![Eend gestoofd met aardappelen Eend gestoofd met aardappelen](https://nl.food-and-recipes.com/content/12/12818/1439031f5fd741175c05463900ebfdfe.jpg)
Als het op eend aankomt, vertegenwoordigen velen onmiddellijk een eend gevuld met appels. Maar naast het recept voor dit feestelijke gerecht zijn er nog veel meer, waarbij het hoofdbestanddeel eendvlees is.
Nu kun je in de winkels zowel een hele eendenkarkas als een filet kopen. En het is erg handig, omdat er niet altijd tijd is om een hele eend te slachten, en dat kost veel geld.
Eend is de eigenaar van vet vlees, dus het is gekookt met dergelijke producten die gemakkelijk vet absorberen. Met eendenvlees krijg je erg smakelijke pilaf, stoofpot kool met eend. Maar misschien wordt het meestal gekookt met aardappelen.
Gestoofde eend met aardappelen: kookgegevens
- In een jonge eend die goed is gevoed, is het vlees zacht en zacht. De oude eend, zelfs bij langdurig blussen, kan taai en smaakloos zijn.
- Gerechten van een te dikke eend zullen een vettige smaak hebben. Bovendien verteert vet voedsel beter. Daarom moet overtollig vet worden verwijderd.
- Eendenvet kan worden gebruikt voor het branden van uien, aardappelen en vlees zelf. De resten van eendenvet worden goed bewaard in de vriezer. Het kan worden gesmolten, afgevoerd in een kleine pot, gekoeld en opgeslagen in de koelkast.
- Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om de oude eend in water met azijn of augurk te houden, bestrooi met citroensap.
- Om het gerecht niet erg vet te maken, in plaats van boter, moet je eendenvet gebruiken. Hiervoor worden stukken vlees met vet en schil op een hete koekenpan gelegd en gebakken totdat een deel van het vet is gesmolten. Overtollig vet kan worden afgetapt. Leg vervolgens de rest van het vlees. Verdere actie met betrekking tot het recept.
- Van kruiden en specerijen tot de gestoofde eend met aardappelen, voeg laurierblaadjes, pimenterwten, komijn, peterseliewortel en knoflook toe.
Gestoofde eend met aardappelen en komijn
ingrediënten:
- eend - 0, 7 kg;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- uien - 2 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes;
- komijn - snuifje;
- laurierblad - 2 stks.
bereidingswijze
- Was de eend, verdeel de gewrichten in stukken. Dep met een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
- Aardappelen schillen, wassen, in blokjes snijden. Schil de wortels en uien, spoel ze af met koud water. Hak de ui fijn. Snijd wortels in dunne plakjes of kleine blokjes. Hak de knoflook met een mes.
- Leg in een hete, droge ketel stukjes eend en bak ze aan alle kanten goudbruin. Je zult zien dat er voldoende vet in de ketel verschijnt. Neem het vlees op het bord.
- Doe de uien en de wortels in gesmolten eendenvet, bak.
- Zet de eend, giet kokend water tot het niveau van het vlees. Sluit de ketel met een deksel, verminder het vuur en laat sudderen met een zwakke kook totdat de eend zacht is.
- Doe de aardappelen, voeg meer kokend water toe. Zout, peper, komijn, laurier. Doof alles 30 minuten op laag vuur. Voeg 10 minuten voor de bereiding knoflook toe en verwijder het laurierblad, want bij een lange hittebehandeling begint het bitter te smaken.
- Leg de bereide eend met aardappelen op de borden, besprenkel met gehakte groen.
Eend gestoofd met aardappelen in een tomaat
ingrediënten:
- eend - 0, 7 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- bolui - 2 st.;
- wortels - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- peperkorrels - 10 stuks;
- laurierblad - 3 stks;
- peterseliewortel - 50 g.
bereidingswijze
- Hak de bereide eend in stukjes, dep met een papieren handdoekje en verwijder overtollig vocht.
- Schil aardappelen, wortelen, uien. Uien gesneden in halve ringen, en aardappelen en wortelen - in blokjes.
- Bak de stukken vlees in een droge pan goudbruin en breng ze dan over naar de ketel of de brander. Giet kokend water tot het niveau van vlees, laat sudderen voor laag kokend gedurende 30 minuten. Gedurende deze tijd moet de eend zacht zijn.
- Voeg de aardappelen toe, roer en kook nog eens 10 minuten.
- Bak de ui in het gesmolten vet goudbruin, plaats de wortel, verwarm hem met de ui. Voeg tomatenpuree toe, roer, vuur in de pan gedurende 5 minuten. Doe in een kom met vlees en aardappelen. Vul voldoende warm water bij, zodat het niet bij de bovenste groentelagen komt. Zout, zet specerijen. Kook tot zachte aardappelen.
- Leg de gestoofde eend met aardappelen op de borden, bestrooi met kruiden.
Gestoofde eend met aardappelen en olijven
ingrediënten:
- eend - 0, 6 kg;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- uien - 2 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- ontpitte olijven - 100 g;
- zout - naar smaak;
- peperkorrels - 10 stuks;
- greens.
bereidingswijze
Was de eend, snijd wat vet af en snijd het karkas in stukjes.
Gestoofde eend met aardappelen en aubergines in een slowcooker
ingrediënten:
- eend - 0, 6 kg;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- aubergines - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- bolui - 2 st.;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- knoflook - 5 teentjes;
- hop-suneli - 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- citroensap - 1 eetl. l.;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- zwarte peper - snuifje;
- korianderrood is een klein bosje.
bereidingswijze
- Was de eend, snijd hem in middelgrote stukken. Bestrooi met citroensap en laat 1 uur marineren. Bak in een pan met boter goudbruin. Overdracht naar de ketel. Blijf op een klein vuur, bedekt keteldeksel.
- Schil aardappelen, wortelen, knoflook en uien, was ze. Snijd de aardappelen in grote blokjes, de ui in halve ringen, de wortel in plakjes, hak de knoflook fijn.
- Bulgaarse peper Wassen, zaden verwijderen, in brede reepjes snijden.
- In een koekenpan met het resterende vet, zet de ui en wortel, bak. Voeg aubergines toe, roer, kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten. Doe de tomatenpuree, verwarm alles samen gedurende 5 minuten.
- Vergroot het vuur onder de ketel. Doe gehakte aardappelen, licht braden. Vul kokend water bij zodat het water gelijk ligt met de aardappelen. Laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg de bereide groenten en paprika toe aan de eend en de aardappelen. Doe zout, zwarte peper en hop-suneli. Stoof tot gekookte aardappelen.
- Strooi cilantro met kant en klare gestoofde eend met aardappelen.
6 Snijd de aubergines in de lengte in twee helften en snijd ze vervolgens in brede plakken. Als de aubergines op de snee donkerder worden, strooi ze dan met zout, laat 20 minuten staan. Giet het vrijkomende sap af, pers de aubergines lichtjes uit.
Meesteres om op te merken
Eendenfilet met aardappelen die op een vergelijkbare manier zijn gekookt, maar de kooktijd van vlees wordt met bijna de helft verminderd.
Naast de genoemde groenten, kun je courgette, kool, zuurkool, pompoen in een eend met aardappelen doen.