Kippenmagen - een dieet en gezond product. Niet alle gezinnen bereiden ze echter vaak genoeg voor. De belangrijkste reden is dat dit soort slachtafval voor een zeer lange tijd moet worden gestoofd tot het zacht is. Het probleem zou zich geen zorgen moeten maken over degenen die de kans hebben om kippenmagen te koken in zure room in een slowcooker. Met zure room maak je de magen zacht en een slimme keukenunit zorgt ervoor dat de gastvrouw niet lang op de kachel hoeft te staan en ervoor moet zorgen dat het gerecht niet brandt.
Kookfuncties
Kipmagen in een slowcooker doven is niet moeilijk. Als er echter geen rekening wordt gehouden met meerdere belangrijke punten, voldoet het resultaat mogelijk niet aan de verwachtingen. Het advies van ervaren koks zal helpen om de ventrikels in zure room heerlijk te bereiden in een slowcooker.
- In de winkels worden kippenmagen al verwerkt verkocht, maar ze bevatten zelfs sporen van gal. Bij het kopen van hetzelfde op de markt galdruppels kunnen veel zijn, behalve op de magen kan blijven film, vet. Om deze reden moet het slachtafval vóór het koken worden gewassen en zeer zorgvuldig, alles wat overbodig is, verwijderen. Om de magen beter te wassen, kunt u ze een uur lang in koud water bewaren.
- Of het nu gaat om het snijden van magen of intact blijven, hangt af van het recept. De kooktijd is ervan afhankelijk. Als je hele kippenmagen blust, duurt het ongeveer anderhalf tot twee uur, het duurt ongeveer een uur om de gesneden magen te bereiden.
- Meestal, om de magen zachter te maken en sneller te doven, worden ze van tevoren gekookt, maar bij het koken in een slow cooker is het niet praktisch om dit te doen - verhoog gewoon de warmtebehandelingstijd.
- Als je eerst groente en kippenmagen bak en dan in zure room stoof, zal het gerecht verrukkelijker worden. Het zou nog beter zijn als je deze ingrediënten in boter bak en niet in plantaardige olie, hoewel je het wel kunt gebruiken.
- Houd er bij het bepalen van het vereiste aantal gerechten uit kippenmagen voor het hele gezin rekening mee dat deze sterk worden ingekookt en ten minste 30% aan gewicht en volume verliezen. Dit betekent dat slechts 700 gram stoofschotel zal komen uit een kilo rauw slachtafval.
- U kunt in zure room beide bevroren magen doven, nadat u ze in de koelkast hebt laten ontdooien en vers. Het is echter beter om de voorkeur te geven aan een product dat niet is blootgesteld aan bevriezing. Fijnproevers beweren dat de magen die niet zijn bevroren en niet ontdooid, veel sappiger zijn.
De magen gestoofd in zure room zijn een redelijk bevredigende schotel, maar ze worden meestal geserveerd met een bijgerecht. Ze zijn goed te combineren met allerlei soorten granen, waaronder rijst en boekweit, met pasta en aardappelen.
Een eenvoudig recept voor het koken van kippenmagen gestoofd in zure room in een slowcooker
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- zure room - 0,5 l;
- water - 0, 5 l;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- Spoel kippensperma grondig, zorg ervoor dat er geen galstrepen achterblijven.
- Verdun zure room met water.
- Plaats de magen in de multikoker, voeg zout en kruiden toe en concentreer je op je smaak.
- Vul met verdunde zure room.
- Verlaag het multikookplaatdeksel. Activeer het apparaat door het programma "Blusmiddel" te selecteren. Stel de timer in op anderhalf uur.
- Laat na voltooiing van het hoofdprogramma de maag gedurende een half uur in de verwarmingsmodus staan.
Indien gewenst, voordat u het met water mengt en in de slowcooker giet, kunt u knoflook toevoegen dat door de pers wordt gevoerd. Als je slechts 2-3 teentjes knoflook toevoegt, krijgt dit gerecht een ongewone, hartige smaak. Versier de magen voor het serveren goed met verse kruiden om ze er smakelijker uit te laten zien.
Kippenmagen gestoofd in zure room met uien en wortels
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- plantaardige olie - 80 ml;
- zure room - 0, 2 l;
- water - 0, 25 l;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Grondig gewassen kippenmagen snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
- Schil de wortels en hak ze op een rasp met de zijkant met de grootste gaten.
- Verwijder de kaf van de bollen. Snijd uien in dunne ringen of zelfs in kwarten ringen als de bollen groot zijn.
- Giet olie in de bodem van de multikoker. Start het apparaat in de "Frituur" -modus. Als er geen programma met deze naam is, wordt het vervangen door het programma "Bakken".
- Een paar minuten nadat de multikoker begint te werken, doe je de groenten in de kom met de boter. Kook ze 10 minuten.
- Voeg gehakte magen toe aan groenten. Kook ze samen met groenten gedurende 10 minuten met hetzelfde programma.
- Zout en peper de magen.
- Verdun zure room met water of melk, giet multikoker in de kom.
- Verlaag het multikookplaatdeksel. Schakel het apparaat in de vuurmodus in. Kook 40 minuten op dit programma.
- Schakel het slowcooker na het beëindigen van het programma nog 20 minuten lang uit, zodat het in de verwarmingsmodus werkt.
Kippenmagen in dit recept zijn zeer sappig en zacht, naast een smakelijk uiterlijk. Afval van kippen wordt over het algemeen goed gecombineerd met wortels en uien.
Kippenmagen met champignons gestoofd in een slowcooker in zure room
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- zure room - 0,5 l;
- uien - 0, 5 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- verse dille - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- boter - 80 g.
6 verse champignons - 0, 8 kg;
bereidingswijze:
- Allereerst kipbijproducten bereiden door ze goed te wassen, af te pellen en in kleine stukjes te snijden.
- Was de champignons en droog ze. Probeer ze niet lang in water te houden, zodat ze niet opzwellen.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Schil de ui, snijd hem in kleine stukjes.
- Sla knoflook door een pers, meng het met zure room, voeg zout en kruiden toe.
- Hak de dille fijn met een mes en doe het in zure room, meng.
- Plaats boter in de kom van de multikoker en snijd het in dunne plakjes.
- Schakel het apparaat in door het programma "Bakken" of "Bakken" te selecteren.
- Wanneer de boter gesmolten is, leg je de uien in de multikoker. Bak het gedurende 5 minuten.
- Voeg champignons toe aan uien. Bak ze met uien, zonder het programma te veranderen, 10 minuten.
- Zet de magen, bak alles samen voor nog eens 10 minuten.
- Zet zure roomsaus in een slowcooker. Meng goed om gelijkmatig te verdelen.
- Wijzig het programma, dit keer door de blusmodus te selecteren.
- Laat de magen gedurende 40 minuten sudderen met champignons.
Ventrikels die volgens dit recept zijn bereid, worden gecombineerd met bijna elk bijgerecht. Ze ademen een verleidelijk aroma uit en zien er buitengewoon smakelijk uit. Het is ook onwaarschijnlijk dat hun smaak iemand teleurstelt.
Kippenholten in zure room met ingelegde komkommers
ingrediënten:
- kippenmagen - 1 kg;
- gepekelde komkommers - 0, 2 kg;
- zure room - 0, 3 l;
- uien - 0, 2 kg;
- wortels - 0, 3 kg;
- gemberwortel - 10 g;
- mierikswortel root - 10 g;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie - 60 ml.
bereidingswijze:
- Kippenholten, spoelen, zet de kruik in de kom, bedek ze met water zodat ze volledig afgedekt worden, en start de machine door het programma "Soep" gedurende 40 minuten te selecteren.
- Verwijder en koel de magen, grof hakken.
- Schil de groenten. Rasp wortels, hak de ui fijn.
- Snijd de gemarineerde komkommer in kleine stukjes.
- Rasp de wortels van gember en mierikswortel.
- Komkommers en kruiden in zure room doen, roeren.
- Verhit de olie in de multikokerpan door hem in de bak- of bakmodus te laten lopen. Bak de ventrikels erin met uien en wortels gedurende 15 minuten.
- Vul de ventrikels met zure roomsaus. Bak ze gedurende 30 minuten op het bakprogramma.
Een gerecht gemaakt volgens dit recept van kippenspintjes heeft een ongewone hartige smaak.
Kipmijnen in een zure room in een slow cooker doen is een goed idee. In dit geval zal zelfs een onervaren gastvrouw in staat zijn om een smakelijk gerecht te bereiden, terwijl het niet veel moeite spendeert. Bovendien zal deze heerlijke lunch vrij goedkoop zijn.
