Vleesbijproducten zijn veel goedkoper dan vlees zelf. Een van de meest betaalbare producten is kippenlever. Niet alle huisvrouwen behandelen haar met respect, inclusief gerechten van haar op het familiemenu. De lever is rijk aan B-vitaminen, vitamine A en een massa nuttige sporenelementen. Het heeft een laag caloriegehalte, wordt goed opgenomen door het lichaam. Als het goed is gekookt, is het niet alleen gezond, maar ook lekker: zacht, zacht, geurig. Kippenlever gestoofd in zure room, kan zelfs beginnende koks.
Kookfuncties
Het koken van kippenlever gestoofd in zure room is een eenvoudig en snel proces. Om een smakelijk gerecht te krijgen, heb je geen buitengewone vaardigheden nodig. Het is genoeg om een paar momenten te kennen en de aanwijzingen in het recept te volgen.
- Je kunt stoven naar verse of ingevroren kippenlevers. Diepvriesproducten zijn goedkoper, maar zullen iets minder sappig zijn. Het verschil zal bijna volledig onzichtbaar zijn als u uw lever de kans geeft om te ontdooien in de koelkast, zonder een scherpe temperatuurdaling. Versnel het ontdooiproces niet, verwarm het product niet in een magnetron of dompel het onder in warm water.
- Ongeacht of u een gekoelde of bevroren lever hebt gekocht, het is belangrijk om de kwaliteit ervan te garanderen. Het mag geen geelgroene vlekken hebben, een bittere of zure geur hebben - dit zijn tekenen dat het product is verwend.
- Kippenlever gestoofd in zure room, blijkt heerlijker te zijn, als je het voorgebakken. Als u op dieet bent, moet deze fase worden overgeslagen om het caloriegehalte van de voltooide maaltijd te verminderen. De tijd om een product dat niet is geroosterd te doven, moet met 5-10 minuten worden verhoogd.
- Als u de afwasautomaat wilt maken, kunt u groenten en champignons toevoegen.
- Verse groenten, gedroogde specerijen en paprika's kunnen een kippenlever een verleidelijk aroma geven en de smaak aantrekkelijker maken.
De technologie van het bereiden van kippenlever in zure room is eenvoudig. Als u rekening houdt met de bovenstaande kenmerken van de selectie en de bereiding van het product, krijgt u een perfect resultaat, zelfs als u geen culinaire ervaring hebt.
Eenvoudig recept voor kippenlever gestoofd in zure room
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 5 kg;
- zure room - 0, 2 l;
- water - 100 ml;
- boter - 40 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, peper, verse of gedroogde kruiden - naar smaak.
6 meel - 50 g;
bereidingswijze:
- Spoel de lever af, laat hem drogen.
- Verhit olie in een braadpan, doe er stukjes lever in en bak tot het bijproduct een lichte schaduw wordt.
- Smelt in een aparte pan de boter, bak de bloem erin.
- Zet zure room, zout het, voeg kruiden en specerijen toe, roer.
- Doe na een paar minuten de gefrituurde lever in zure room, voeg water toe, meng.
- Bedek de pan met een deksel. Laat kippenlever in zure room 15-20 minuten sudderen op een laag vuur.
Aardappelpuree en pasta zijn het best geschikt als bijgerecht voor kippenlever gestoofd in zure room.
Kippenlever gestoofd met uien en knoflook
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 5 kg;
- uien - 100 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zure room - 150 ml;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- verse greens - 50 g;
- nootmuskaat - op het puntje van een mes;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 40 ml.
bereidingswijze:
- Bereid de lever voor door hem te wassen en te drogen.
- Verpletter de knoflook met een pers, meng met zure room.
- Voeg zout, peper, nootmuskaat toe aan zure room, meng.
- Maak de uien los van de schil. Snijd in dunne halve ringen.
- Hak greens met een mes. Goed passende peterselie, koriander.
- Giet olie op een verwarmde pan, doe de ui erin, bak tot ze goudbruin zijn.
- Leg de lever in de pan, bak hem een paar minuten op matig vuur, verlaag dan de intensiteit van de vlam, bedek de pan met een deksel. Stoof de lever 5-7 minuten in zijn eigen sap.
- Verdun zure room met water. Toevoegen aan de lever. Blijf nog 10 minuten sudderen.
- Voeg zure room toe, meng. Laat nog 5 minuten sudderen en haal het van het vuur.
- Bestrooi de lever voor het serveren met gehakte groene groenten.
Kippenlever gestoofd in een zure room knoflooksaus is zacht en geurig. Het gerecht blijft lekker, zelfs als knoflook is uitgesloten van het recept.
Kippenlever gestoofd in zure room met wortels en uien
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 6 kg;
- zure room - 150 ml;
- heet water - 150 ml;
- plantaardige olie - 60 ml;
- wortels - 100 g;
- uien - 150 g;
- laurierblad - 2 st.;
- gemalen paprika - 5 g;
- zout - naar smaak.
bereidingswijze:
- lever flush. Laat het drogen. Grote kopieën in 2-3 stukken gesneden.
- Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen.
- Wortelen, schillen, raspen op een grove rasp.
- Giet de helft van de olie in de pan. Opwarmen.
- Doe de groenten en bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn, doe ze in een bord.
- Voeg warmte toe, voeg olie toe, lever in de pan. Bak tot ze vastgeraakt zijn.
- Zout, besprenkel met paprika, voeg laurierblaadjes toe. Bedek met geroosterde groenten. Zet er zure room bovenop, giet heet water.
- Zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel.
- Laat de lever sudderen, af en toe roeren, gedurende 15 minuten.
Kippenlever gestoofd in zure room met groenten sappig en zacht. Je kunt het serveren met elk bijgerecht, inclusief rijst, boekweit en bonen.
Kippenlever gestoofd in zure room met champignons
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 5 kg;
- uien - 150 g;
- zure room - 100 ml;
- zout, kruiden - naar smaak;
- water - 100 ml;
- plantaardige olie - hoeveel gaat weg.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Bereid de lever voor door hem te spoelen en in plakjes te snijden.
- Ui, vrij van de schil, snijd ze in kleine blokjes.
- Leg de ui in de opgewarmde olie, bak deze een paar minuten.
- Paddenstoelen en levers toevoegen.
- Meng zure room met water, kruiden.
- Vul het mengsel met lever en champignons, laat ze op laag vuur 15 minuten sudderen. Indien nodig kan water bij het blussen worden bijgevuld.
Was paddestoelen, dep met een servet en snij in dunne borden.
Bak ze op matig vuur onder roeren tot de overtollige vloeistof uit de pan verdampt en de lever lichter wordt.
De kippenleverschaal voor dit recept is voedzaam en smakelijk. Het is aangenaam zelfs voor veel van degenen die niet zo van de lever houden.
Kippenlever in zure room is gemakkelijk. Met deze manier van koken, is het zacht en sappig. De smaak en het aroma van het gerecht zijn afhankelijk van het specifieke recept.
