![Confiture van aalbes Confiture van aalbes](https://nl.food-and-recipes.com/content/23/23718/f38d5c8054840c5b8a151284e1875d43.jpg)
Rode aalbes is een pretentieloze struik. Cultuur heeft een hoge opbrengst, dus de bessen worden niet alleen vers gegeten, maar ook geoogst voor de winter. Vanwege het hoge gehalte aan pectine is de bessenmassa van de rode bessen goed gegeleerd zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen. Ervaren huisvrouwen gebruiken dit bij het bereiden van rode bessenjam voor de winter. Dit proces is zo eenvoudig dat zelfs een aspirant-kok het aankan.
Kookfuncties
Het koken van heerlijke confiture van rode bessen is eenvoudig. Er is voldoende pectine in de bes, zodat het de gewenste consistentie kan verkrijgen zonder toevoeging van gelerende ingrediënten. Echter, zonder een paar momenten te kennen, werkt het dessert misschien niet.
- Niet alleen rijpe bessen zijn geschikt voor het koken van confituur, maar ook enigszins onrijp: het bevat zelfs meer pectine.
- Vóór het koken moeten krenten worden geplukt en goed worden gespoeld. De bessen hebben een dunne schil, dus je kunt ze niet wassen onder hoge druk van water. Het is beter om de krenten in een kom met schoon water te gieten en af te spoelen. Als de bes te vies is, kan de procedure 2-3 keer worden herhaald.
- Na het wassen worden de takken afgescheurd van de bes, de bes wordt gedroogd. Het droogt sneller als je het op een handdoek legt die goed vocht absorbeert.
- Als je confiture wilt krijgen met een delicate textuur, moeten krenten door een zeef worden gemalen. Alleen op deze manier kan worden voorkomen dat kuilen en stukjes huid het dessert binnendringen.
- Slijpbeestjes door een zeef malen zal gemakkelijker zijn als je het een paar minuten in kokend water voorblancheert of met een blender hakt.
- Na afkoeling wordt de jam van rode aalbessen veel dikker. Hiermee moet rekening worden gehouden wanneer wordt bepaald wanneer het dessert uit het vuur moet worden gehaald. Als een druppel lekkernij zich niet over de schotel verspreidt, is deze klaar.
- Het is noodzakelijk om de confiture heet te schenken op de eerder gesteriliseerde potten, om hermetisch te sluiten met metalen deksels die eerder gekookt waren. Dit zorgt voor een lange tijd voor de veiligheid van het dessert.
De opslagomstandigheden voor confiture van rode aalbessen kunnen verschillen, maar vaker bij kamertemperatuur.
Eenvoudig recept voor confiture van rode aalbessen
De samenstelling (1, 5 l):
- rode bes - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Neem de krenten, spoel ze uit, laat ze drogen.
- Verwijder de twijgen.
- Vouw de bessen in een blendercontainer en verander ze in aardappelpuree. Het is mogelijk om krenten te malen met behulp van een vleesmolen.
- Meng de bessenmassa met de suiker, op een langzame brand.
- Kook totdat de puree van de bessen voldoende verdikt. Er kan schuim op het oppervlak zijn. Het is raadzaam om het uit te doen, maar je moet het niet weggooien: het is lekker en zal een mooie toevoeging zijn aan thee.
- Steriliseer de potten, bereid de juiste deksels voor.
- Vul potten met confiture, rol op.
Na het afkoelen kan een potje confiture van een rode bes worden opgeslagen in de voorraadkamer, waar ze hun tijd opslaan. Confiture zal niet minstens 12 maanden bederven.
Confiture van rode aalbes, ontpit
Samenstelling (per 1-1, 25 l):
- rode bes - 1 kg;
- suiker - 0, 8 kg;
- water - 150 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Opgesomde, gewassen, gereinigde takjes krenten, zet in een bakje, bedek met water.
- Zet het op het fornuis. Op hoog vuur aan de kook brengen, 2-3 minuten laten koken.
- Veeg de bessen door een zeef.
- Meng het bessensap met suiker, leg het op het fornuis.
- Breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, laat 2-3 uur staan, afgedekt met een dunne doek.
- Herhaal de procedure 2-3 maal totdat de gelei van het bessensap de consistentie van confiture verwerft.
- Giet de confiture over gesteriliseerde blikken, sluit ze hermetisch af.
De confiture bereid volgens dit recept wordt opgeslagen in een koele kamer, maar zal niet lang bederven bij kamertemperatuur.
Confiture van rode aalbes met frambozen
Samenstelling (voor 2, 5 l):
- rode bes - 1 kg;
- frambozen - 1 kg;
- suiker - 1, 5 kg.
Voorbereidingsmethode:
- Was krenten, laat ze drogen, verwijder de takjes.
- Dompel frambozen gedurende 15 minuten in koud water gemengd met een beetje zout.
- Giet af, was bessen, droog, verdeel in 2 delen.
- Veeg een deel van de framboos door een zeef.
- Maal krenten met een blender, veeg door een zeef, plaats in een geëmailleerde bak.
- Breng de puree van de bessen aan de kook, voeg de frambozenpuree toe en mix.
- Kook tot de bessenmassa een consistentie heeft die dik genoeg is voor confiture. Verwijder schuim indien nodig.
- Voeg hele frambozenbessen toe, roer met een spatel en zorg ervoor dat je de bessen niet beschadigt.
- Bak op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Verdeel het confituur over de voorbereide potten, rol ze op en wacht tot ze zijn afgekoeld.
Confiture is niet slecht op kamertemperatuur, maar in een koele kamer voelt het veel comfortabeler aan.
Confiture van rode aalbessen wordt gemakkelijk en relatief snel gemaakt. Dit komt door het hoge gehalte aan pectine in de bes, die gelerende eigenschappen heeft. Vaak worden de bessen gemengd met andere bessen, waarbij het pectinegehalte lager is. Rode aalbunspleisters worden goed bewaard, de meeste kunnen op kamertemperatuur worden bewaard.