De herfst is een vruchtbare tijd om te oogsten voor de winter. Vooral in de vraag zijn recepten van groenten die in elke markt tegen een betaalbare prijs kunnen worden gekocht. Deze groentesalade verwijst naar lecho.
Er zijn geen duidelijke regels voor koken. Elke huisvrouw heeft haar favoriete recept, dat ze herhaaldelijk probeerde.
Klassieke lecho is gemaakt van peper gestoofd in een saus van tomaten gedraaid door een vleesmolen. Maar heel vaak worden wortelen en uien aan deze twee ingrediënten toegevoegd. En dan krijgt het gerecht een geheel nieuwe smaak.
Sla van tomaten, paprika's, wortels en uien: de subtiliteiten van koken
- Voor lecho worden alleen rijpe groenten zonder tekenen van bederf geselecteerd. Tomaten moeten rood, vlezig, rijp, maar niet overrijp zijn, pepers - zoet, met een dunne schil. Om het aperitief er smakelijker uit te laten zien, kun je paprika's van verschillende kleuren nemen, die fysiologisch rijp zijn.
- Wortelen moeten rijp zijn, zonder bladgroen en donkere vlekken. Uien, je kunt ze gebruiken, zolang het maar heel erg heet was.
- Elke hostess kiest zelfstandig de verhouding peper, wortel en ui. Maar het belangrijkste ingrediënt is nog steeds peper.
- De snijvorm van alle groenten moet hetzelfde zijn. Ze bereiken dus gelijkmatig en zien er mooi uit in een bank.
- Olie voor lecho is alleen verfijnd: geurloos en geurloos. Zonnebloemolie is het best geschikt voor dit doel.
- Als alle groenten en specerijen een langdurige hittebehandeling hebben ondergaan, is voor de behandeling geen sterilisatie nodig. Het volstaat om de potten met deksels te wassen en ze voor elke gastvrouw op een handige manier te steriliseren. Op het moment van verpakken moeten de banken heet zijn of op zijn minst warm, zodat ze niet barsten door de temperatuurdaling.
Sla uit tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter: methode één
Ingrediënten voor drie blikken van 0, 5 l:
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- rode tomaten - 0, 7 kg;
- wortels - 2 stuks;
- bolui - 2 st.;
- hete pepers in de pod - naar smaak;
- knoflook - 5 teentjes;
- suiker - 2 eetlepels. l.;
- zout - 2 theelepel;
- 9% azijn - 2 eetlepels. l.;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze
- Bereid steriele blikjes en deksels van tevoren voor.
- Tomaten wassen. Dompel 1-2 minuten in kokend water en giet dan over koud water. Verwijder de huid.
- Was bittere peper, haal de zaden eruit, anders zal de behandeling erg scherp zijn. Draai door de vleesmolen.
- Maal tomaten in een vleesmolen, in een blender of op een rasp.
- Peperwas, verwijder de steel. Snijd doormidden, verwijder de zaden. Snijd het fruit in brede reepjes.
- Wortel schoon, was. Wrijf op een Koreaanse rasp met rietjes.
- Maak de uien schoon van de schil, spoel af met koud water, snijd ze in halve ringen.
- Giet olie in een brede dikwandige pot en verwarm het. Zet uien aan, roer. Kook in een doorschijnende staat - ongeveer 10 minuten.
- wortels toevoegen, mixen.
- Doe na 5 minuten de Bulgaarse peper, gehakte knoflook en hete peper. Vul met tomatensap. Breng een laag vuur aan de kook. Doe zout, suiker. Sudderen afgedekt gedurende 30 minuten. Om te voorkomen dat de groenten verbranden, mengt u ze regelmatig voorzichtig. 5 minuten voor het einde van de quenching voeg azijn toe.
- Kant-en-klaar lecho in kokende vorm, schuiven in droge potten. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Keer ondersteboven, op een plat oppervlak. Wikkel een deken. Laat afkoelen (ongeveer een dag).
Sla uit tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter: tweede methode
Ingrediënten drie blikken van 1 liter:
- Bulgaarse peper - 1, 5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- ui - 0, 5 kg;
- knoflook - 200 g;
- dille en peterselie - in een kleine bos;
- suiker - 4 el. l.;
- zout - 1 el. l.;
- 9% azijn - 1, 5 el. l.;
- plantaardige olie - 70 ml.
bereidingswijze
- Bereid vooraf gesteriliseerde potten met deksels.
- Was de tomaten, verwijder de staarten, knip de joints met de steel. Draai de tomaten door de vleesmolen. Giet in een brede pan.
- Pepper wassen, in de lengte snijden, schoon van stengels en zaden. Elke helft wordt in de lengte in meerdere stukken gesneden.
- Schil wortelen, was, rasp een middelgrote rasp.
- Schil de uien, spoel ze af met koud water. Snijd in halve ringen.
- Zet de tomatenmassa op een matig vuur en breng aan de kook. Doe zout, suiker, boter en kook gedurende 20 minuten zodat de tomatenpuree lichtjes gekookt is.
- Plaats de wortels, voeg uien toe in 5 minuten en kook gedurende 10 minuten.
- Plaats de peper en laat het 30 minuten sudderen. Als het een beetje zachter wordt, meng het dan voorzichtig. 10 minuten voor het einde van het koken, doe de knoflook, kruiden, giet azijn.
- Wanneer het warm is, doe het dan in verwarmde droge potten. Keer ondersteboven, leg op een plat oppervlak, wikkel een deken. Wacht op volledige koeling.
6 Schil de knoflook, spoel af en hak deze in met een mes. Hak de gewassen groenen fijn.
Sla van tomaten, paprika's, wortels en uien voor de winter: de derde manier
Ingrediënten drie blikken van 0, 5 l:
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- rode tomaten - 1 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- zout - 1 el. l.;
- suiker - 1 eetl. l.;
- plantaardige olie - 100 g;
- 9% azijn - 50 ml.
bereidingswijze
- Prepareer steriele potten met deksels.
- Tomaten wassen, verwijder de stengel. Dompel gedurende 1 minuut in kokend water en spoel dan onmiddellijk af met koud water. Verwijder de huid. Snij het doormidden en dan zelfs langs meerdere plakken.
- Peperwas, verwijder de steel en de zaden. Snijd in grote stukken.
- Schil wortelen, was, rasp een grote rasp.
- Schil de ui van de schil, spoelen, snijd in brede halve ringen.
- Vouw alle groenten in een brede pan, roer, giet een glas water en zet op een matige hitte. Wanneer de massa kookt, zout, suiker, giet in olie en azijn. Laat het 30 minuten sudderen.
- Schakel het vuur uit. Leg de lecho onmiddellijk in droge potten. Hermetisch kurk, draai ondersteboven, wikkel een deken. In deze vorm, cool.
Meesteres om op te merken
In al deze recepten, tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree, meng het in tweeën met water.
In plaats van azijn kunt u appelciderazijn gebruiken.
Voor de ingrediënten die in het recept worden vermeld, kun je erwten, laurier, hete peper toevoegen. Na het leggen van extra producten moet lecho nog eens 10 minuten koken.
