Paascake met gekonfijt fruit

Kulich is een verplicht gerecht op de paastafel. Elke gastvrouw probeert het smakelijk te maken, zodat alle gasten en het huisgezin deze feestelijke cake met echt plezier aten. Iemand geeft de voorkeur aan traditionele opties, iemand is op zoek naar nieuwe recepten. Op zoek naar een ingrediënt dat rozijnen kan vervangen, is het moeilijk om langs de plakjes gedroogde sinaasappelen, ananassen, papaja en ander fruit te komen. Kulich met gekonfijt fruit wordt helder en smakelijk, ze weken niet in het deeg en geven bakken een ongewone smaak. Ze kunnen in het deeg worden gedaan in plaats van rozijnen of als aanvulling, in combinatie met gedroogde vruchten en noten. Er zijn zoveel recepten voor paascake met gekonfijt fruit dat het moeilijk is om niet te kiezen voor een optie om te proeven.

Kookfuncties

Er zijn veel recepten voor paascake met stukjes gedroogd fruit en de technologie voor de bereiding ervan is niet altijd identiek. Om fouten te voorkomen en het verwachte resultaat te krijgen, moet u de aanbevelingen volgen die bij het specifieke recept horen. Er zijn echter verschillende punten waarvan de kennis nuttig is voor de kok, ongeacht welke versie van de paascake hij gaat koken.

Meel voor cakes neemt hoge kwaliteit. Tweede kwaliteit meel geeft bakken een grijze tint en een onaangename smaak. Voor feestelijke maaltijden is dit onaanvaardbaar.
Meel moet voor gebruik worden gezeefd. Deze manipulatie is niet alleen nodig om het product van kleine zwerfvuil en insectenlarven te ontdoen, hoewel dit ook belangrijk is. Het belangrijkste doel van meel zeven is om het te verzadigen met zuurstof. Na deze procedure wordt het gemakkelijk, het is gemakkelijker te combineren met andere componenten en voorkomt de vorming van klonten.
De meeste paaskoekjes zijn gemaakt van gistdeeg. Om de gist te activeren, is het belangrijk om warme gerechten te gebruiken en een geschikte atmosfeer in de kamer te creëren, anders zullen de micro-organismen die fermentatie veroorzaken weigeren om te werken en zal het deeg niet werken.
Veel gebak (eieren, boter) wordt vaak toegevoegd aan kerstgebak. Ze maken het deeg zwaarder. Zodat het goed opliep, gebruiken ze vaak een sponsmethode om het te kneden. Deze technologie is duurzamer en complexer, maar ook betrouwbaarder. Je moet niet proberen het proces te versnellen, waarbij je de voorkeur geeft aan de eenvoudige methode om deeg te maken, vooral wanneer het wordt bereid met gekonfijt fruit, waarmee het tijdens het bakken iets minder wordt, dan met rozijnen.
Gekonfijt fruit kan heel in het deeg worden gestopt, maar veel koks geloven terecht dat grote stukken fruit minder gelijkmatig in het deeg worden verdeeld dan kleine, en geven er de voorkeur aan de gekonfijte vruchten met een mes voor te snijden.
Gekonfijt fruit wordt gemengd in het deeg voordat het bloem wordt toegevoegd of in een later stadium, wanneer het al is gemengd. Om het gedroogde fruit gelijkmatig in het deeg te verdelen, wordt het uitgerold, vervolgens besprenkeld met gekonfijt fruit, tot een rol gerold en vervolgens iets meer in verschillende richtingen gekneed.
Cupcake-vullingen zijn niet volledig gevuld met deeg, omdat het tijdens het bakken veel rijst. Als de formulieren zijn gevuld met reeds volledig gematcht deeg, kan dit 2/3 van het volume in beslag nemen. Als het deeg in de vormen zou moeten rijzen, worden ze tot 1/3 gevuld.
Voordat het deeg in de oven wordt gelegd, moet het worden verwarmd. Muffins worden meestal gebakken op een temperatuur van 180-200 graden. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de taarten, meestal is dit 40-50 minuten.

Kant en klare paaskoekjes zijn versierd met witte glazuur en culinaire hagelslag. In plaats van besprenkelen, kan een cupcake met gekonfijt fruit ermee worden versierd, ze zijn helder genoeg en elegant hiervoor.

Paascake met gekonfijt fruit en rozijnen

ingrediënten:

6 tarwemeel - 1 kg;

geperste gist - 50 g;
melk - 0, 35 l;
boter - 0, 3 kg;
geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
kippenei - 6 stks;
suiker - 0, 3 kg;
poedersuiker - 0, 2 kg;
zout - 5 g;
vanillesuiker - 20 g;
citroensap - 20 ml;
gekonfijt fruit - 150 g;
rozijnen - 150 g.

bereidingswijze:

Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze kan verzachten tegen de tijd dat het deeg wordt bereid.
Versla 5 eieren, scheid de dooiers van de eiwitten.
Verwarm de melk tot ongeveer 35 graden. Deze temperatuur wordt als optimaal beschouwd voor de activering van gist. In een koude omgeving zullen ze niet werken, maar een hete vloeistof zal ze doden.
Giet 100 ml melk, verkruimel er gist in, voeg een eetlepel suiker toe. Roer. Wacht 10-15 minuten tot de gist werkt. Hun activering wordt aangegeven door het verschijnen van een schuimende dop op het melkoppervlak.
Bloem zeven. Giet het glas uit en meng met de resterende melk. De samenstelling moet homogeen zijn, zonder klonters. Meng het met zuurdesem.
Bedek de kom met het kooksel met een vochtige doek en plaats hem op een warme plaats gedurende ongeveer een uur, totdat hij opkomt en dan oprimpelt.
Spreid de dooiers met de resterende suiker, combineer met de bouillon.
Klop wit, combineer met de resulterende massa.
Voeg geleidelijk bloem toe, kneed het deeg. Eerst wordt het geroerd met een lepel of spatel en wanneer het dicht wordt, wordt het op het bebloemde werkoppervlak van de tafel geschoven en blijft het met de hand kneden. Roer in dit stadium boter in kleine porties.
Plaats het deeg in de pan. Zet in het vuur en wacht ongeveer 3-4 uur totdat het opkomt, in volume toeneemt met ongeveer 2 keer. Pons het deeg en wacht tot het weer gaat rijzen.
Vul de rozijnen met kokend water, giet na 15 minuten het water af, droog de rozijnen.
Snijd de gekonfijte vruchten in kleine stukjes.
Roer het gekonfijt fruit en de rozijnen door het deeg.
Smeer cakes voor botercakes met boter in, leg het deeg erin, vul de containers voor ongeveer een derde, maximum - de helft.
Laat het een uur staan. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breek het resterende ei door de dooier te scheiden. Eiwit tijdelijk in de koelkast verwijderd.
Schud de dooier met een vork. Snijd met een culinaire borstel het oppervlak van het deeg met dooier.
Doe het deeg in de oven. Wanneer het oppervlak van de cakes rossig is, bedek ze dan met folie en bak tot ze gaar zijn. Bij het doorprikken van de afgewerkte cake met een tandenstoker, blijft het droog.
Verwijder de cakes uit de oven, haal ze uit de vorm.
Meng eiwit met citroensap, klop. Blijf kloppen en voeg poedersuiker toe.
Bedek de cakes met eiwitglazuur.

Terwijl het glazuur niet bevroren is, kunnen er geglaceerde vruchten op worden gelegd om de taart nog eleganter te maken.

Paascake met gekonfijt fruit en noten

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 85 kg;

melk - 0, 3 l;
saffraan - 10 g;
water - 50 ml;
suiker - 120 g;

6 droge gist - 11 g;

zout - een snuifje;
sinaasappelschil - 40 g;
kippenei - 2 stuks;
eigeel - 4 stuks;
gemalen kardemom - een snuifje;

6 boter - 0, 23 kg;

rum - 10 ml;
gekonfijt fruit - 0, 2 kg;
amandelen - 100 g.

bereidingswijze:

Giet de schil en saffraan met water vermengd met rum. Laat het een paar uur staan zodat ze aanwezig zijn. Stam.
Verwarm de melk tot 35 graden, voeg een eetlepel suiker en gist toe, mix. Wacht tot de gist is geactiveerd.
Voeg 1-1,5 kopjes gezeefde bloem toe om een mengsel in consistentie op zure room te laten lijken.
Bedek het met een handdoek, wacht tot het past.
Verwijder de olie uit de koelkast om ze te verzachten.
Klop de eieren los en scheid de eiwitten van de dooiers.
Dooiers van 5 eieren wrijven met de resterende suiker. Voeg de infusie toe op saffraan en sinaasappelschil, klop met garde.
Voeg de zachte boter toe, klop opnieuw.
Meng het ei-olie mengsel met het brouwsel tot een homogene samenstelling is verkregen.
Versla 2 eiwitten, voer ze in het deeg.
Na het toevoegen van de resterende bloem, kneed het deeg. Laat het warm totdat het opkomt, verdubbeling.
Snijd het gekonfijt fruit fijn, hak de noten fijn.
Rol het deeg uit en strooi het met amandelen en gekonfijt fruit. Rol het deeg en kneed het gedurende 2-3 minuten.
Verdeel het deeg in vormen en vul het 1/3.
Wacht tot het deeg is opgekomen. Smeer het met dooier.
Plaats de deegvormen in de oven, voorverwarmd tot 180 graden. Bak ze ongeveer 40 minuten.

Het blijft om de cupcakes te koelen, bedek ze met glazuur, versier met gekonfijt fruit en amandelen.

Kwarktaart met gekonfijt fruit

ingrediënten:

cottage cheese - 0, 5 kg;
bloem - 0, 7 kg;
suiker -0, 28 g;
melk -140 ml;
kippenei - 4 stuks;
vanilline - 2 g;

6 droge gist - 10 g;

zout - 5 g;
boter - 120 g;
gekonfijt fruit - 0, 2 kg.

bereidingswijze:

Melk verwarmd tot 30-35 graden wordt gemengd met een eetlepel suiker en gist. Laat 20 minuten staan.
Kwark door een zeef.
Klop de eieren met de resterende suiker, zout en vanille.
Smelt de boter, koel af, combineer met de eimassa, klop.
Voeg de wrongel toe, roer of klop om een uniforme samenstelling te krijgen.
Maïsmeelmassa met brouwsel combineren, mengen.
Bloem zeven. Giet het in een vloeibare basis, kneed het deeg. Het deeg zal kleverig zijn. Om met hem te werken was gemakkelijker, vet je handen in met plantaardige olie.
Doe het deeg in een kom, bedek het met vershoudfolie. Zet de deegschaal op een warme plaats.
In ongeveer 1, 5 uur zal het deeg in volume verdubbelen. Trek het naar beneden en rol het uit. Meng het gekonfijt fruit erin.
Laat het deeg warm totdat het volume weer is verdubbeld. Punch opnieuw.
Verdeel het deeg in vormen en vul het in 2/3.
Laat het deeg 25 minuten op de vormen staan. Gedurende deze tijd, verwarm de oven tot 180 graden.
Plaats de muffins in de oven en bak ze 40-45 minuten.

Kwarktaart met gekonfijt fruit wordt niet alleen smakelijk en smakelijk, maar ook nuttig, omdat tijdens de hittebehandeling de wrongel zijn waardevolle eigenschappen niet verliest.

Kulichi met gekonfijt fruit blijken helder en smakelijk. Ze zullen nog lekkerder zijn als er rozijnen of noten aan de compositie worden toegevoegd. Een ongewone en nuttige is een kwarktaart met gekonfijt fruit, die ook kan worden gekookt met Pasen.

Opmerkingen (0)