Om de hemoglobineconcentratie, immuniteit en algemene lichaamstint te verhogen, is het niet altijd nodig om farmaceutische vitamines te drinken, soms helpt de situatie om de opname van nuttige producten als boekweit, lever en groenten in de voeding te verbeteren. Ze bevatten veel vitamines die de gezondheid helpen verbeteren en worden aanbevolen voor dieetvoeding. Van deze producten kun je veel heerlijke gerechten bereiden, maar er is een gerecht dat al deze producten op zichzelf combineert. Dit zijn grechaniki - boekweitschotels, die eigendom zijn van de Oekraïense keuken, maar wereldwijd populair zijn.
Kookfuncties
Op het eerste gezicht lijkt het misschien gewoon onmogelijk om mooie en heerlijke schnitzels van boekweit en lever te maken, maar in werkelijkheid is dit niet het geval. Bovendien kan zelfs een onervaren gastvrouw de voorbereiding van het Griekse volk aan. Ze hoeft maar een paar belangrijke punten te kennen en er rekening mee te houden bij het bereiden van het gerecht.
- De producten die worden gebruikt om Grieks te koken, moeten goed worden voorbereid. De croupe moet zorgvuldig worden geplukt en gespoeld. Liver wash, verwijder films en aderen. Alleen dan kan direct doorgaan met koken.
- Boekweit koken voor Griekse mensen tot ze gaar zijn, en het moet helemaal zacht en plakkerig zijn.
- De lever wordt rauw gebruikt, waardoor deze door een vleesmolen in deze vorm wordt gehaald. Verpletterde lever is een vrij vloeibare massa, dus de vulling ervan moet bijna altijd dikker worden. Het is gemakkelijk om het met meel te maken, maar je moet het niet te veel gieten. Zodra de vulling de consistentie van dikke room krijgt, giet er bloem in.
- Meestal, om de Griekse inwoners te bakken, worden ze tot pasteitjes gemaakt en gepaneerd in broodkruimels of meel. In het geval van de voorbereiding van Griekse inwoners met een lever, is de situatie anders: de vulling wordt verspreid op een verwarmde pan met kokende olie met lepels. Het draaien van de Griekse inwoners is pas mogelijk nadat hun onderlaag goed bruin is en bedekt met een eetlustopwekkende korst. Bij het keren zal de toplaag van gehakt zich dan niet meer verspreiden.
- Je kunt gehakte ui, knoflook en wortel toevoegen aan het deeg voor de Griekse inwoners. In dit geval zullen ze smakelijker en gezonder zijn.
Grieks wordt geserveerd zonder bijgerecht, maar de saus is niet overbodig. Het is goed in staat om de gebruikelijke zure room te vervangen, wat in feite ook een zeer nuttig product is.
Grechanik met runderlever
ingrediënten:
- boekweit - 150 g;
- runderlever - 0, 5 kg;
- uien - 100 g;
- wortels - 0, 2 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- tarwemeel, plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Boekweit plukken en wassen. Vul het met twee glazen water en steek in brand. Voeg water toe als water kookt. Vuur aftrekken. Kook boekweit tot er geen water meer in de pan zit. Verminder de hitte nog meer en zweet de boekweitpap nog eens 10-15 minuten, zorg ervoor dat het niet brandt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Spoel de lever af. Verwijder de filmaders. Snijd de lever in middelgrote stukken. Blader door de vleesmolen, afgewisseld met boekweit. Tegelijkertijd moet u ongeveer de helft van het boekweit gebruiken, de rest mag niet worden geplet.
- Meng het gehakt met de overgebleven boekweit, voeg kruiden, zout en ei toe, meng goed.
- Maak de uien los van de schil en snijd ze fijn.
- Schil, was de wortels. Dep het met een servet en wrijf het fijn.
- Meng uien met wortels.
- Verhit de olie en bak hierin tot goudbruine uien met wortels. Voeg de helft toe aan het gehakt, laat de helft over om het gerecht klaar te maken.
- Roer het gehakt nogmaals door. Als de consistentie dunner is dan zelfgemaakte zure room, voeg dan wat bloem toe en roer alles grondig elke keer.
- Wanneer het gehakt voldoende verdikt, verwarm een schone pan, giet er een voldoende hoeveelheid olie in.
- Lepel in gekookt gehakt. Als het aan een kant gebakken is tot een smakelijk korstje, draai de Griek dan aan de andere kant en bak ze nog een of twee minuten. Doe een servet zodat het overtollig vet opneemt en zet ondertussen een nieuwe partij boekweitbeignets in de pan.
Het is het beste om Griekse runderlever te serveren met zure room. Leg de overige uien en wortels op zure room. Indien gewenst kan zure room onmiddellijk met hen worden gemengd.
Griekse pannen met varkenslever worden ook bereid volgens hetzelfde recept, maar ze zullen iets voedzamer en iets minder nuttig zijn.
Kippenlever Grechanik
ingrediënten:
- boekweitgrutten - 0, 3 kg;
- kippenlever - 0, 5 kg;
- zure room - 0, 3 l;
- uien - 0, 3 kg;
- wortels - 150 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- tarwemeel - hoeveel zal vertrekken.
bereidingswijze:
- Kook het gewassen en goed bewogen boekweit tot het klaar is.
- Spoel de lever af.
- Schil de uien. Snijd de helft in kleine blokjes, snijd de rest van de ui in grote stukken.
- Geef de lever en grof gesneden uien door een vleesmolen.
- Meng de lever gehakt met boekweit.
- Voeg halfzure room, zout en peper aan het gehakt toe. Meng het goed.
- Maak het gehakt dikker met bloem - het moet lijken op zeer dikke zure room door zijn consistentie.
- Verwarm plantaardige olie in een pan. Leg het deeg erin en bak de boekweit-pannekoeken aan beide kanten goudbruin. Zet het op een servet en wacht tot er overtollige olie uit het Grieks is gedraineerd.
- Schil de wortel en rasp deze groot.
- Verhit een kleine hoeveelheid olie in een schone koekenpan. Doe de uien en de wortels erin. Bak ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Meng het frituren met de overgebleven zure room.
- Zet de helft van het Grieks op het bord. Bestrijk ze met zure roomsaus, bestrijk ze ongeveer de helft.
- Leg een tweede laag boekweitpannenkoekjes op de boekweit. Smeer ze met de overgebleven zure roomsaus.
Grechanik bereid volgens dit recept, ziet eruit als gebak. Maar in feite zijn ze veel nuttiger en bevredigender dan elk dessert.
Grechanik met lever is niet gemakkelijk te bereiden en vereist een bepaalde vaardigheid. Maar een beetje oefening, ze zullen in staat zijn om zelfs een onervaren kok te koken.
