Zalm wordt beschouwd als een van de meest waardevolle voedingsmiddelen. Het bevat veel essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren, eiwitten en sporenelementen. Bovendien is zalm niet alleen gezond, maar ook erg lekker, ongeacht hoe het wordt bereid. Maar vooral zacht en sappig is zalm, gebakken in de oven. Bovendien kunt u met deze methode om vis te koken alle nuttige eigenschappen opslaan.
Kookfuncties
Bak zalm in de oven kan heel zijn, geportioneerde stukken of in filets gesneden. In elk geval hebben nuttige tips culinair ervaren.
- Het belangrijkste is om de verste zalm te kiezen. Als het een biefstuk is, mag het vlees niet achterblijven als het op het bot wordt gedrukt. Als het een hele vis is, dan is het verondersteld plat, elastisch te zijn. Filet moet ook vrij elastisch en dicht zijn. Tegelijkertijd mag de vis geen onaangename geur hebben.
- Gekoelde vis tijdens het koken is sappiger dan bevroren, maar u kunt ingevroren zalm bakken. Voordien moet het echter langzaam worden ontdooid, in de koelkast of op kamertemperatuur. Alleen in dit geval zal het zijn sappigheid behouden.
- De zalm zal zachter zijn als hij gemarineerd wordt voor het koken. Veel kruiden is niet nodig: voldoende zwarte peper en citroensap. Peper maalt beter direct voor het koken van zalm - dan zal het gerecht bijzonder geurig worden. Citroensap zal gemakkelijker uit te persen zijn als je het eerst op tafel gooit en met je handpalm drukt. Bovendien kunt u tijdens het koken pittige kruiden gebruiken die de schaal geurend maken. Wanneer u echter specerijen toevoegt, moet u de maat kennen, anders zullen ze de geur van de vis zelf doden.
- Zalm - vis is niet te dik, dus het gebruik van boter, zure room of room bij het bakken doet geen pijn. En hoe dikker de saus, hoe sappiger en malser de gebakken zalm zal worden.
Bepaalde punten waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van een gerecht zijn aangegeven in recepten, dus het zal geen kwaad om zorgvuldig te bestuderen, niet alleen de samenstelling, maar ook de instructies voor het bereiden van het gerecht.
Zalm gebakken in de oven volledig
ingrediënten:
- zalm - 1, 8-2, 2 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- bleekselderij greens - 5 takjes;
- peterselie - 5 takjes;
- Provençaalse kruiden - 5 g;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 20 ml;
- boter - 40 g.
bereidingswijze:
- Schil en was de zalm, droog het karkas met een theedoek. Snijd de vinnen, en verlaat het hoofd en de staart. Als de vis echter te groot is, kunnen de staart en het hoofd worden verwijderd, hoewel zonder hen, geheel gebakken zalm er minder smakelijk uitziet.
- Wrijf de vis op de top en buiten met een mengsel van peper, zout en kruiden. Bestrooi het met citroensap en laat het 30 minuten marineren.
- Leg de folie op een bakplaat dubbelgevouwen en laat de bouillon liggen om de hele zalm erin te wikkelen.
- Smeer de folie in met plantaardige olie. Gebruik een kookpenseel om de olielaag dun te houden.
- Plaats de vis op de folie. Plaats daarbinnen de selderij en peterselie takjes. Top met dunne plakjes boter.
- Til de randen van de folie op en maak ze van bovenaf vast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet in een pan met zalm. Bak gedurende 40 minuten.
- Rol de folie uit en bak de vis nog eens 10-15 minuten, tot hij een smakelijke tint krijgt.
Dit gerecht kan een feesttafel verfraaien. Serveer zalm, gebakken volgens dit recept, het is beter om heel te maken, neergelegd op een groot gerecht en gegarneerd met plakjes citroen, selderij en peterselie.
Zalmfilet gebakken in folie met citroen en ui
ingrediënten:
- zalmfilet - 0, 9 kg;
- citroen - 2 stuks;
- badyan - 2 g;
- majoraan - 2 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- uien - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 50 ml.
bereidingswijze:
Was de filet van zalm in koud water, dep met een servet, wrijf met een mengsel van marjolein, steranijs, peper en zout.
Was de citroenen en snijd in cirkels, verwijder de botten.
Serveer gebakken zalm in folie, bij voorkeur met een bijgerecht. Voor deze pasvorm gebakken groenten, aardappelen, rijst.
Zalm gebakken in de oven met kaas
ingrediënten:
- zalm steak - 0, 4 kg;
- tomaat - 100 g;
- citroen - 0, 5 st.;
- knoflook - 1 teentje;
- bolui - 75 g;
- harde kaas - 150 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout en kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ontdooi de zalm steak. Verwijder voorzichtig de huid. Spoel de steak in koud water, dep met een servet, wrijf met zout en kruiden. Knijp een half citroensap op een biefstuk.
- Schil de uien en snijd ze in kleine stukjes.
- Hak de knoflook zo klein mogelijk met een mes (niet nodig om door de pers te dringen).
- Wrijf kaas op een fijne rasp.
- Vouw de folie dubbel met de glanzende kant naar boven, smeer met olie.
- Plaats de ingelegde zalm op de folie. Bestrooi het met ui en knoflook.
- Giet alle kaas en wikkel in folie, zodat er wat vrije ruimte bovenop is.
- Plaats de vis in een ovenschaal of op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak vis gedurende 35 minuten.
- Rol de folie uit en bak nog 10 minuten door.
Was de tomaat en snijd hem in dunne plakjes. Bedek deze steakmokken.
Zo'n gerecht kan met of zonder garnering worden geserveerd. Op de tafel van de feestdagen ziet het er ook geweldig uit.
Zalm gebakken met aardappelen
ingrediënten:
- zalmfilet - 0, 4 kg;
- nieuwe aardappelen - 0, 5 kg;
- boter - 40 g;
- greens - naar smaak;
- peper - naar smaak.
6 sojasaus - 40 ml;
bereidingswijze:
- Spoel de zalmfilet schoon. Droog af met een servet. Snijd in porties.
- Meng sojasaus met peper en zalm in het zuur. In de marinade is het voldoende om het gedurende 15 minuten te bewaren.
- Vouw de aardappelen in een braadhuls.
- Plaats de zalm op de aardappelen.
- Snijd de greens en strooi er zalm overheen.
- Bind de tas met een vork vast, maak er verschillende gaten in. Zet op een bakplaat en stuur 40 minuten een voorverwarmde 180 graden oven in.
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in kleine repen. Pepper een beetje.
De schotel voor dit recept is geurig, met een pittige smaak. Garneer ernaar is niet verplicht.
Zalm gebakken met aardappelen en groenten
ingrediënten:
- zalmsteaks - 0, 6 kg;
- aardappelen - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- tomaten - 0, 2 kg;
- citroen - 0, 5 st.;
- plantaardige olie - 20 ml;
- boter - 40 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Zalmsteaks gemarineerd in zout, peper, citroensap.
- Was groenten, schil, snijd ze in dunne cirkels.
- Leg in een ovenschaal een folie besmeurd met plantaardige olie, doe er plakjes aardappel op, voeg wat zout toe en pureer ze lichtjes. Aardappelen moeten in tweeën worden gedeeld - door het aantal steaks.
- Plaats de zalm steak op de aardappelen.
- Verspreid tomaten, uien en wortelen over de biefstuk en laat de helft van de groenten voor de tweede biefstuk.
- Plaats een paar stukjes boter bovenop. Pak de biefstuk in folie.
- Doe hetzelfde met de tweede steak.
- Bak steaks in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende 35 minuten, ontvouw vervolgens de folie en bak nog eens 10 minuten.
Zalm gebakken met aardappelen en groenten is een compleet gerecht, smakelijk en bevredigend.
Koken zalm, gebakken in de oven - het proces is eenvoudig, maar het resultaat is altijd blij.
