Zelfs voedingsdeskundigen adviseren dat noten worden opgenomen in het dieet, ook al zijn ze rijk aan calorieën. Het is een feit dat noten veel nuttige stoffen bevatten die van ver van alle producten kunnen worden verkregen. In het bijzonder is het Omega-3 meervoudig onverzadigd vetzuur, dat een zeer belangrijk element in ons lichaam is. Het heeft een gunstig effect op de staat van de bloedvaten, reinigt ze van schadelijke cholesterol, op hersenactiviteit, draagt het bij aan het behoud van jeugd en schoonheid. Een van de opties om noten te eten - saus koken. Walnotensaus wordt beschouwd als het eigendom van de Georgische keuken, en veel bergbeklimmers kunnen inderdaad bogen op gezondheid en een lang leven. Dit waardevolle product werd echter niet alleen in de Kaukasus geproefd, maar ook in andere landen, waaronder Azië. Als u besluit de gelegenheid niet te missen om gerechten met een exquise en gezonde pindasaus te versieren, zal dit geen kwaad voor u om te leren hoe u het goed kookt en met wat het beste wordt geserveerd.
Wat eet pindasaus
Nootsaus is bijna universeel, maar er zijn producten die er beter mee harmoniëren dan andere.
- Eerst en vooral zou u pluimveevlees moeten noemen. Het is aan hem dat ze vaak notensaus in Georgia serveren.
- Op de tweede plaats - lam en varkensvlees. Deze soorten vlees harmoniëren ook goed met notensaus. Je kunt het toepassen op koud kalfsvlees, hoewel deze optie minder populair is.
- Vleesbijproducten, met name rundertong, met notensaus, krijgen nieuwe tinten die je bijna zeker leuk zult vinden.
- Gekookte groenten in walnotensaus uit alledaagse gerechten worden een delicatesse. Het is onwaarschijnlijk dat een van uw vrienden en huishoudens dit lekker weigert.
- In Japan wordt pindasaus geserveerd aan sushi en broodjes, aangezien het hun zachte smaak perfect benadrukt.
- In Italië kun je pasta met notensaus vinden. Je kunt dit thuis koken, want macaroni is een van de meest betaalbare producten. Dus het blijft alleen maar om ze een nootachtige saus te maken.
Zoals je kunt zien, is het toepassingsgebied van de notensaus bij het koken vrij breed. Overigens kan noten-saus eenvoudig op brood worden uitgesmeerd en als sandwich worden gegeten. Zo'n snack zal je meer dan een uur lang van energie voorzien.
Kookfuncties
Als je wilt dat de nootachtige saus lekker en gezond is, moet je een paar subtiliteiten weten.
- Kies de noten voorzichtig en probeer geen beschimmelde en gerotste exemplaren in de saus te krijgen. Dergelijke noten zullen niet alleen de smaak van de saus bederven, maar ook schade toebrengen.
- Als je de noten licht braadt voordat je de saus kookt, zal de saus lekkerder en zelfs gezonder zijn.
- Moeren voor saus moeten gemalen worden. Meestal worden ze bons, veranderen in kruimel, maar soms is een fijnere vermaling vereist, wanneer de noten in een blender tot een pasta worden vermalen. De keuze om noten te hakken, hangt meestal af van het specifieke recept.
- Het is heel eenvoudig om een saus van gehakte noten te maken: de nootmassa moet worden verdund met bouillon, water, room of ander vloeibaar product, voeg gehakte greens, kruiden en andere ingrediënten toe. Zeer goede noten worden gecombineerd met knoflook, granaatappel.
Zoals je kunt zien, is het maken van notensaus een fluitje van een cent. Het moeilijkste deel is meestal het hakken van noten, maar als je een blender in huis hebt, is deze taak eenvoudig op te lossen. Het blijft alleen om je favoriete recept te kiezen.
Georgische notensaus
ingrediënten:
- walnootpitten - 0, 25 kg;
- granaatappelsap - 125 ml;
- water - 150 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- verse koriander - 30 g;
- rode gemalen peper - 5 g;
- hop-suneli - 5 g;
- Imereti saffraan - een snuifje;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- Verwijder de moeren uit de schaal. Ga door met het verwijderen van de films. Als gekrompen of beschimmelde noten overkomen, zullen ze moeten worden weggegooid.
- Bak de noten lichtjes in een droge braadpan, hak ze fijn of snijd ze in kleine stukjes.
- Vouw noten samen met zout en kruiden in een vijzel en maak een goed plafond.
- Was, droog, fijn de koriander fijn met een mes.
- Haal de knoflook door de pers.
- Granaatappelsap verdunnen met warm, gekookt water.
- Verdun de notenpasta met het resulterende mengsel. Voeg knoflook en groen toe, meng goed.
Deze saus is het meest geschikt voor pluimveevlees, maar wordt ook geserveerd aan de kalfstaal, groenten. Het is ook geschikt voor saladedressing, in dit geval is het niet nodig om zure room, mayonaise of boter toe te voegen.
Japanse nootachtige saus voor vlees en gevogelte
ingrediënten:
- pinda's (geschild) - 0, 3 kg;
- olijfolie - 0, 2 l;
- sesamzaadjes - 36 g;
- uien - 40 g;
- knoflook - 1 teentje;
- sinaasappelschijfjes - 60 g;
- suiker - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- rijstazijn (3 procent) - 150 ml;
6 sojasaus - 60 ml.
bereidingswijze:
- Bak geschilde pinda's met sesamzaadjes in een droge koekenpan gedurende 2-3 minuten. Vermaal dit mengsel in een blender tot een pasta. Roer de olijfolie erdoor.
- Schil de sinaasappel. Scheid het vereiste aantal plakjes, maak ze schoon van de film en stenen. Doe in een blenderkom.
- Teentje knoflook toevoegen aan sinaasappelen.
- Schil de ui, snijd een stuk van ongeveer 40 g, snijd het in tweeën en plaats het ook in de blenderkom.
- Giet de kruiden in een blenderkom, voeg suiker toe, voeg een mengsel van mirin, azijn en sojasaus toe. Klop de producten.
- Meng het pindakaasmengsel. Roer met een blender.
Pindasaus is lekker als het wordt gegeten met brood, maar in Japan wordt het meestal geserveerd met vlees en gevogelte gerechten. In het bijzonder, het gaat goed met varkensvlees, waardoor het een aangename zoet-nootachtige tonen.
Knoflook-achtige saus voor vis of groenten
ingrediënten:
- pitten van walnoten - 0, 3 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- citroen - 0, 5 st.;
- water - 0, 3 l;
- zout, kruiden - halve smaak.
bereidingswijze:
- Ga door de noten heen en selecteer het wit voor de saus. Draai ze door de vleesmolen.
- Haal de knoflook door de pers, meng het met de nootmassa.
- Zout, peper, verdunnen met warm water.
- Pers het sap van een halve citroen in een kom met noten en roer. Volgens sommige recepten wordt voorgesteld om de noten te verdunnen met wijn, maar hieruit kunnen ze donkerder worden en de saus die voor dit recept is bereid, heeft idealiter een lichte schaduw.
Citroen- en knoflooksaus past goed bij groenten en visgerechten.
Pastanoot en kaassaus
ingrediënten:
- pitten van walnoten - 0, 2 kg;
- vetcrème - 100 ml;
- harde kaas - 50 g;
- verse peterselie - 50 g;
- olijfolie - 50 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 boter - 50 ml;
bereidingswijze:
- Peterselie wassen, schudden, verdelen in 2 delen. Hak één deel grof door het te mengen met olijfolie, hak de andere in een blender, combineer met boter.
- Bak de noten, bedek ze zodat ze in fijne kruimels veranderen.
- Wrijf de kaas fijn en meng met room, zout en peper.
- Meng noten met groene boter en room met olijfolie.
- Los de nootmassa op met room. Roer met een mixer of mixer.
Delicate crème-notensaus is een uitstekende aanvulling op pasta. Saus is ook geschikt voor vis, zeevruchten, kipfilet. Het harmoniseert het beste met kip en pasta.
Walnotensaus is een uitstekende aanvulling op vlees van pluimvee, pasta en groenten. Het kan worden uitgespreid op brood, gebruikt voor saladedressing. In dit geval zal zelfs een onervaren kok de bereiding van de saus aan.
