Mexicaanse kip met groenten wordt heel snel gekookt als er een bevroren groentenmix van wortelen, uien, paprika en maïs bij de hand is. Al deze ingrediënten zijn echter redelijk betaalbaar en bevinden zich waarschijnlijk in uw koelkast. Zorg ervoor dat je een tomaat in welke vorm dan ook nodig hebt - het kunnen fijngehakte tomaten, tomatenpuree of tomatenpuree zijn. Het recept gebruikte tomatendressing voor zelfgemaakte borsjt.
Lijst met ingrediënten:
- 1 wortel,
- 1 lamp,
- 2 el. l. frituuroliën,
- 1 Bulgaarse peper,
- 200 g maïs in blik,
- 4 el. l. tomatenpuree,
- 350 g kipfilet,
- 1, 5 theel. zout,
- 0, 5 theel. specerijen,
- greens voor het serveren.
Koken
1. Wortelen moeten worden schoongemaakt en goed worden gewassen, geraspt of fijngehakt zoals gewenst. Schil de uien en snijd ze willekeurig - in blokjes of rietjes.
2. Kipfilet of filets die al uit het skelet gesneden zijn, in vierkanten of reepjes gesneden.
3. Was en verwijder de Bulgaarse of paprika's - verwijder de zaden en de stengel en snijd de groente in reepjes. Verwarm plantaardige olie in de pan, je kunt ook een stuk boter toevoegen. Leg de bereide groenten na een minuut neer.
4. Voeg na 2-3 minuten roosteren de kipfilet toe en roer nog eens 5 minuten.
5. Gebruik een blikopener, open een potje maïs in blik en laat de vloeistof leeglopen, breng de benodigde hoeveelheid over naar de pan, zout en voeg eventuele kruiden toe, meng.
6. Voeg de tomatenmassa na nog eens 5 minuten toe aan de pan, voeg een beetje water toe, roer en laat sudderen onder het deksel gedurende 10 minuten gesloten op laag vuur. Trouwens, je kunt een stoofpot nemen met een dikke bodem, vooral als je kip kookt voor een groot aantal proevers.
Het gerecht is klaar, dien warm, besprenkeld met vers gehakte groen (optioneel).
