![Bulgaarse courgette voor de winter Bulgaarse courgette voor de winter](https://es.food-and-recipes.com/content/11/11504/62cad00165fafc440088793b9043d8c2.jpg)
Bulgarije staat bekend om zijn groenten in blik. Veel van onze medeburgers herinneren zich de unieke smaak van deze snacks. Sommige huisvrouwen slaagden erin het in hun huiswerk te reproduceren. Ze deelden hun culinaire vondsten met vrienden en kennissen, recepten zijn wijdverspreid. Tegenwoordig maken velen courgettes in het Bulgaars voor de winter, soms zonder zelfs de naam van de snack te kennen, en zijn ze tevreden met zijn unieke pittige smaak. Zelfs een onervaren kok zal in staat zijn om deze ingeblikte goederen voor de winter te sluiten als ze de specialiteiten kennen van het koken van dit populaire gerecht.
Kookfuncties
Bulgaarse courgette gemarineerd zonder sterilisatie bij banken, wat de taak van de chef enorm vergemakkelijkt. Echter, zonder enkele subtiliteiten te kennen, kan hij een resultaat krijgen dat niet aan de verwachtingen voldoet.
- Zowel jonge als overgroeide vruchten zijn geschikt voor het koken van courgettes in het Bulgaars, maar van kleine groenten is het tussendoortje nog malser en prettiger naar smaak.
- Jonge courgette is niet schoongemaakt voor het koken, het is genoeg om ze te wassen, wrijven met de ruwe kant van de spons, droog, afgesneden van de tips. Rijpe courgette geschild, in tweeën gesneden en de pulp met zaden verwijderen.
- Meestal wordt de courgette in cirkels in het Bulgaars gemarineerd, maar een andere knipvorm is acceptabel: ringen, halve ringen, blokjes.
- Door een hapje te bereiden zonder sterilisatie, kan de voorafgaande warmtebehandeling van groenten in de samenstelling worden opgenomen. Pompoenen worden 5-7 minuten geblancheerd in kokende marinade of gedurende 20-30 minuten gestoofd met andere groenten.
- Banken voor squash moeten worden gewassen met soda en op elke gemakkelijke manier worden gesteriliseerd. De deksels worden ook gesteriliseerd, meestal door te koken. Sluit de potten met groenten met metalen deksels, zorg voor strakheid. Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, zal het werkstuk snel verslechteren.
Het wordt aanbevolen om gemarineerde courgette in het Bulgaars te houden in een koele kamer, hoewel de praktijk laat zien dat ze goed op kamertemperatuur blijven.
Het klassieke recept van courgette gemarineerd in het Bulgaars
Samenstelling (4 liter):
- courgette - 3 kg;
- water - 2 l;
- zout - 60 g;
- suiker - 0, 25 kg;
- tafelazijn (6 procent) - 0, 25 l;
- knoflook - 12 kruidnagel;
- zwarte peper erwten - 20 stks;
- mierikswortel - 1 vel;
- laurierblaadjes - 5-6 st.
bereidingswijze:
- Steriliseer de potten, kook geschikte deksels.
- Was de kruiden en laat ze drogen.
- Pel de knoflook, verdeel de kruidnagels in een pot.
- Was de courgette grondig. Blot met een servet. Schil rijpe groenten, verwijder er zaadjes van. Snijd courgette met 7-8 mm dikke cirkels of stukken van een andere vorm, maar ongeveer dezelfde dikte.
- Giet water in de pan, doe er zout, suiker, peper en laurierblaadjes in. Breng aan de kook. Giet azijn in.
- Dompel courgettestukjes in de kokende marinade. Bedek de pot met een deksel. Blancheer gedurende 5 minuten.
- Smeer courgette over geprepareerde blikjes.
- Marinade, waarin ze werden geblancheerd, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Giet de marinade over de courgette.
- Rol banken op, flip. Bedek met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor een betere conservering.
6 Snijd het vel mierikswortel in stukjes door het aantal blikjes, leg een stuk op de bodem van elk van de voorbereide bakken.
Squashen bereid volgens dit recept zijn populair bij bijna iedereen. Ze hebben een gematigde hartige smaak, blijven knapperig, maar zacht.
Bulgaarse courgette in een pittige marinade
Samenstelling (4 liter):
- courgette - 3 kg;
- water - 2 l;
- knoflook - 8 teentjes;
- Dilleparaplu's - 4 st.;
- aalbesbladeren - 4 st.;
- frambozenblaadjes - 4 stuks;
- zout - 60 g;
- suiker - 0, 25 kg;
- tafelazijn (9 procent) - 0, 25 l;
- piment - 10 st.;
- zwarte peper erwten - 10 stks;
- laurierblaadjes - 8 stuks.
bereidingswijze:
Was de courgettes en dep ze af met een theedoek. Snijd de uiteinden van de groenten af. Als de groenten groot zijn, pel ze dan af met een dunschiller.
Na afkoeling kan de billet worden opgeslagen in een opslagruimte of op een andere plaats waar u gewoonlijk benodigdheden voor de winter opslaat.
Bulgaarse pompoen met paprika's en tomaten
Samenstelling (4 liter):
- courgette (gepeld) - 3 kg;
- tomaten - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
- plantaardige olie - 0, 25 l;
- bittere pepers - 50 g;
- knoflook - 100 g;
- zout - 40 g;
- suiker - 0, 2 kg;
- Azijnzuur (70 procent) - 20 ml.
bereidingswijze:
- Schil courgette, snijd ze in blokjes.
- Kook in tomaten, haal de schil eraf. Pulp gesneden in plakjes.
- Was zoete peper, verwijder de zaden, snijd het in dikke delen van de ringen.
- Hak de hete peper in dunne ringen, verwijder de zaden.
- Op de bodem van de pan, giet de olie erin, doe de tomaten erin, laat gedurende 10 minuten sudderen.
- Voeg zout en suiker toe en laat nog 5 minuten stoven.
- Voeg courgette, zoete en hete pepers toe. Laat het 30 minuten sudderen.
- 10 minuten voor de bereiding giet je de azijnessence erin, voeg de fijngehakte knoflook toe en mix. Knoflook kan niet worden gesneden, maar geroteerd door een vleesmolen.
- Verspreid een warme snack op gesteriliseerde potten, sluit de kurk hermetisch af.
- Keer om, dek af met een deken.
's Morgens kan ingeblikt voedsel worden verplaatst naar een plaats van permanente opslag. Dit recept produceert een aperitief dat kan dienen als een complete garnering als het is opgewarmd. Het is niet minder lekker in de kou.
Courgette bewaard voor de winter in het Bulgaars kan anders zijn, maar al deze snacks hebben een hartige en uitgebalanceerde smaak. Ze zijn goed op zichzelf en als aanvulling op het hoofdgerecht.