Vis- en visgerechten - een integraal onderdeel van het dieet van de moderne mens. Vis is nuttig, smakelijk en niet in het minst, het is een caloriearm product. De technologie van het bereiden van visgerechten in verschillende landen kan aanzienlijk verschillen, maar één ding blijft hetzelfde: kruiderijen en kruiden worden altijd door iedereen gebruikt.
Culinaire kunst staat niet stil, en vandaag kan de vis heerlijk worden gekookt met dergelijke smaakmakers, die voorheen niet eens konden denken. En hoewel de vis zelf een neutrale geur heeft, absorbeert hij perfect de aroma's van verschillende kruiden.
Klassieke kruiderijen
Natuurlijk is de vertrouwde klassieker de combinatie van vis met citroen. U kunt een citroen vervangen door een exotischere limoen en ook op zijn minst passende rode of zwarte peper toevoegen.
De populairste witte citroenpeper is een unieke combinatie van aroma's die een geurig boeket in de afgewerkte schaal creëert. Veel beroemde chef-koks herkennen geen kruiden voor vis, behalve een combinatie van citroensap met zout en zwarte of witte peper. Misschien hebben ze gelijk, maar, zie je, het is zo saai ...
Vis, zowel rivier als zee, is perfect gecombineerd met dillezaden, rozemarijn, tijm, dragon, basilicum, marjolein en anijs . Het belangrijkste is om de kruiden correct te mengen en niet te overdrijven met hun hoeveelheid, omdat de smaakmakers de smaak van het gerecht moeten benadrukken en niet onderbreken. Het is belangrijk om te weten dat Europese kruiden zich onderscheiden door hun milde smaak, dus het is moeilijk om de vis te verwennen, maar wees voorzichtig met oosterse specerijen, omdat ze scherp genoeg zijn en de smaak van de afgewerkte schaal gemakkelijk overschaduwen.
Specerijen voor gebakken vis
Elke specerij is individueel en afhankelijk van de bereidingswijze van de vis, geeft deze zijn eigen, uitzonderlijke smaak. Gebakken vis, besprenkeld met citroensap of bestrooid met zout en witte peper, is op zich ongelooflijk smakelijk, maar het interfereert niet met een beetje gemalen koriander, komijn, gehakte bittere amandelen en zelfs een snufje knoflook. Ook zijn bladgroenten - zoals dille, peterselie, groene uien - perfect te combineren met gebakken vis.
Eenvoudig recept: plakjes vis gekookt om te frituren worden gezouten, gepeperd, besprenkeld met gehakte knoflook en groen, besprenkeld met citroensap en olijfolie en enkele uren gemarineerd bij kamertemperatuur. Met deze voorbereiding, zal elke vis blijken, zodat u uw vingers zult likken!
Specerijen voor soep
De traditionele soepset bevat kruiden zoals uien, laurierblaadjes, piment en verse kruiden. De wortels van peterselie en selderij worden toegevoegd aan het water voordat het koken begint - ze zullen het oor een speciaal aroma geven.
Nootmuskaat en hete pepers zijn geschikt voor diegenen die van het scherpste houden, en salie zal een aangename bitterheid toevoegen. Exotische liefhebbers kunnen proberen een beetje rozemarijn te gebruiken - het geeft het oor een subtiel dennengeur. Maar om deze kruiden toe te passen moet met grote voorzichtigheid worden gedaan, omdat ze het smakelijke oor gemakkelijk kunnen bederven.
Specerijen voor gebakken vis
Fijnproevers en op dieet zijn dames geven de voorkeur aan gebakken vis - deze technologie maakt het mogelijk om alle nuttige en voedingsstoffen te behouden. Vis kan op een open manier gebakken worden, maar meestal is het verpakt in folie - zo wordt de vis gekookt in zijn eigen sap en is hij bijzonder mals en geurig.
Vrijwel alle kruiden, zelfs de meest exotische, zijn geschikt om te roosteren, dus de keuze is vrij groot: naast traditioneel zout, peper en citroen, basilicum, rozemarijn, tijm 6, gemalen selder, peterselie en koriander zijn perfect. Soms wordt het viskarkas vóór het koken besmeurd met mierikswortel - in tegenstelling tot wat verwacht wordt, zal mierikswortel de vis bijzonder zacht en sappig maken.
Het klassieke recept voor gebakken vis: uienringen en citroenringen verpakt in folie met gezouten en gepeperde vis, die een of meer favoriete specerijen op dezelfde plaats toevoegt. Vis gebakken op een citroenui-kussen, gecombineerd met kruiden in het kookproces, geeft een geweldige smaak.
