Runderleverkoteletten

Het is moeilijk om een gastvrouw te vinden die geen vleeskoteletten gaat koken voor huishoudens. Maar dergelijke snacks kunnen niet alleen worden gemaakt van vlees, maar ook van slachtafval. Runderleverkoteletten zijn zacht, zacht, passen goed bij elk bijgerecht en kunnen als een apart gerecht worden geserveerd. De recepten van deze culinaire producten zijn eenvoudig genoeg, zodat ze kunnen profiteren van een kok die niet veel ervaring heeft.

Kookfuncties

Runderleverkoteletten worden niet zo goed bereid als soortgelijke producten van gehakt vlees. Als u een paar momenten weet, kunt u een smakelijk en geurig gerecht bereiden dat uw gasten en leden van het huishouden bijna zeker zal aanspreken.

De keuze van de ingrediënten staat centraal. Je kunt bevroren lever gebruiken om koteletten te maken, maar bij verse zijn ze sappiger. Als u een ijsproduct gebruikt, geef het dan de kans om te ontdooien in de koelkast.
Runderlever heeft een dikke film, grove vasculaire laesies. Voorafgaand aan het bereiden van de schaal, moet de film worden verwijderd, de galkanaalfragmenten worden gesneden met een mes. Het zal gemakkelijker zijn om de film te verwijderen als de lever een paar minuten ondergedompeld is in heet water.
Runderlever kan bitter smaken. Om dit te voorkomen, moet het gedurende 1-2 uur in water worden gedrenkt. Nog betere resultaten kunnen worden bereikt als melk wordt gebruikt voor weken in plaats van water.
De runderlever verwerkt door de vleesmolen vertegenwoordigt een vrij vloeibaar gewicht. Het moet worden verdikt met eieren, bloem, zetmeel, griesmeel.
Voor sappigheid worden uien meestal aan uien toegevoegd, soms worden andere groenten in de samenstelling opgenomen (wortels, aardappelen, courgette, Bulgaarse peper). Om het gerecht nieuwe smaken te geven, kunnen verschillende granen worden gebruikt. Als u greens in gehakt verwerkt, zullen de schnitzels geuriger zijn.
Vorm rundleverkoteletten met een lepel en spreid het gehakt uit op een hete koekenpan met kokende olie.

Leverpasteitjes kunnen worden geserveerd als een apart gerecht of met een bijgerecht. Sommige huisvrouwen maken ze "cakes", zeekruiden met zure room gemengd met gefrituurde groenten.

Klassiek recept voor leverpasteitjes

ingrediënten:

runderlever - 0,5 kg;
kippenei - 2 stuks;
uien - 0, 25 kg;

6 tarwemeel - 140 g;

mayonaise of zure room - 120 ml;
zout, zwarte peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Spoel de lever, vrij van zeehonden en film. Snijd in stukken van willekeurige vorm en blader door een vleesmolen.
Schil de uien, snijd ze in grote stukken en draai ze ook door de vleesmolen.
Klop de eieren en leg ze in een kom met lever en uien. Voeg zure room of mayonaise, zout en kruiden toe. Roer tot een gladde massa.
Voeg bloem in porties toe en roer tot je gehakt wordt, dat is dik als een pannenkoekdeeg.
Giet wat olie op een voorverwarmde pan, leg het vlees er na 10 seconden op met lepels, laat een beetje ruimte tussen de porties.
Rooster op matig vuur tot de pasteitjes hieronder bruin zijn.
Draai het om, dek af en bak nog een paar minuten totdat het gaar is.
Haal de schnitzels uit de pan, voeg er roomboter aan toe en bak de leverschotels verder tot de vulling voorbij is.

Als garnering zijn aardappelpuree, groentestoof en boekweit geschikt voor klassieke runderleverschotels.

Runderleverkoteletten met griesmeel

ingrediënten:

runderlever - 0,5 kg;
uien - 150 g;
kippenei - 1 stuk;
griesmeel - 100 g;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Snij de bereide runderlever in stukken en hak hem in met een vleesmolen.
Maak op dezelfde manier de gepelde uien.
Meng de uien met de lever, voeg het griesmeel toe, mix.
Wacht een kwartier voordat het griesmeel opzwelt.
Voeg ei, zout, kruiden toe om te hakken. Meng grondig, zodat de samenstelling een uniforme consistentie heeft.
Verhit olie in een pan, doe hierin het gehakt.

Bak de pasteitjes gedurende 2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Tijdens de braadpan kunt u de pan afdekken met een deksel - zodat de koteletten beter worden geroosterd.

Koteletten gemaakt volgens dit recept hebben een delicate textuur. Zelfs kinderen zullen hen leuk vinden.

Runderleverkoteletten met bacon

ingrediënten:

runderlever - 0,5 kg;
varkensreuzel - 100 g;

6 meel - 100 g;

uien - 100 g;
zetmeel - 5 g;
kippenei - 1 stuk;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Bereid de lever en het vet voor. Snijd ze in stukjes, vermaal ze met een mixer of een vleesmolen.
Schil de uien, snijd ze in stukjes, hak ze op dezelfde manier als de vleesproducten.
Meng de uien met de lever en spek.
Klop het ei, klop het in het gehakt. Voeg zetmeel, zout, kruiden toe. Meng grondig.
Combineer met bloem en garde om een homogene samenstelling te krijgen, consistentie lijkt op zure room.
Verhit de boter en leg het gehakt erin, vorm schnitzels met een lepel.
Bak op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, waarbij u elke kant 2-3 minuten geeft.

Voor het serveren kunnen leverpasteitjes besprenkeld worden met verse kruiden. Salo maakt het gerecht zacht, smakelijk en bevredigender.

Runderleverkoteletten met rijst

ingrediënten:

runderlever - 0,5 kg;
rijst - 0, 2 kg;
kippenei - 1 stuk;
uien - 150 g;
zetmeel - 10 g;
verse dille - 50 g;
zout, kruiden - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Spoel de rijst af, bedek hem met water en laat koken tot hij klaar is. Het moet kruimelig, niet viskeus blijken.
Hak een lever fijn.
Rasp de ui op een grove rasp of hak hem fijn met een mes.
Voeg ei, zout, kruiden en zetmeel toe aan de levermassa. Roer om de ingrediënten glad te maken.
Voeg de rijst, ui en gehakte dille toe, meng opnieuw.
Spreid gehakt met een lepel op een hete koekenpan met plantaardige olie, maak koteletten en bak ze op middelgrote hitte gedurende 2, 5 minuten aan elke kant.

Een bijgerecht voor leverpasteitjes gekookt volgens het bovenstaande recept is niet vereist. Samih-producten krijgen veel. Zure room of saus op basis daarvan kan met hen worden geserveerd.

Runderleverkoteletten met havermout en knoflook

ingrediënten:

rundvleeslever - 0, 4 kg;
vet varkensvlees - 100 g;
instant havermout - 50 g;

6 melk - 50 ml;

soda - 2 g;
knoflook - 1 teentje;
zure room - 150 ml;
water - 100 ml;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
uien - 150 g;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Havermout giet een beetje warme melk, laat voor een kwartier, zodat ze zwollen.
Schil de lever van films en aderen, snijd ze in stukjes en hak ze door een vleesmolen.
Doe hetzelfde met varkensvlees.
Roer het gehakt varkensvlees met de lever erdoor en voeg daaraan knoflook toe die door een pers en gezwollen havermout wordt gehaald, meng.
Voeg soda, zout en kruiden toe, roer opnieuw.
Gratis ui van de schil, snijd ze in dunne halve ringen.
Verhit olie in een pan. Bak de pasteitjes erin en vorm ze met een lepel. Het is niet nodig om lang te braden, het is voldoende om ze aan beide kanten bruin te kleuren.
Wanneer de vulling voorbij is, was en droog de pan. Bak de ui in de olie tot ze goudbruin is.
Zet koteletten op de ui.
Vul met een mengsel van water en zure room.
Blussen op een laag vuur onder het deksel gedurende 5-10 minuten.

Volgens dit recept zijn runderlever schnitzels weelderig, zacht en erg lekker. Je kunt ze serveren met of zonder bijgerecht. Bij het serveren is het raadzaam om de zure room saus in te gieten waarin de gehaktballetjes gestoofd zijn.

Niet alle huisvrouwen maken runderlever-schnitzels, omdat ze denken dat het proces van hun bereiding grote vaardigheid vereist. Kennis van geschikte recepten en kooktechnologie maakt deze taak zelfs voor onervaren koks haalbaar.

Opmerkingen (0)