De kippenleverpastei bevat vitamine A, C, E en groep B. Dit is echter een zelfgemaakte traktatie! Het is onwaarschijnlijk dat u iets nuttigs kunt vinden in de gekochte paté, omdat het nitrieten, smaakstabilisatoren en soja bevat - kortom bijna alles behalve de lever zelf. Daarom raden we aan zelf kippenleverpaté te koken, bovendien is het niet zo moeilijk als velen denken.
Sommige geheimen
- Koop een lever met een glad en glanzend oppervlak. Een gelige tint geeft aan dat de lever is bevroren, de smaak van de paté zal hier last van hebben. Het product mag geen groene vlekken hebben, omdat ze een zeker teken zijn dat de galblaas beschadigd is tijdens het snijden van de kip, daarom zal de lever bitter smaken.
- Ontdooi de lever bij voorkeur op de onderste plank in de koelkast, niet in de magnetron.
- Het is niet nodig om de kippenlever te weken (naar analogie met rund- en varkensvlees), omdat het nooit bitter wordt.
- De voorbereidende fase bestaat uit het wassen van de lever met koud water en het verwijderen van bindweefsel, indien aanwezig.
- Het wordt niet aanbevolen om kippenleverpastei langer dan 3 dagen op te slaan. Als u de houdbaarheid van de paté wilt verlengen, raden wij u aan deze in de vriezer te bewaren, in dit geval kunnen de smaakeigenschappen van het product tot 2 maanden worden gehandhaafd.
Kipleverpastei: een klassiek recept
Je hebt nodig:
- kippenlever - 800 g,
- ui - 2 stks. middelgroot,
- wortels - 1 groot stuk,
- zout - naar smaak,
- boter - 50 g + 1 eetlepel om te frituren.
Voorbereidingsmethode
- Mijn lever is. Snijd in kleine stukjes. Bak in boter tot de kleur verandert.
- Wortelen en uien schoon. Snijd in blokjes. Bak tot transparante uien in dezelfde olie waarin ze de lever hebben bereid.
- lever toevoegen aan groenten. Bedek met een deksel. Laat een kwartier sudderen op matig vuur.
- Maal de lever met groenten in een blender tot een gladde massa, vergeet niet te zout.
- Let op: als je geen blender hebt, wordt de massa door een zeef gemalen.
- Bereide paté verwijderd in de koelkast. Na een paar uur kunt u het proberen!
Nog een heerlijk recept voor kippenleverpastei
Je hebt nodig:
- kippenlever - 1 kg,
- boter - 100 g,
- crème (20%) - 400 ml,
- ui - 3 st.,
- plantaardige olie - 3 el. l.,
- zout - naar smaak,
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
6 melk (3, 2%) - 500 ml,
Voorbereidingsmethode
- Mijn lever, verwijder de aderen. Vul met melk en laat een uur staan.
- Ui in halve ringen gesneden.
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en voeg 30 g boter toe.
- Bak ui in boter.
- Was de lever. Wordt verzonden naar de boeg. Voortdurend roeren, frituren gedurende 20 minuten.
- Verminder hitte en giet room in. Tomim kwartier (in deze periode zou het volume van de crème met de helft afnemen).
- Breng de massa over naar de blender en voeg de resterende boter toe. We malen.
- Klaar pate voor de nacht, in de koelkast, en in de ochtend tijdens het ontbijt, geniet van heerlijke broodjes.
Kipleverpastei met kruiden
Je hebt nodig:
- kippenlever - 500 g,
- dikke zure room - 200 g,
- ui - 2 stks. middelgroot,
- knoflook - 2 teentjes,
- boter - 2 el. l.,
- korianderzaad, gemalen - 1 theel.,
- nootmuskaat - 1 snuifje,
- gemalen zwarte peper - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode
- We bereiden de voorbereide lever in kleine stukjes.
- Uien schoon. Fijn gemaaid.
- Knoflook schoon. Hak.
- Bak ui en knoflook in gesmolten boter gedurende 5 minuten.
- We verspreiden lever naar groenten. Laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg de kruiden toe die worden vermeld in de ingrediëntenlijst. Roer.
- Zet zure room. Stoof gedurende 5 minuten.
- De gerede massa wordt overgebracht naar de blender. Vermaal tot een staat van aardappelpuree.
- We verplaatsen de taart in het formulier. Bedek met vershoudfolie. We verwijderen in de koelkast. Zodra het gerecht is afgekoeld, kunt u een monster nemen.
Kipleverpastei met ei en groenten
Je hebt nodig:
- kippenlever - 500 g,
- boluien - 2 kleine stukjes,
- wortels - 2 kleine stukjes,
- plantaardige olie - 2-3 el. l.,
- hardgekookte kippeneieren - 2 stks.,
- boter - 100 g,
- gemalen zwarte peper - naar smaak,
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode
- We bereiden de lever voor door de films te verwijderen. We snijden.
- Uien schoon. Snijd in kleine blokjes.
- Wortel schoon. Wrijf op een fijne rasp.
- Plantaardige olie opwarmen. Geef het uien.
- Voeg wortelen toe aan uien. Laat nog eens 5-7 minuten sudderen.
- Kook de lever in gezouten kokend water gedurende 10 minuten.
- Eieren schoon. Fijn gehakt.
- Meng alle bereide ingrediënten in een blender tot een glad mengsel.
- Voeg zout en peper toe. Meng goed.
- We zetten de afgewerkte paté in een glazen pot en zetten deze een paar uur in de koelkast. Na de opgegeven tijd proberen we.
Paté met appel en cognac
Je hebt nodig:
- kippenlever - 500 g,
- boter - 220 g,
- boluien - 2 kleine stukjes,
- Apple - 1 pc.,
- cognac - 3 el. l.,
- crème (20%) - 2 el. l.,
- zout - 1, 5 theel.,
- citroensap - 1 theel.,
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel.
Voorbereidingsmethode
- Uien schoon. Fijn gemaaid.
- Apple schoon, verwijder zaden. Fijn gehakt.
- Smelt in een pan 30 g boter. We leggen appels en uien neer, we keren naar een verzachting.
- Mijn lever is. Elk is verdeeld in de helft.
- Voeg in de olie, waarin de uien en de appel wegkwijnden, nog eens 50 g olie toe
- Verdeel de lever en bak op hoog vuur tot hij gaar is (10-15 minuten).
- Het vuur laten vallen. Giet in de brandewijn. We staken in brand (het zal alcohol verdampen).
- Meng in een blender uien, appels en lever. Giet de room erin. Pyuriruem. We schuiven de pasta in een kom.
- Doe in een blender 100 g zachte boter en 1/3 van de pasta. We malen. Voeg de helft van de resterende levermassa toe. Schakel de blender weer volledig in. Zet de overgebleven paté. We malen.
- Giet citroensap in en doe er kruiden in. Roer.
- Pats verschuivingen in kleine vormen. Vul met de resterende gesmolten boter. Bedek met huishoudfolie en stuur het een paar uur in de koelkast.
Patat in de multikoker
Je hebt nodig
- kippenlever - 500 g,
- boter - 70 g,
- wortels - 1 st.,
- bolui - 1 st.,
- olijfolie - 1 eetl. l.,
- nootmuskaat - 1/4 theel.,
- gehakte pistachenoten - 1 handvol,
- zout - 1 snuifje.
Voorbereidingsmethode
- Uien schoon. We snijden dunne halve ringen.
- Wortel schoon. Wrijf op een fijne rasp.
- Giet olijfolie in de kom van de multikoker en verdeel de voorbereide groenten. Kook een kwartier in de "Quenching" -modus.
- Voeg na de aangegeven tijd de voorgewassen lever toe, in kleine stukjes gehakt. Kruid met kruiden. Blijf nog 10 minuten sudderen.
- De tot kamertemperatuur afgekoelde massa wordt gemalen in een blender.
- Voeg boter toe, maar niet alles - over een eetlepel zou moeten blijven. We streven opnieuw.
- Pate is in formulieren opgemaakt.
- De rest van de boter wordt gesmolten in een magnetron. Vul ze met paté.
- Bestrooi met gehakte pistaches. Verzonden voor een paar uur in de koelkast, vergeet niet om de pasta vooraf te verspillen met huishoudfolie.
- De kippenleverpastei bereid volgens dit recept gaat goed met brood. Eet smakelijk!
