Moerassaus voor Chuka

Fans van de Japanse keuken zijn zeker bekend met de unieke smaak van de "Chuka" -salade, gemaakt van zeewier. Delicate aroma en zachte nootachtige smaaksalade geeft een nootachtige saus. Eigenlijk bestaat de salade zelf uit twee ingrediënten: zeewier en notendressing, bereid volgens een speciaal recept. De nootachtige chuki-saus is gemaakt van cashewnoten, hoewel velen dit soort pinda's nu vervangen door noten. Er zijn andere recepten waarin walnoten en amandelen als basis worden genomen, maar ze worden niet langer als traditioneel beschouwd. Mosterd kan worden toegevoegd om de saus smakelijker te maken, hoewel dit niet verplicht is.

Kookfuncties

Evenwichtige smaaksaus voor salade "Chuka" is te danken aan de succesvolle verhouding van componenten. Om het te verwennen, als je de verhoudingen en de technologie van de voorbereiding observeert, is het moeilijk. Dus elke huisvrouw die niet eens veel ervaring heeft met het bereiden van sauzen en snacks, kan haar culinaire spaarvarken vullen met het recept voor de saus voor de Japanse "Chuka" -salade.

• Om een ​​meer uitgesproken smaak aan de saus toe te voegen, kunnen sesamzaden en noten licht gebakken worden. Roosteren helpt niet alleen om de smaak van noten te onthullen, maar maakt ze ook nuttiger.
• Noten voor notensaus, gebruikt als dressing voor de "Chuka" -salade, moeten worden gemalen tot een pasta. Het wordt aanbevolen om dit in een vijzel te doen, maar het is niet verboden en wordt gebruikt voor deze keukenapparatuur. U kunt de noten bijvoorbeeld hakken met een blender of molen. De ervaring leert echter dat de blender niet erg handig is om te gebruiken om ze te malen vanwege de olieachtige structuur van de noten, omdat ze vaak de messen moeten reinigen, en het is niet altijd mogelijk om een ​​pasteuze consistentie te krijgen, dus je moet de noten twee of zelfs drie keer verschuiven.
• De Japanse keuken is zo goed dat er ruimte is voor experimenten. Als de traditionele smaak van de "Chuka" -saus zout, zoet of vers lijkt, kunt u dit aanpassen door suiker, sojasaus of mosterd te verminderen of toe te voegen.

Tegelijkertijd wordt de moeilijkheid van het maken van een notensaus voor de salade "Chuka" beëindigd. Je kunt recepten bestuderen en de juiste kiezen.

Klassiek recept voor notensaus voor salade "Chuka"

ingrediënten:

• gepelde cashewnoten - 100 g;
• gekookt water - 100 ml;

6 sojasaus - 20 ml;

• sesamzaadjes - 20 g;
• rijstwijn - 20 ml;
• sesamolie - 10 ml;
• rijst of appelazijn (6 procent) - 15 ml.

bereidingswijze:

• Sesamzaadjes en noten bakken lichtjes in een hete hete koekenpan.
• Vermaal tot een gladde pasta.
• Los moeraspasta op met schoon water en steek in brand.
• Kook op laag vuur en roer tot de consistentie van de saus lijkt op dikke zure room.
• Meng in een aparte container mirin (rijstwijn), azijn, sesamolie en sojasaus. Voeg dit mengsel toe aan de nootmassa.
• Roer de saus tot een gladde massa en laat afkoelen.

Hierna kan nootachtige saus worden gevuld met zeewiersalade. Gekookt in de klassieke recept-notensaus voor "Chuki" zal niet te zoet zijn, en misschien zal iemand voelen dat het geen kruidigheid heeft. Niettemin wordt aangenomen dat deze specifieke saus het beste de smaak van algen benadrukt.

Klassieke saus voor "Chuki" met mosterd

ingrediënten:

• pinda's - 100 g (kan worden vervangen door een voldoende hoeveelheid pindakaas);
• sesamzaadjes - 20 g;

6 sesamolie - 5 ml;

• appel- of rijstazijn (6 procent) - 25 ml;

6 sojasaus - 35 ml;

• plantaardige olie - 20 ml;
• suiker - 10 g;
• mosterd - 5 ml;
• water - 100 ml.

bereidingswijze:

• Bak de pinda's met sesam en hak ze fijn zoals je wilt.
• Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve water en olie. Klop met een mixer of blender tot een gladde massa.
• Voeg boter toe en blijf nog een minuut roeren met het keukenblok.
• Los de nootmassa op met warm, gekookt water. Roer met een mixer - de saus moet homogeen zijn, niet gestratificeerd.

Kruid met zeewiersaus en geniet van de smaak van de legendarische "Chuka" -salade. Desgewenst kunnen sesamzaden niet met noten worden geplet en afzonderlijk aan de salade worden toegevoegd. In dit geval zal het een nog smakelijkere uitstraling hebben.

Chut noten walnotensaus met amandel en noot

ingrediënten:

• citroen - 1 stuk;
• gesneden amandelen - 30 g;
• walnoot - 30 g;
• plantaardige olie (betere maïs) - 60 ml;
• mosterd - 10 ml;
• sesamzaadjes - 5 g;
• zout, suiker - naar smaak.

bereidingswijze:

• Bak de noten en hak ze fijn, meng ze zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn in de notenpasta.
• Bak sesamzaadjes in een aparte pan.

Was de citroen en knijp hem doormidden. Pers het sap eruit. Verwijder de botten uit het sap als ze daar aankwamen.

• Meng citroensap met plantaardige olie. Voeg naar smaak suiker en zout aan dit mengsel toe. Indien gewenst kunt u een snufje zwarte peper toevoegen.
• Verwarm het mengsel in een waterbad om de suiker en het zout op te lossen.
• Nadat je het mengsel van olie en citroensap uit het waterbad hebt gehaald, voeg je mosterd toe en wrijf je er voorzichtig over.
• Meng het met notenpasta. Roer grondig om een ​​volledig homogene massa te verkrijgen.

Kruid het bereide zeewier met de resulterende saus en besprenkel met geroosterde sesamzaadjes. Vanzelfsprekend is dit recept voor salade "Chuka" niet origineel, maar het is nog steeds geweldig om algen te vullen.

Nootensaus, gekruid met "Chuka" salade, wordt "Gamadari" genoemd. Andere salades, waaronder "Kaise" en "Hiyash vakame", worden ook gebruikt om het te vullen.