Gebakken zalm

Rode vis (roze zalm, klompzalm, zalm), verenigd door één gemeenschappelijke naam - zalm, is erg populair, ondanks de aanzienlijke kosten.

In deze vis zijn praktisch geen botten, behalve een kam met ribben. Ondanks de kleine schalen is het niet zo moeilijk om schoon te maken. Veel recepten gebruiken alleen zalmfilets. In dergelijke gevallen kan de vis niet reinigen, maar eenvoudig de huid verwijderen samen met de schubben.

Meestal wordt zalm gebakken in de oven. Met dit type warmtebehandeling kunt u de meeste voedingsstoffen besparen.

Zodat de vis van de bodem niet wordt verbrand, wordt hij op een plantaardig kussen geplaatst dat bestaat uit uien, wortelen en andere groenten.

De delicate smaak van vis zal nog expressiever zijn als deze wordt gebakken in een romige saus of met kaas.

Zalm kan worden gekookt met aardappelen. Maar u moet rekening houden met het feit dat aardappelen langer koken dan vis. Daarom moet je een goedgekookte aardappel nemen, in dunne plakjes snijden. Voordat u de aardappelen gaat bakken, is het raadzaam om een ​​beetje te bakken of tot de helft gaar is gekookt.

Zalm wordt als geheel gebakken en in de vorm van steaks.

Een goede oplossing is om folie te gebruiken. Het laat de vis niet drogen, omdat de zalm praktisch in zijn eigen sap wordt bereid. Zulke zalm zal een beroep doen op degenen die op hun gewicht letten en zich houden aan een gezond dieet, omdat de vis in de folie volledig kan worden gebakken zonder vet en knapperige korst.

• Meestal komt zalm in de schappen in de vorm van bevroren steaks. Let bij het kopen op het uiterlijk. Stukjes vis mogen niet bedekt zijn met ijs. Bevroren zalm ruikt praktisch niet. Als een onaangename geur van hem uitgaat, moet de aankoop worden opgegeven.
• Als je een heel karkas hebt gekocht, let dan op de kieuwen. Ze moeten rood zijn, niet grijs, zoals muf vis.
• En natuurlijk is het onacceptabel dat de vissen glad aanvoelen of gaten achterlaten op het lichaam wanneer ze worden ingedrukt.

Zalm gebakken in de oven, in mosterdbrood gepaneerd

ingrediënten:

• zalmfilet - 4 plakken van 120 g elk;
• broodkruimels - 80 g;
• gehakte dille en peterselie - 1 eetl. l.;
• klaar mosterd - 2 theelepel;
• boter - 50 g;
• groene uien - bos;
• grote massieve peer - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l.;
• crème - 100 ml;
• citroensap - 25 ml.

bereidingswijze

• Was en droog de zalmfilets. Bestrooi met zout en peper. Verlof gedurende 5-10 minuten.
• Bereid de paneermeel. Meng hiervoor de zachte broodkruimels met gehakte groenten, mosterd en gesmolten boter (of margarine). Doe zout en peper.
• Hak de groene ui voor de saus grof. Peer in vier delen gesneden, verwijder de kern en snijd dan grote plakken.
• Bak ui in plantaardige olie, voeg peer toe, mix. Giet de room en het citroensap erbij. Aan de kook brengen, 2-3 minuten laten sudderen.
• Vet de bakvorm in met boter. Doe de filets. Bedek elke plak vis met mosterdbrood paneermeel. Plaats in de voorverwarmde oven op 225 °. Bak gedurende 20 minuten.
• Serveer met perensaus.

Zalm met champignonsaus, gebakken in de oven

ingrediënten:

• zalmsteaks - 4 stuks;
• olijfolie - 80 g;
• sap van een halve citroen;
• uien - 100 g;
• verse champignons - 200 g;
• bloem - 30 g;
• crème - 180 ml;
• dille - een klein stel;
• zout;
• peper.

bereidingswijze

• Was en droog de zalmsteaks met een papieren handdoek. Meng een lepel boter, citroensap, zout en peper. Rasp deze marinade vis.
• Giet twee eetlepels olie in de pan. Verwarm op hoog vuur de steaks aan beide kanten goudbruin.
• Wikkel elk deel in folie in de vorm van een envelop. Plaats op een bakplaat of vorm. Zet in voorverwarmde oven van 160-180 ° en bak 25 minuten.
• Hak de uien fijn. Was champignons, veeg af met een servet, snij in dunne plakjes.
• Bak de uien eerst in een goudbruine kleur en voeg de champignons eraan toe. Bak alles 2-3 minuten samen.
• Giet de bloem al roerend. Giet een dunne stroom room in. Breng aan de kook, voeg zout en peper toe. Verwarm de saus ongeveer twee minuten op laag vuur.
• Voeg gehakte dille toe, zet het vuur uit en laat een paar minuten onder het deksel staan ​​om de uien en champignons te combineren met de geur van groenten.
• Leg de biefstukken in borden, giet de champignonsaus over en serveer.

Zalm met roomsaus, gebakken in de oven

ingrediënten:

• zalmfilet - 4 porties 150 g elk;
• citroensap - 50 ml;
• klaar met mosterd - 2, 5 eetl. l.;
• olijfolie - 40 g;
• vloeibare honing - 1 eetl. l.;
• jonge peterselie, bieslook - bos;
• zure room - 3 el. l.;
• romige yoghurt - 100 g;
• chilipoeder - naar smaak;
• zout.

bereidingswijze

• Was en droog zalmsteaks van 2 cm dik met papieren servetten. Bestrooi met citroensap, bestrooi met zout en peper. Honing en twee eetlepels mosterdmengeling grondig. Smeer de vis aan alle kanten met dit mengsel.
• Plaats elke portie zalm op een apart vel geolied papier. Giet de resterende olie. Wikkel stevig in een envelop.
• Plaats op een bakplaat. Bak in de oven gedurende 20 minuten op een temperatuur van 190 °.
• Bereid de saus voor. Om dit te doen, snijd de greens in een blender samen met zure room en yoghurt. Voeg het resterende citroensap en de mosterd toe. Zet geplette chili peper.
• Leg de bereide visschijfjes op borden, giet er een romige saus in, decoreer met groen.

Zalm gebakken met gember in de oven

ingrediënten:

• Zalmreepjes - 4 stuks. 150 g;
• zonnebloem of olijfolie - 2 el. l.;
• geraspte gemberwortel - 1 eetl. l.;
• zout;
• paprika - 1 theelepel;
• citroensap - 1 eetl. l.;
• honing - 1 theelepel;
• knoflook - 2 plakjes.

bereidingswijze

• Kook de marinade eerst. Meng een kom, boter, zout, citroensap, peper, honing, gember, knoflook en paprika door een kookpers.
• Spoel de zalmreepjes in koud water en dep met een papieren doekje. Verspreid de marinade aan alle kanten, week in de koelkast gedurende 1 uur.
• Plaats de vis in een geoliede mal. Stuur naar een oven verwarmd tot 200 ° gedurende 30 minuten. Zodat de plakjes niet droog zijn van de hitte, kunnen ze worden afgedekt met folie en 10 minuten voordat de gereedheid klaar is om de folie te verwijderen. Serveer de vis met verse groentesalade.

Zalm gebakken met aardappelen in de oven

ingrediënten:

• Zalmsteaks - 4-5 st. 150 g.;
• aardappelen - 500 g;
• zure room - 150 g;
• crème - 150 ml;
• zout;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l.;
• verse dille - een paar twijgjes.

bereidingswijze

• Strooi de bereide steaks van zalm met zout en peper, laat ze 10 minuten op tafel.
• Bereid de vulling voor. Meng zure room, room en fijngehakte dille in een container met hoge zijkanten. Licht zout.
• Aardappelen schillen, wassen, in dunne cirkels snijden. Leg een gelijkmatige laag op een bakplaat, rijk geolied. Bedek met een dunne laag saus.
• Leg de zalmreepjes op de aardappelen. Giet ze over met de resterende saus.
• Verwarm de oven voor op 180-190 °. Zet er een pan met vis in. Bak gedurende 30 minuten.

Tip: als de aardappelen zacht worden, kies dan een variëteit die goed verteert (met veel zetmeel).

Geheel gebraden zalm met mayonaise

ingrediënten:

• zalm - 1 vogel;
• zout;
• zwarte peper;
• mayonaise - 80 g;
• klaar met mosterd - 30 g;
• kruiden voor vis - 5 g;
• citroen - 1/2 stuks;
• Dille en peterselie.

bereidingswijze

• Reinig het karkas van de zalm, was het. Snijd het hoofd, de vinnen en de staart af. Strooi de vis met citroensap, strooi aan alle kanten met kruiden voor de vis, die in de huid wrijven. Laat het 30-40 minuten marineren.
• Meng in een kom mayonaise (beter om licht te maken), mosterd en wat zout. Verspreid vis op deze saus.
• Bedek de bakplaat met folie, plaats de vis. Plaats een paar plakjes citroen in het karkas. Wikkel de randen van de folie in de vorm van een envelop.
• Plaats de pan in de oven. Bak gedurende 15 minuten op 190 °. Open vervolgens de folie en laat de vis nog eens 15 minuten in de oven staan. Gedurende deze tijd wordt ze rood en krijgt ze een smakelijkere uitstraling. Strooi de klaargemaakte zalm met kruiden.

Meesteres om op te merken

Zalm, zoals elke vis, kookte heel snel. Slechts 20-30 minuten is voldoende om zacht en zacht te worden. Bewaar het niet langer in de oven dan de toegekende tijd, omdat het na een lange warmtebehandeling minder sappig zal worden.