Dit is misschien wel het meest gebruikelijke gerecht dat niet alleen wordt geserveerd voor lunch of diner, maar ook op feestdagen. Omdat aardappelen met vlees snel en gemakkelijk te bereiden zijn en er bijna elk moment van het jaar ingrediënten voor zijn.
Subtiele
- Je kunt elk deel van het runderkarkas stoven. Maar als u snel vlees wilt koken, is het het beste om de ossenhaas te stoven. Je kunt ook de binnenkant van je achterpoten of dikke en dunne randen gebruiken. Zo'n filet is bijna zonder bindweefsel, er zijn geen pezen of films.
- Spatel, opvulling en borst worden uitsluitend gebruikt voor stoven of koken, omdat ze een langere warmtebehandeling nodig hebben.
- Voorgebakken vlees verbetert de smaak. Maar een gulden middel is hier nodig, omdat ongekookt vlees minder geurig blijkt te zijn en de gekookte stukken droog worden, en zelfs langdurig stoven maakt ze niet zacht en sappig.
- Aardappelen worden pas aan het vlees toegevoegd nadat het is gekookt, anders koken de aardappelen snel en heeft het vlees geen tijd om zacht te worden. Uien en wortelen kunnen worden toegevoegd tijdens het braden van vlees. Ze geven het een smaak en een aangename smaak.
- Na het voorgaren, wordt het rundvlees met een kleine hoeveelheid water of bouillon gegoten en gestoofd tot het zacht is. De vloeistof moet heet zijn, omdat koud water onmiddellijk de temperatuur zal verlagen, de bouillon zal opnieuw lang koken en het vlees zelf kan hard worden.
- Kruidige kruiden voor rundvlees met aardappelen, die je kunt nemen, zolang ze maar goed met elkaar combineren en de natuurlijke smaak van aardappelen met vlees niet verstoppen.
Rundvlees gestoofd met aardappelen: de klassieke versie
ingrediënten:
- ossenhaas - 0,5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
- laurierblad - 3 stks;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper erwten - 10 stks.
bereidingswijze
- Was filet rundvlees. Snijd in blokjes.
- Schil de groenten, was ze. Hak de ui, wortel - dunne plakjes of in blokjes gesneden.
- Verhit olie in een ketel, voeg vlees toe. Roerbak, bak het tot lichte korst. Voeg uien en wortels toe. Alles bij elkaar blijven frituren tot zachte uien.
- Giet een glas heet water in, zet het vuur laag, sluit de ketel met een deksel. Laat het vlees 1 uur stoven.
- Snij de aardappelen in blokjes van 3 x 3 cm of in blokjes.
- Voeg een vuur toe. Zout het vlees, leg de peper en het laurierblaadje. Voeg voldoende heet water toe om de aardappelen licht te bedekken.
- Wacht tot het opnieuw kookt, zet het vuur lager en laat het vlees sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Bestrooi met gehakte kruiden.
Rundvlees gestoofd met aardappelen in broodkwas
ingrediënten:
- rundvlees - 0, 7 kg;
- aardappelen - 0, 6 kg;
- wortels - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 2 eetlepels. l.;
- ghee - 70 g;
- broodkvas - 0, 7 l;
- bloem - 0, 5 st. l.;
- zout - naar smaak;
- laurierblad - 3 stks;
- zwarte peper naar smaak;
- peterselie en dille - verschillende takjes.
bereidingswijze
- Was filet rundvlees, droog. Snijd niet erg grote stukken.
- Doe in een ketel de helft van de norm van ghee, smelt. Bak hierin het vlees goudbruin, na het te hebben gemengd met bloem. Voeg tomatenpuree, peper, zout, laurier toe. Warm gedurende 2-3 minuten op. Giet broodkruim en laat het op laag vuur onder het deksel sudderen tot het vlees zacht is.
- Schil de wortels, uien en aardappelen, was ze. Ui gesneden in halve ringen, wortelen en aardappelen - in plakjes.
- Smelt de resterende boter in een pan. Bak de ui erop tot ze goudbruin is, breng het over naar de ketel met al zacht vlees. Braad dan in de resterende olie de wortels en aardappelen lichtjes. Zet de ketel erin.
- Voeg voldoende warm water toe om de aardappelen licht te coaten. Laat op laag vuur sudderen tot de aardappelen zacht zijn. Bestrooi met gehakte greens.
Rundvlees gestoofd met aardappelen (Hebreeuws)
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 100 g;
- pruimen - 200 g;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- laurierblad - 3 stks;
- boter gesmolten - 50 g.
bereidingswijze
- Was het vlees, droog met een papieren handdoek. Snijd de vezels in plakjes. Bestrooi met peper, zout, bak in een pan met gesmolten boter tot ze goudbruin zijn. Breng over naar een ketel of steelpan, dek af met heet water of bouillon, sluit het deksel en laat sudderen bij laagkokend tot zacht vlees.
- Bewaar de uien in de resterende olie van het roosteren van vlees. Doe de tomatenpuree en knoflook, mix. Warm gedurende 1-2 minuten op. Overdracht van de pan naar de ketel met vlees. Zet de aardappels, laurier. Voeg de gewassen pruimen toe. Onder een afdakje koken met een laag kookpunt tot de aardappelen zacht zijn. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden.
6 Schil de uien, knoflook en aardappelen, was. Uien gesneden in halve ringen, aardappelen - in blokjes 3 x 3 cm, hak de knoflook met een mes.
Rundvlees gestoofd met aardappelen en zure room in een pot
ingrediënten:
- rundvlees - 0,5 kg;
- wortels - 1 stuk;
- aardappelen - 0, 8 kg;
- selderij en peterselie root - 1 pc;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 1 stuk;
- zure room - 1 eetl. l.;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- boter gesmolten - 50 g;
- zout - naar smaak;
- Dille en peterselie - een paar takjes.
bereidingswijze
- Snij het geprepareerde rundvlees in stukjes. Bak in boter tot ze goudbruin zijn. Zet in keramische potten, waardoor ze 1/4 volume.
- Schil uien, wortels, knoflook, aardappelen. Was groenten in koud water. Snijd de ui in halve ringen, wortels en knoflook - in plakjes, aardappelen - in blokjes 3 x 3 cm Schil peterselie en bleekselderij, was, hak fijn.
- In de resterende olie, sla uien, selderij, peterselie en wortels, het toevoegen van knoflook, zout, peper en laurierblaadjes.
- Leg de aardappelen in potten op het vlees. Bedek het met klaargemaakte groenten. Giet voldoende heet water zodat het de bovenkant van de potten niet 3 cm bereikt.
- Plaats in een oven verwarmd tot 200 °, laat 1 uur sudderen, afgedekt, met het deksel gesloten. 10 minuten voor de bereiding haal je de pannen uit de oven en giet je de aardappelen in met runderzure room. Zonder de potten met een deksel te sluiten, zet ze opnieuw in de oven.
- Bestrooi met gehakte kruiden. Als de potten klein zijn, serveer ze dan in de tafel. Of leg het vlees en de aardappelen op een gewoon gerecht en leg het op tafel (hoewel deze optie minder de voorkeur heeft).
Rundvlees gestoofd met aardappelen (zonder braden)
ingrediënten:
- mager jong rundvlees - 0,5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 1 stuk;
- wortels - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 eetlepels. l.;
- zout en gemalen peper - naar smaak;
- laurierblad - 2 st.;
- komijn - snuifje.
bereidingswijze
- Was het vlees, snijd het in kleine stukjes. Zet in een ketel met hete olie. Roer. Wanneer het vlees van roodachtig naar grijs verandert, vul het dan met warm water, zodat het volledig bedekt is. Sluit het deksel en laat sudderen tot het zacht is.
- Schil uien, wortels en aardappelen, was ze. Snijd de ui in brede halve ringen, en de wortel en aardappel in grote plakken.
- Zout het vlees, voeg peper, komijn en laurier toe. Doe de aardappelen, uien en wortels. Giet heet water tot het niveau van de inhoud van de ketel. Laat 30 minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi het gehakte rundvlees met aardappelen met gehakte groen.
Meesteres om op te merken
Voor al deze recepten kan rundvlees met aardappelen worden gekookt in een slowcooker. Grillen van producten in de modus "Bakken" of "Bakken". Schakel vervolgens over naar de functie "Stoven / Soep" en kook tot zachte groenten en vlees.
Begin in de magnetron op hoog vermogen te koken. Nadat u de groenten en het vlees met water hebt gevuld, vermindert u het vermogen. Sluit het deksel en sudder tot het gaar is.
