper en na 5 minuten - courgette. Roer. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten, af en toe roeren, voorzichtig, zodat de lecho niet zakt.
Giet azijn 5 minuten voor de bereiding.
Zet in hete vorm lecho in potten en kurk onmiddellijk met steriele doppen.
Kruiken ondersteboven keren, afdekken met een deken en volledig laten afkoelen.

Courgette Lecho: tweede recept

ingrediënten:

courgette - 1 kg;
rode tomaten - 0, 5 kg;
middelgrote wortels - 2 stuks;
bolui - 2 st.;
plantaardige olie - 60 ml;
azijn 9% - 30 ml;
suiker - 1 eetl. l.;
zout - 1 theelepel;
knoflook - 5 teentjes.

bereidingswijze

Maak eerst de container klaar waarin je lecho gaat leggen. Banken wassen, steriliseren, drogen. Kook deksels.
Tomaten wassen. Dompel in 1-2 minuten in kokend water en daarna snel af. Verwijder de huid. Draai de tomaten in een vleesmolen.
Schil de uien, spoel ze in koud water. Snijd in halve ringen.
Wortel schoon, was. Snijd in blokjes 1? 1 cm
Snijd in squash de stelen en was ze dan goed. Als de courgette jong is, snij de huid dan niet af. Snijd in blokjes.
Giet olie in een brede pan en verwarm het. Doe de uien, mix en kook tot ze zacht zijn. Het is niet nodig om het te bakken, het is voldoende dat het enigszins van kleur is veranderd.
Zet de wortel, mix en verwarm 5 minuten.
Zet courgette, meng.
Vul met tomatenpuree, breng aan de kook op een middelhoog vuur. Doe zout, suiker, gehakte knoflook. Met een laag kooksel de groenten gedurende 30 minuten laten sudderen. 5 minuten voor de bereiding voegt u azijn toe en mengt u.
Zet in hete vorm lecho in potten en onmiddellijk kurkblikdeksels. Keer ondersteboven op een handdoek, wikkel een deken. Laat afkoelen.