Macrolles maken

Te koop je steeds vaker de filet en het karkas van makrurus. In het Latijn is de naam van deze vis Macrourus, daarom wordt hij vaak macrorus genoemd. Ook deze diepzee-inwoner van de Atlantische Oceaan staat bekend als de rattail, longtail, hoki, grenadier. In zijn intacte vorm lijkt het onaantrekkelijk, zijn te grote kop en lange, lange staart produceren een afstotelijke indruk. Het product komt in verwerkte vorm naar de winkelschappen, zonder ingewanden, kop en staart, lange staartkarkassen verschillen niet veel van de karkassen van andere soorten oceaanschildpadden. Hoki heeft geen uitgesproken eigenaardige geur, zijn vlees is wit, zodat de gastvrouw geen onaangename emoties met zich meebrengt. Rattail-vlees wordt als een dieetproduct beschouwd, de levers zijn vergelijkbaar met de lever van de kabeljauw in zijn heilzame eigenschappen, en zijn kaviaar wordt bijna net zo gewaardeerd als zalm. Als je echter niet weet hoe je de macrourix moet bereiden, moet je niet verwachten dat je daardoor een culinair meesterwerk krijgt: de filet van deze vis heeft een speciale structuur en de minste fout van een kok zal resulteren in een onaantrekkelijke witte massa in plaats van een heerlijk gerecht.

Kookfuncties

Het is mogelijk om snel een macruer te bereiden in een koekenpan, in een oven of een slow cooker, serieuze inspanningen en grote culinaire vaardigheden zijn niet vereist. We hebben alleen kennis nodig van kooktechnologie en enkele belangrijke punten.

• Het is erg belangrijk om de macrueris correct te ontdooien. Elke vis behoudt zijn structuur beter als hij ontdooit zonder een scherpe temperatuurdaling. Inschrijving hoki vlees tot zo'n druppel is bijzonder gevoelig. Het moet ontdooien op de plank van de koelkast, die zich het dichtst bij de vriezer bevindt. Als je de magnetron gebruikt om de makrurus te ontdooien of in warm water te leggen, kun je hem amper koken, ook al beschouw je jezelf als een bekwame kok.
• Macruer-vlees is zo zacht dat het alleen op hoge temperatuur kan worden gekookt, anders valt het onmiddellijk in kleine stukjes uiteen. Niet alle warmtebehandelingen zijn hiervoor geschikt. Het is onmogelijk om deze vis te laten sudderen en koken, maar braden en braden zijn daar perfect voor.
• Om te frituren, moeten stukjes fijn worden gesneden, zodat ze zo snel mogelijk gaar kunnen worden. Meestal zijn hiervoor 30 seconden voldoende: gedurende deze tijd moet u tijd hebben om de filetstukken aan beide kanten te braden. Het moet op hoog vuur worden gekookt en op een hete braadpan met een voldoende hoeveelheid plantaardige olie worden verspreid.
• Wanneer u een bakplaat met vis bak, in een voorverwarmde oven van 200-220 graden, kookt u 15-20 minuten.
• Tijdens het koken, is de "bakken" -modus geselecteerd in de multikoker, de timer is ingesteld op 20-25 minuten.

Als garnering, verse, gestoofde of gebakken groenten, zal gekookte rijst geschikt zijn voor de macruerch.

Hoe macrules in een pan

te maken

ingrediënten:

• makrurusfilets - 0,5 kg;
• kippenei - 2 stuks;
• zure room - 40 ml;

6 tarwemeel - 80 g;

• zout, kruiden - naar smaak;
• citroen - 1 stuk;
• plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

• Ontdooi de filets van de makrurus. Spoel zacht en dep ze droog. Snijd in kleine porties.
• SAP uit citroen persen, er vis op strooien.
• In de kom, breek de eieren, voeg zout en kruiden toe, klop.
• Zet zure room erin, klop er eieren mee.
• Voer de bloem in, roer zo ver dat het deeg een homogene consistentie heeft, zonder klonters.
• Giet er een eetlepel plantaardige olie in, roer opnieuw.
• Verhit olie in een pan.
• Dompel stukjes macroule in beslag, zet in kokende olie op enige afstand van elkaar.
• Bak op hoog vuur tot ze gaar zijn: tot het beslag bruin is.

Het beslag staat het vlees van de macrourage niet toe om uit elkaar te vallen, de stukjes zijn netjes en smakelijk. Dit gerecht kan worden bereid voor een familiediner en voor de buffettafel.

Een macruer maken in een multicooker

ingrediënten:

• karkas van makrurus - 0, 6 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• uien - 100 g;
• Bulgaarse peper - 0, 2 kg;
• peterselie - 100 g;
• citroen - 1 stuk;
• zure room - 100 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout, kruiden - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was het karkas van de makrurus, maak de binnenkant van de film schoon, dep met servetten.
• Snijd dunne steaks, besprenkel ze met sap geperst uit citroen, wrijf met kruiden, voeg zout. Laat het 30-60 minuten marineren.
• Was groenten.
• Verwijder zaden van peper, snijd pulp in ringen van 2-3 mm dikte.
• Snijd uien in dunne ringen of helften van ringen.
• Snij tomaten in dunne cirkels.
• Vet de bodem van de multikoker in met veel olie.
• Leg de helft van de groenten. In welke volgorde om tomaten, paprika's en uien afwisselen, maakt niet uit.
• Leg stukjes vis op het plantaardige kussen.
• Leg de overgebleven groenten erop, bestrijk ze met zure room.
• Schakel de multicooker in door het programma "Bakken" te selecteren. Kook de makrurus met groenten gedurende 25 minuten.

Garneer dit gerecht niet, in zijn rol zijn de groenten, die gebakken vis zijn.

Een macruer koken in de oven

ingrediënten:

• karkas van makrurus - 0, 6 kg;
• citroensap - 20 ml;
• zout, kruiden voor vis - naar smaak;
• plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

• Snijd het geprepareerde karkas in dunne steaks. Wrijf ze in met kruiden, giet citroensap. Marineer een uur lang.
• Zet een ingevette bakplaat op. Bestrooi met olie.
• Plaats de bakplaat in de tot 220 graden verwarmde oven, bak gedurende 20 minuten. Als de stukjes niet helemaal dun zijn, kan de tijd met 5-10 minuten worden verhoogd.

Gebakken vis volgens een eenvoudig recept blijkt mals, smakelijk, dieet. Deze optie om makrurus te koken zal een beroep doen op degenen die de figuur volgen.

Macrocrus gebakken in de oven met champignons

ingrediënten:

• filets van makrurus - 0, 3 kg;

6 verse champignons - 0, 2 kg;

• tomatensaus - 120 ml;
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie - 20 ml.

bereidingswijze:

• Wrijf de filets van makrurus met kruiden, voeg zout toe. In een ingevette vorm doen. Wacht een half uur voor de vis om te marineren.

Was de paddenstoelen, droog ze met servetten en snijd ze in dunne borden. Schik op visfilets.

• Giet de saus in.
• Zet de voorverwarmde oven op 200 graden, bak gedurende 20-30 minuten.

Ondanks het gemak van de bereiding verdient het gerecht volgens dit recept een feesttafel. Serveer het met een bijgerecht of als een onafhankelijke snack.

Makrurus gebakken in folie

ingrediënten:

• filets van makrurus - 0, 6 kg;
• champignons - 0, 2 kg;
• wortels - 0, 2 kg;
• asperges - 100 g;
• zure room - 100 ml;
• olijfolie - 60 ml;
• citroensap - 20 ml;
• venkel, basilicum, zwarte peper, zout - naar smaak.

bereidingswijze:

• Verdeel de visfilets in porties, voeg het in citroensap toe.
• Schil de wortels en snij ze in dunne reepjes of snijd ze in een rasp voor Koreaanse salades.
• Paddestoelen, gewassen en gedroogd, in dunne platen gesneden.
• Kook de asperges 10 minuten in zout water, haal ze af met een lepel met gleuven en laat ze drogen. Snijd in kleine stukjes.
• Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin wortelen tot ze zacht zijn.
• Voeg de champignons toe. Kook ze met de wortels tot de overtollige vloeistof verdampt uit de pan.
• Bereid 4 stukjes folie, verdeel asperges, wortels en paddenstoelen.
• Leg stukjes macruer op groenten.
• Zout, peper, bestrijk ze met zure room.
• Bestrooi met kruiden.
• Verpak de vis in folie, leg het op een bakplaat.
• Stuur naar een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende 20 minuten.

Door dit gerecht te bereiden, zul je de noodzaak om een ​​bijgerecht te kiezen met de macruter bespaard blijven. Als u besluit om het aan te vullen met aardappelpuree of rijst, zullen er geen problemen zijn.

Makrourus gebakken met aardappelen

ingrediënten:

• makrurusfilets - 0,5 kg;
• aardappelen - 0, 3 kg;
• kippenei - 2 stuks;

Melk

• - 125 ml;
• uien - 100 g;
• plantaardige olie - 20 ml;
• zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

• Reepjes makreel gesneden in porties, peper, zout, laat gedurende 20-40 minuten.
• Ui snijd ze in ringen en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
• Kook de aardappelen, schil ze, snij ze in plakjes of plakjes.
• Klop eieren met melk en kruiden.
• Doe folie in de vorm, leg er uien op, aardappelen erop. Leg de volgende visjes op de volgende laag. Giet alles met een mengsel van melk en eieren.
• Plaats in een tot 180 graden verwarmde oven. Laat het 20-30 minuten koken.

Volgens dit recept bereidt u een volledig, voedzaam gerecht van de macroule voor, dat alle gezinsleden graag eten.

Als u weet hoe u de macrules op de juiste manier moet bereiden en het juiste recept moet vinden, verrijkt u uw menu met een nieuw, smakelijk en gezond gerecht. Voorbereiding kost niet veel tijd en moeite, zal een onberispelijk resultaat opleveren.