Over knoflook kan op dezelfde manier worden gezegd als over uien - het is "van zeven ziekten". Maar knoflook helpt niet alleen vele ziekten te voorkomen en de reeds verschenen ziekten te genezen, maar het is ook een groente die de smaak van het gerecht verbetert en de eetlust verhoogt.
Knoflook wordt thuis goed bewaard. Maar als er veel van is, bijvoorbeeld, is er een moestuin met een knoflookbed, en er is geen plaats om op te slaan (hoewel er andere redenen kunnen zijn), dan kan knoflook gedroogd worden. Dit is tenslotte niet zo'n tijdrovend proces, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Naast droge knoflook neemt weinig ruimte in beslag en is erg handig in gebruik.
Hoe knoflook te bereiden voor het drogen
Knoflook is geschikt voor het drogen van variëteiten zoals: Kirovograd, Starobelsky White, Southern Purple, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole en anderen.
Als je knoflook wordt geoogst, mag deze niet meerdere dagen worden gedrenkt voor het graven, omdat de grond volledig droog moet zijn. Maak om dezelfde reden niet meteen een graven na de regen.
Knoflook moet rijp zijn. Dit wordt aangegeven door de bladeren zelf, die geel worden en op de grond vallen.
Als je de niet helemaal rijpe knoflook opgraaft, zijn de bollen los en los. Ze zullen slecht zijn en opgeslagen en droog zijn.
Maar overrijpe knoflook is ook niet erg goed, want wanneer het wordt opgegraven, worden de schubben gemakkelijk gescheiden van de hoofden, net als de kruidnagels zelf. Dit maakt verdere verwerking moeilijk. Immers, kruidnagelen kunnen worden gekleurd met aarde, en het wassen van knoflook, dat zal worden gedroogd, wordt niet aanbevolen. Dergelijke knoflook droogt heel lang en kan eenvoudig beschimmelen en bederven. Voor het drogen zijn alleen gezonde, schone en geen volledig gevormde knoflook geschikt om te drogen.
Knoflook wordt gedroogd, gedemonteerd in plakjes, in plakjes gesneden of er poeder van gemaakt.
Hoe knoflook in een bundel te drogen
Direct na het graven de knoflook drogen. Primaire droging wordt direct in het veld uitgevoerd. Hiervoor wordt hij uit de grond getrokken en enkele dagen op dezelfde plek achtergelaten. Gedurende deze tijd drogen de wortels en wortels, rijpen de knoflook. Schalen drogen ook op, terwijl ze stevig tegen de lamp worden gedrukt. Bij regenachtig of koud weer wordt het drogen uitgevoerd in een warme kamer bij een temperatuur van ongeveer 30 ° C gedurende zes tot acht dagen.
Wanneer de toppen droog zijn, worden ze gesnoeid, waardoor een kleine stronk achterblijft. Maar meestal worden knoflook en topjes gevlochten in vlechten en opgehangen voor hen in een droge, koele kamer.
Hoe knoflook drogen zonder de bollen
te vernietigen
Knoflook wordt schoongemaakt van de bovenste harde schalen, zonder de bol te vernietigen.
Vervolgens wordt de knoflook in stukken van 5 mm dik gesneden.
Spread op zeven of trays, bedekt met perkament en gedroogd in een oven of oven op een temperatuur van ongeveer 50 ° C. Om stomen of ongelijke droging te voorkomen, moet knoflook periodiek worden geroerd.
Knoflook kan worden gedroogd in de zon, verspreid in een dunne laag. Maar deze methode is ongelegen omdat het noodzakelijk is om ervoor te zorgen dat vocht van regen of dauw niet op de knoflook valt.
Knoflook wordt als gedroogd beschouwd als de plakjes niet meer buigen en gemakkelijk breken. Gehakte knoflook wordt goed gekoeld, op de doek gelegd of op dezelfde zeef.
De knoflook wordt vervolgens met de hand gerold om de plakjes van de schalen te scheiden.
Klaar knoflook wordt verpakt in dozen, papieren zakken, hermetisch afgesloten glazen potten en ongeveer een jaar opgeslagen in een droge, donkere, koele kamer.
Hoe verwijder je reeds gepelde knoflook
Hoofden knoflook worden uit elkaar gehaald en volledig geschild. De kruidnagels worden afgesneden van de wortelhals. Controleer of de kruidnagels onbeschadigd zijn en bruine vlekken hebben.
Sommige mensen adviseren je om knoflook op een rasp te wrijven, maar deze methode produceert veel sap, waardoor het drogen van knoflook bijna onmogelijk is. Je kunt de knoflook hakken met een maaidorser, maar de schijfjes mogen niet erg nat zijn. Daarom blijft de beste manier om te knippen nog steeds handmatig. Dat wil zeggen, gewapend met een scherp mes, worden de tanden in dunne plakjes gesneden en onmiddellijk op een bakplaat gelegd, bedekt met perkament.
Dergelijke knoflook wordt gedroogd in een oven of elektrische droger bij een temperatuur van 50-60 ° C.
De geperste knoflook wordt periodiek geroerd met een spatel en gelucht, soms wordt de deur geopend. Dit moet zo gebeuren dat de grondstoffen niet versleten en gelijkmatig gedroogd worden. Het drogen duurt enkele uren.
Methode 2. Knoflook wordt gedemonteerd in kruidnagel, geschild en de wortelhals afgesneden. Tandheelkundige snede doormidden. Ze zijn in een enkele laag op een bakplaat gelegd, bedekt met perkament, in stukken gesneden. Gedroogd in de oven of oven zoals in het vorige geval. De droogtijd is afhankelijk van de kwaliteit van de knoflook, de mate van vermaling, de droogtemperatuur en de keuze van de droogunit.
Klaar gedroogde knoflook breekt gemakkelijk.
Het wordt aan de lucht gekoeld en verpakt in papieren zakken of hermetisch afgesloten glazen potten.
Hoe knoflookpoeder maken van gedroogde knoflook
Goed gedroogde en gekoelde plakjes knoflook worden gemalen in een koffiemolen of in een blender tot een poeder. Zeef vervolgens door een zeef naar het resulterende poeder was homogeen. Je kunt de knoflook fijn hakken tot een grote kruim, dan zal het gaar worden als je de topping in de schaal hebt gedaan.
Als knoflookteentjes slecht worden geplet, betekent dit dat ze niet voldoende zijn gedroogd. Het is noodzakelijk om ze verder in de oven te drogen, af te koelen en te malen.
Bewaar knoflookpoeder in glazen, goed sluitende potten. Houdbaarheid - ongeveer een jaar.
