Rundlever gebakken met uien

Vleesbijproducten hebben een hoge voedingswaarde. Runderlever bevat veel vitamine A, wat nodig is voor het versterken van het gezichtsvermogen, het behoud van de immuniteit; B-vitamines die betrokken zijn bij metabolische processen; andere nuttige items. Het eten helpt het hemoglobine te verhogen, helpt bij het recupereren na een lange ziekte. Het caloriegehalte van dit product is niet hoog, het is niet gecontra-indiceerd in het dieet. Rundlever gebakken met uien is een klassieker in koken. Met het juiste koken in een pan, is het zacht en zacht.

Kookfuncties

Fry-runderlever kan erg snel zijn. Het resultaat is een smakelijk en bevredigend gerecht dat goed past bij elk bijgerecht. Niet alle huisvrouwen kunnen echter opscheppen dat ze een gefrituurde lever kunnen koken, zodat deze sappig en zacht blijft. Tips van ervaren koks geven je een perfect resultaat.

De voorkeur gaat altijd uit naar verse, niet-bevroren lever. Als u een bevroren product hebt gekocht, laat het ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en probeer het proces niet te versnellen met een magnetron of warm water.
Alvorens te braden, moet de lever van de film worden gepeld. Maak het gemakkelijker als je het giet met kokend water. De aderen in de lever moeten ook worden verwijderd.
Lever om te frituren wordt aanbevolen om in middelgrote stukken ongeveer 1 cm dikke of zelfs iets kleinere staafjes te snijden.
Stukjes lever vóór het bakken zijn niet overbodig om in bloem te worden gepaneerd. Hierdoor worden ze snel bedekt met een gouden korst, die niet alleen het gerecht een heerlijke uitstraling geeft, maar het product ook beschermt tegen vochtverlies tijdens het koken. De lever zal sappiger zijn dan gebakken zonder paneermeel.
Langdurig frituren zorgt ervoor dat de lever droog en hard wordt. Om de duur van de hittebehandeling te verkorten, wordt de lever op hoge of middelmatige temperatuur gebakken. Sommige recepten suggereren dat het product daarna in de saus wordt geblust. Je kunt gebakken lever op laag vuur laten sudderen, de saus laat het niet hard worden, tenzij je de aanbevolen kooktijd overschrijdt.
Runderlever zal zachter en sappiger zijn als hij gedrenkt is in melk voor het koken. Lang weken is niet nodig, genoeg voor 20-40 minuten. Deze zelfde manipulatie verwijdert gal uit de lever, waardoor de smaak aangenamer wordt.
Om de lever sappig te houden, zout het in de laatste fase van de bereiding.

Het principe van kooklever gefrituurd met uien is niet erg afhankelijk van het gekozen recept, maar sommige technologische kenmerken kunnen variëren. De instructies bij een bepaald recept vereisen een zorgvuldige studie.

Klassiek recept voor runderlever gebakken met uien

ingrediënten:

rundvleeslever - 1 kg;
uien - 0, 25 kg;
zout, kruiden - naar smaak;
melk - 0, 3 l;

6 tarwemeel - 100 g;

plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Spoel het bijproduct vlees, verwijder de aderen, de film. Snijd in kleine stukjes van ongeveer 1 cm dik, ongeveer 3-4 cm bij 4 - 5 cm
Vul met melk en laat een half uur staan.
Spoel de lever nog een keer en droog hem met papieren servetten.
Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
Giet de verwarmde pan erin.
Meng bloem met peper.
Borst de stukjes lever in bloem, doe het in de pan. Bak op hoog vuur, af en toe roeren en draai de stukken om.
Gezouten, voeg uien toe. Reduceer het vuur tot medium.
Bedek de pan met een deksel en bak de lever nog eens 10 minuten met uien. Van tijd tot tijd moet het deksel worden opgetild, de inhoud van de pan moet worden geroerd om te voorkomen dat de lever gaat branden.

Beeflever gefrituurd met ui harmonieert met bijna elk bijgerecht. Aangezien de lever volgens het klassieke recept vrij vet is, is het beter om een dieetgerecht te kiezen, bereid zonder toevoeging van olie. Gestoofde of gekookte groenten, inclusief aardappelen, pasta van durumtarwe, boekweitpap, zullen het doen.

Rundlever gebakken met uien in zure room

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 6 kg;
uien - 0, 2 kg;
zure room - 0, 25 l;
vleesvloeistof - 0, 2 l (kan worden vervangen door gekookt water);

6 tarwemeel - 50 g;

zout, zwarte peper - naar smaak;
laurierblad - 1 stuk;
verse dille - 15 g;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Lever, gewassen, gedroogd, bevrijd van de film en vasculaire afdichtingen, in stukken gesneden, zoals vlees voor goulash.
Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.

6 Werp uien in een koekenpan met hete olie. Wanneer het goud begint te vormen, doe er dan een lever bij, bak het gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur en bak het dan ongeveer gelijktijdig onder het deksel.

Verwijder de dop. Als er vloeistof in de pan zit, laat het dan verdampen.
Strooi meel over de lever, roer.
Voeg zure room toe, roer opnieuw. Zet het vuur lager en bedek de pan met een deksel. Blussen 1-2 minuten.
Meng de bouillon of water met zout en kruiden. Giet de lever, meng. Kook nog 5 minuten.
Verwijder de pan van het vuur. Doe laurierblad, dille takjes op de lever. Dek af en laat 10-15 minuten staan.

Volgens dit recept is lever die is gebakken met uien sappig, zacht en zacht. De garnering van boekweit zal het benaderen. Zo'n lever is perfect te combineren met aardappelpuree.

Rundlever gebakken met uien in een Stroganov-stijl

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 7 kg;
uien - 150 g;
tomaten - 0, 3 kg;

6 meel - 100 g;

zure room - 0, 2 l;
water - 0, 5 l;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de lever af, verwijder de film. Knip alle galkanalen uit. Snijd in repen minder dan een centimeter dik, ongeveer 3-4 cm lang.
Snijd de tomaten in 2 minuten in kokend water, verwijder ze met een lepel met gleuven en laat ze in een pot met koud water. Haal uit, maak schoon. Snijd in plakjes en snij het zegel in de stengel. Snijd in kleine blokjes of breek de blender tot een staat van aardappelpuree.
Meng bloem met peper. Je kunt gedroogde dille toevoegen.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verhit olie in een pan.
Borst de lever in bloem, gebruik ongeveer de helft van het bedrag dat in het recept staat aangegeven.
Bak de lever op hoog vuur goudbruin.
Voeg de ui toe, bak deze 2 minuten met de lever.
Doe de tomaten in de pan, zet het vuur lager. Stoof 2-3 minuten onder het deksel.
Bestrooi met de resterende bloem, leg de zure room uit, meng.
Na 2-3 minuten, meng opnieuw, voeg zout toe en giet water. Bedek met een deksel. Laat het 10 minuten sudderen.

Rundlever gebakken met uien en gestoofd in een tomaat-zure roomsaus heeft een aangename smaak met fijne zuurheid. Serveer het met een bijgerecht en giet de saus waarin het was overgoten

Lever gebakken met uien en mosterd

ingrediënten:

runderlever - 0,5 kg;

6 meel - 50 g;

uien - 100 g;
mosterdtafel - 100 ml;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - 50 ml;
boter - 50 g.

Voorbereidingsmethode:

Bereid de lever voor door het elimineren van films en fragmenten van de galkanalen. Snijd in lagen van 1 cm dik.
Rasp de ui en meng met mosterd.
Voeg peper aan bloem toe.
Smelt boter in een pan, giet er plantaardige olie in.
Borst de lever in bloem, doe het in een voorverwarmde pan.

Bak op matig vuur gedurende 5 minuten en draai dan naar de andere kant.

Gezouten, bak 5 minuten aan de andere kant.
Draai hem opnieuw om, voeg zout en olie toe met mosterdsaus.
Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel. Sudder de lever 7-8 minuten in mosterdsaus.

De gerecht bereid volgens het bovenstaande recept heeft een hartige smaak. Het zal een beroep op degenen die niet onverschillig zijn voor pikante snacks.

Rundlever gebakken met uien kan heel anders zijn. Met elk recept kunt u een nieuwe smaak krijgen. Als het koken de technologie niet schendt, zal de lever sappig en zacht zijn.

Opmerkingen (0)