Lecho met tomatenpuree voor de winter

Lecho is misschien wel de meest populaire groentesalade die huisvrouwen in de winter rollen. Het is eenvoudig te bereiden, vereist geen strikte hoeveelheden, het vereist de meest eenvoudige groenten, waarvan de prijs in de zomer-herfstperiode aanzienlijk wordt verlaagd.

Er zijn veel recepten en ze verschillen in zowel een set groenten als een manier van koken. Klassieke lecho is gemaakt van Bulgaarse peper, die in tomatensaus is gekookt. Maar er is lecho van courgette, aubergine en zelfs komkommers.

Er wordt speciale aandacht besteed aan tomatensaus, die de smaak aan het hele gerecht geeft. Het wordt meestal gemaakt van tomaten, die eerst in een vleesmolen worden gedraaid, door een zeef worden gewreven of in een blender worden geplet en dan worden ingedikt tot de gewenste consistentie. Het kost in elk geval veel tijd, wat niet altijd past bij de moderne eigenaar.

Daarom zijn nieuwe recepten verschenen, waarbij het gebruik van lecho tot een minimum is teruggebracht. In hun lijst met ingrediënten worden tomatenpuree, tomatensap of ketchup vermeld in plaats van tomaten.

Ondanks dergelijke vrijheden van de huisvrouwen, is de smaak van moderne lecho nog steeds geweldig.

Subtiele

De smaak van elke lecho is afhankelijk van de tomaten waaruit de tomatenvulling is gemaakt. Als lecho wordt gekookt met tomatenpuree, dan moet het van uitstekende kwaliteit zijn. Voordat je haar binnenlaat, moet je de informatie over de compositie lezen. Tot de ingrediënten die erin zitten behoren geen bewaarmiddelen, verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, allerlei soorten E en andere onnodige "chemie". Deze tomatenpuree is gemaakt van tomaten met toevoeging van water, zout en suiker.
Naast de samenstelling is het de moeite waard om aandacht te schenken aan de smaak van de tomaat, want in de afgewerkte lecho zal de smaak van de tomatenpuree vrij sterk gevoeld worden. Als, om wat voor reden dan ook, tomatenpuree niet geliefd is, hoeft u het niet te gebruiken, anders zal het resultaat compleet anders zijn dan u had verwacht.
Vóór gebruik wordt tomatenpuree verdund met water tot de gewenste consistentie, meestal is deze verhouding 1: 2 of 1: 3.
Soms wordt tomatenpuree gezout. In dit geval wordt de hoeveelheid zout aangegeven in het recept voor lecho verminderd door de saus te proeven.
Voordat de groenten worden gelegd, wordt de tomatenpuree een paar minuten gekookt, waarna zout, suiker en aromatische kruiden worden toegevoegd.
Als, volgens het recept, groenten eerst gebakken worden en dan worden ze met tomatensaus uitgegoten, dan kun je kant-en-klaar tomatensap gebruiken.
Sommige huisvrouwen zetten ketchup in plaats van tomaat. Maar omdat het veel nodig heeft en goede ketchup niet goedkoop is, blijkt het te duur.
Een lecho met tomatenpuree wordt gemaakt zonder sterilisatie, maar de potten en deksels worden gesteriliseerd.

Lecho met Bulgaarse peper en tomatenpuree

ingrediënten:

Bulgaarse peper - 1 kg;
tomatenpuree - 250 g;
suiker - 75 g;
zout - 15 g;
water - 250 ml;
plantaardige olie - 100 ml;
9% azijn - 50 ml.

bereidingswijze

Was en steriliseer de potten vooraf met deksels. Keer ze om op een handdoek om het water te beglazen. Je kunt de potten in de oven steriliseren. Leg ze in een koude oven, stel de temperatuur in op 150-160 ° en warm ze 20 minuten op.
Neem voor lecho een rijpe, vlezige peper. Was het, snijd de steel. Snijd doormidden, verwijder de zaden en tussenschotten. Snijd in brede reepjes, vierkanten of lange plakjes.
Meng tomatenpuree met water in een verhouding van 1: 1, giet het in een brede pan. Doe zout, suiker, boter. Roer. Breng aan de kook.
Doop de peper in de tomatensaus. Kook gedurende 20-25 minuten vanaf het moment van koken.
Giet azijn, kook nog 5 minuten.
Leg de lecho in warme vorm in potten. Sluit onmiddellijk af met steriele doppen. Draai de blikjes ondersteboven, wikkel een deken. Laat in deze positie afkoelen.

Lecho met paprika's, wortelen, uien en tomatenpuree

ingrediënten:

Bulgaarse peper - 1 kg;
wortels - 0, 4 kg;
bolui - 0, 3 kg;
knoflook - 5 teentjes;
tomatenpuree - 0, 5 kg;
water - 0, 7 l;
zout - 50 g;
suiker - 100 g;
plantaardige olie - 120 ml;
9% azijn - 50 ml.

bereidingswijze

Prepareer steriele potten met deksels.
Peperwas, in tweeën gesneden, verwijder de zaden en stengel. Snijd in grote reepjes.
Wortel schoon, was. Wrijf op een grote rasp.
Schil de ui van de schil, spoelen, snij in halve ringen. Knoflook schillen, wassen, hakken.
Giet olie in een ketel of dikwandige pot, verwarm het. Doop de uien, meng. Opwarmen zonder te braden gedurende 5 minuten.
Doe de wortels, meng. Laat ze 10 minuten stoven met uien.
Voeg peper en knoflook toe.
Meng de tomatenpuree in een aparte kom met heet water, suiker en zout. Giet de groenten met deze saus. Laat 40 minuten sudderen op laag vuur. Giet azijn 5 minuten voor de bereiding.
Leg de lecho in warme vorm in potten. Seal hermetisch. Keer ze om, wikkel ze in een deken, koel ze af.

Lecho met peper, tomatenpuree en laurierblad

ingrediënten:

Bulgaarse peper - 1 kg;
tomatenpuree - 100 g;
water - 500 ml;
plantaardige olie - 50 ml;
suiker - 100 g;
zout - 0, 5 st. l.;
azijn 9 procent - 25 ml;
peperkorrels - 10 stuks;
laurierblad - 2 stks.

bereidingswijze

Pre-steriliseer de gewassen potten en deksels.
Peperwas, in tweeën gesneden, verwijder de stengel en zaden. Snijd in willekeurige gelijke plakjes.
Doe de tomatenpuree in de pan, giet het water. Roer. Voeg suiker, zout, peper, boter, laurier toe. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
Doe de paprika in de pan. Meng voorzichtig. Laat het 30 minuten sudderen op laag vuur. Voeg aan het einde van de bereiding de azijn toe.
Hete lecho lag in potten. Rol onmiddellijk op. Kruiken ondersteboven keren, een deken omwikkelen, afkoelen.

Pepper Lecho met tomatenpuree

ingrediënten:

peper - 1 kg;
tomatenpuree - 350 g;
water - 0, 8 l;
suiker - 2, 5 st. l.;
zout - 0, 5 st. l.
azijn (9 procent) - 2 el. l.

bereidingswijze

Bereid vooraf steriele potten met deksels.

Was de peper, snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes, snijd de stengels. Snijd het fruit in lange reepjes.

Meng de tomatenpuree met water, giet het in een brede pan. Voeg azijn, suiker en zout toe. Roer. Breng aan de kook.
Doop de peper in de saus. Laat een half uur sudderen op laag vuur.
Plaats in gefluïdiseerde vorm in liter of halve liter potten. Afdichting met steriele doppen. Keer ondersteboven, wikkel een deken. Laat in deze vorm afkoelen.

Peper en Aubergine Lecho met tomatenpuree

ingrediënten:

peper - 1 kg;
aubergines - 1 kg;
uien - 500 g;
tomatenpuree - 500 g;
water - 500 ml;
zout - 1 el. l.;
suiker - 3 el. l.;
9% azijn - 40 ml.

bereidingswijze

Bereid vooraf steriele potten met deksels.
Snijd de stelen van de aubergines af. Was fruit, snij in blokjes of blokjes. Als ze donker zijn op de snede, voeg zout toe, laat 30 minuten weken. Laat het donkere sap uitlekken en pers de aubergines lichtjes uit.
Peperwas, in tweeën gesneden, verwijder de stengel en zaden. Snijd in grote reepjes of brede plakjes.
Schil de uien, spoel ze af met water. Snijd in halve ringen.
Los tomatenpuree met water op, doe het in een grote pan en steek in brand. Voeg suiker en zout toe. Roer. Zodra de vloeistof kookt, doe je uien. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Zet de aubergine. Laat het 10 minuten sudderen.
Voeg peper toe. Kook het allemaal nog eens 30 minuten samen.
Giet in azijn, roer. Blijf nog 5 minuten in vuur en vlam.
Schik in kokende vorm in potten. Hermetisch afsluiten met steriele doppen. Keer ondersteboven, wikkel een deken. Wacht op volledige koeling.

Opmerking: kook op hetzelfde principe lecho met courgette en tomatenpuree. Pompoenen moeten jong zijn - met een gevoelige huid en zonder zaadjes. Snij de stengels van ze af, snij ze in tweeën en snijd ze in plakjes. Je kunt ze ook in blokjes snijden. Om lecho er smakelijker uit te laten zien, is het beter om rode of gele peper te gebruiken. Anders doet u hetzelfde als in het recept met aubergine.