Het geschil over de vraag of vlees goed is of niet, is een lange tijd tussen vegetariërs en vleeseters. Wie gelijk heeft, is moeilijk te zeggen. Maar om gekookt voedsel te laten profiteren, geen kwaad, moet je de ingrediënten goed met elkaar combineren.
Met groenten gekookt vlees voorziet het lichaam van dierlijke en plantaardige eiwitten, koolhydraten, vetten, aminozuren en nuttige sporenelementen.
Als het vlees vet is, helpen groenten een betere spijsvertering van voedsel. Ze hebben weinig calorieën, dus het gerecht is niet zo zwaar voor de maag en het hele organisme.
Eendstoofpot met groenten: kookgegevens
- Veteendenvlees hoeft alleen maar te worden geserveerd met groenten en groenten die gemakkelijk verteerbaar zijn en geen kilogrammen toevoegen in de vorm van extra centimeters in de taille en de heupen.
- Dikke eend is beter om te stoven dan te bakken. Voor het blussen wordt het gewassen. Als er veel vet in zit, wordt het afgesneden en dan gebruikt in plaats van boter, bij het bruinen van groenten.
- Eend kan worden gestoofd met alle groenten: aardappelen, wortelen, uien, courgette, aubergines, maar ook met kool, groene erwten, groene bonen en tomaten.
- Het is wenselijk om veel greens toe te voegen in de afgewerkte schaal met de eend. Kruidige kruiden verbeteren de smaak van vlees, maken het geurig en voedzaam.
- Gebruik deze of andere groenten, houd rekening met hun kooktijd en voeg ze op hun beurt toe aan het vlees. Als je alle groenten in één keer zet, zullen sommigen uiteindelijk verteren, terwijl anderen halfgebakken blijven.
- Zure groenten - tomaten of zuurkool - verzachten het vlees goed, maar vertragen het bereiden van aardappelen. Daarom worden ze kort na de aardappelen gezet of toegevoegd aan een bijna klaar gerecht na een voorafgaande warmtebehandeling in een andere pan.
- Eend met groenten wordt gekookt op het fornuis, waarbij dikwandige gerechten hiervoor worden gekozen: een ketel, een koekenpan, een stoofpan.
- Ook kan het worden gekookt in de oven, multi-fornuis, magnetron.
Eend met groenten, gestoofd in een ketel (met groene peper en tomaten)
ingrediënten:
- eend - 1, 5 kg;
- tomaten - 3 stuks;
- bolui - 2 st.;
- knoflook - 5 teentjes;
- Bulgaarse groene peper - 1 stuk;
- gemalen rode peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze
- Was de eend grondig, veeg hem af met een papieren handdoek, snijd het vet af. Snijd het karkas in stukken.
- Schil de ui en knoflook, spoel af met water. Hak de ui fijn, hak de knoflook fijn met een mes.
- Tomaten wassen, in plakjes snijden. Was groene peper, snijd de stengel, verwijder de zaden. Snijd in reepjes.
- Doe het vet van de keteleend erin, smelt het voor het knetteren. Verwijder de schalen en bak de uien in een vet tot ze goudbruin zijn. Voeg rode paprika en gehakte knoflook toe.
- Plaats de eend op de groenten. Vul met warm water zodat het vlees licht afdekt. Sluit de ketel met een deksel, laat de eend 1 uur zachtjes koken. Zout het.
- Leg de tomaten en paprika's als het eendvlees zacht is. Laat nog 15-20 minuten sudderen.
Eend met groenten, gestoofd in een slowcooker (met augurken)
ingrediënten:
- eend - 1 kg;
- gezouten komkommers - 3 stuks;
- augurk van komkommer - 100 ml;
- tomaten - 3 stuks;
- bolui - 1 stuk;
- Bulgaarse paprika - 2 st.;
- geraffineerde zonnebloemolie - 1 eetl. l.;
- bloem - 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
bereidingswijze
Was de eend, veeg hem af met een papieren handdoek, snijd hem in porties.
Eend met groenten, gestoofd in de oven
ingrediënten:
- eend - 0, 8 kg;
- uien - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- aubergines - 1 stuk;
- knoflook - 5 teentjes;
- wortels - 1 stuk;
- eendenvet of plantaardige olie - 1 eetl. l.;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
bereidingswijze
- Was de eend. In stukken gesneden. Zet op een hete braadpan, bak van alle kanten goudbruin. Overdracht naar een stoofpot. Voeg een glas heet water toe. Bedek de borden met folie, doe ze in een tot 200 ° verwarmde oven. Laat het 1 uur sudderen.
- Terwijl de eend aan het koken is, verwerk de groenten. Tomaten wassen, in plakjes snijden. Was de paprika, snijd de bovenkant van de stengel af, verwijder de zaadjes. Snijd in vierkanten. Uien, wortelen en knoflook pellen, spoelen, in reepjes snijden.
- Was aubergines, snijd ze in blokjes, zout. Laat 20 minuten staan. Knijp dan uit en giet sap.
- Bak uien en wortels in een pan met het resterende vet. Voeg peper, aubergine en tomaten toe. Bak alles 10 minuten samen. Zout, zet gemalen peper.
- Haal een pan met een eend uit de oven en verwijder de folie. Leg de groenten op het vlees. Als de vloeistof is weggekookt, giet dan wat meer water. Nogmaals, bedek de pan met folie, doe het in de oven. Laat de eend nog een half uur sudderen met groenten.
- Strooi het afgewerkte gerecht met groen.
Eend met groenten en ketjap, gestoofd in een pan
ingrediënten:
- eend - 0, 8 kg;
- bolui - 3 st.;
- wortels - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- bittere peper - 1/3 van een kleine pod;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 1/2 theelepel;
- tafelazijn - 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- vers gemalen gember - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. l. (als de eend mager is);
- koriandergroenten.
6 sojasaus - 1 eetl. l.;
Dit gerecht is matig gekruid en zeer geurig door gember en koriander.
Kookmethode
- Was de eend. Snijd in porties. Vouw het in een droge hete braadpan en bak het goed tot een eetlustopwekkende korst. Breng het vlees over op een andere pan met hoge kanten, voeg een beetje heet water toe, bedek de schaal met een deksel en laat het ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
- Schil de ui en knoflook, was het en snijd het in reepjes.
- Reinig de wortels, was ze en wrijf ze in met een lang rietje op een Koreaanse rasp.
- Plaats de ui in de pan met het gesmolten vet, bak tot ze goudbruin zijn. Zet de wortels en verwarm 2-3 minuten. Voeg paprika, hete knoflook, geraspte gember, zout en suiker toe. Roer.
- Na 2 minuten, besprenkel de groenten met azijn, giet de sojasaus erin.
- Voeg de groenten toe als de eend zacht is. Laat nog 20 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi de eend met gehakte koriander met groenten, laat 5-10 minuten onder een deksel staan.
6 Snij de peper doormidden, verwijder de zaadjes. Doe dit in hete pepers, want het zijn de zaden die het een brandende smaak geven.
Meesteres om op te merken
Om het vlees sappig te maken en de groenten worden niet verteerd, wordt de eend eerst apart gekookt en pas nadat het ontharden is gecombineerd met geroosterde of verse groenten.
Tijdens het doven kunnen kaneel, kruidnagelen, curries en Kaukasische specerijen aan de eend worden toegevoegd: hop-suneli, adzhika, utsho-suneli.
In plaats van water, kan vlees worden gegoten met wijn, plantaardige bouillon, tomatensap.
