Besje rode aal

Rode aalbes is niet zo geurig als zwart, maar het heeft ook zijn bewonderaars, vooral omdat het eerder rijpt dan zwart, en de oogst van vroege variëteiten van rode aalbes bijna gelijktijdig met aardbeien kan worden verwijderd. Rode aalbesbessen houden stevig de takken vast, waardoor je het gewas bijna zonder verlies kunt oogsten.

Rode aalbes is iets minder dan zwarte bes in het aantal bruikbare stoffen. Maar het is ook rijk aan vitamine C, A, P, organische zuren, suikers, pectine. Het bevat kalium, ijzer, coumarines, tannines.

Rode bessen bessen hebben een choleretic effect, evenals helpen bij de behandeling van gastro-intestinale ziekten.

Ze doven dorst, zijn een goed zweetdrijvend en koortswerend middel.

Rode bessenjamstroop wordt gebruikt in plaats van kleurstof. Ze verven crèmes, glazuren en de gelei wordt gebruikt voor laagkoekjes, peperkoek, peperkoek.

Rode bessenjam: kookgegevens

Pectine in deze bes is zo veel dat de jam ervan op een koude manier kan worden geoogst - zonder te koken, en het is perfect gegeleerd en wordt dik. Daarom kan rode bes niet worden onderworpen aan langdurige hittebehandeling, en dit zal het meer bruikbare stoffen besparen.
Rode aalbessen zijn zure bessen, dus nemen ze meer suiker uit de jam dan nodig is voor zwarte bessen.
Rode bes bessen worden meestal ingewreven om de huid en botten kwijt te raken. En dan wordt deze jam als jam.

Bessenjam: eerste recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
water - 400 ml.

Voorbereidingsmethode

Scheid de bessen van de takjes, spoel ze af in koud water. Giet in de kookkom.
Giet suiker in een pan, giet water. Kook de siroop onder roeren. Giet ze bessen.
Bij een laag kookpunt kook je 25 minuten lang rode aalbessen en verwijder je het schuim dat verschijnt.
Koel tot warm staat. Overbrengen naar schone, droge potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.

Bessenjam: tweede recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 100 ml.

Voorbereidingsmethode

De bessen worden gesorteerd, snij alle takjes af. Spoel onder stromend water.
Vouw in de bak of emaillen pan, besprenkeling met suiker. Voeg water toe.
Breng het op een laag vuur aan de kook, roer de bessen voorzichtig en verwijder het schuim dat verschijnt. Verlaag vervolgens het vuur en kook krenten gedurende een half uur.
Verwijder het bekken van de kachel, koel de jam volledig. Overbrengen naar schone, droge potten. Bedek met perkament of calqueerpapier.

Bessenjam: derde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
water - 300 ml.

Voorbereidingsmethode

Geselecteerde bessen, snijd de twijgen. Was onder stromend water. Klap de bak in.
Giet suiker in een pan, giet water. Kook de siroop. Vul ze met krenten en laat ze 4 uur weken met suiker.
Breng de jam op een middelhoog vuur aan de kook. Kook, verwijder het schuim, 20-30 minuten.
Jammer. Overbrengen naar schone, droge potten. Sluit het perkament.

Redcurrant conserven: het vierde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 300 ml.

Voorbereidingsmethode

De bessen worden gesorteerd, gescheiden van de twijgen. In kleine porties, in een vergiet doen en blancheren in kokend water gedurende 5 minuten.
Laat de zeef zakken, laat het water weglopen.
Zeef water na warmtebehandeling van bessen, meet het volume.
Giet dit water volgens normaal in de bak, voeg suiker toe. Kook de siroop.
Dompel de bessen in de siroop en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, verwijder het schuim.
Verwijder de jam uit de kachel en laat deze 8 uur staan.
Leg de jam dan opnieuw op het vuur en laat 5 minuten koken met een matige kook.
Herhaal de procedure door nog een keer de bessen in de siroop te strooien.
Zet de jam opnieuw op een matig vuur en kook tot klaar.
Cool. Verspreid in schone, droge potten. Sluit het perkamentpapier.

Rode bes behoudt: vijfde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg.

Voorbereidingsmethode

bessen plukken, takken verwijderen, afspoelen onder stromend water.
Vouw een emailpot in. Verwarm op de kleinste hitte tot de krenten sap geven. Je kunt wat water toevoegen om de bessen niet te verbranden.
Voeg geleidelijk suiker toe aan de verwarmde bessen, terwijl je de massa voorzichtig mengt.
Wanneer de suiker volledig is opgelost, breng de jam aan de kook, verwijder het schuim.
Haal van het vuur en koel gedurende 2-3 uur.
Plaats het opnieuw in vuur en vlam en breng het aan de kook. Herhaal dit proces nog 2 keer.
Giet de bereide hete jam in steriele potten en laat afkoelen. Sluit het perkament. Als je de jam stevig wilt vastzetten, plaats hem dan in een hete pot en rol hem meteen op. Koel, ondersteboven keren.

Rode bessenjam: het zesde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 900 g;
water - 200 ml.

Voorbereidingsmethode

De bessen worden gesorteerd, gepeld van de twijgen. Spoel in koud water.
Giet de suiker in de bak, giet er water in en laat de siroop koken.
Giet de bessen erin. Op hoog vuur aan de kook brengen, het schuim verwijderen. Kook 15 minuten.
Bereid steriele potten voor door ze in de oven te verwarmen.
Leg in een droge pot een beetje koude jam. Hermetisch dichtbij. Als u het perkament wilt sluiten, doe het dan pas nadat de blokkering volledig is afgekoeld.

Jam van gele aalbessenjam: eerste recept

ingrediënten:

rode bes;
suiker - 1, 3-1, 5 kg per 1 liter sap;
water - 200-300 ml.

Voorbereidingsmethode

Geselecteerde bessen, snijd de twijgen. Spoel onder stromend water.
Klap in de pan. Giet water, nog afgezien van het aantal bessen. Het is alleen nodig zodat de bessen niet worden verbrand.
Steek het vuur aan en roer, kook totdat de scheuren op de bessen verschijnen.
Koel de krenten snel af in een koudwatertank.
Vermaal met houtpulp tot een puree. Pers het sap uit.
Voeg suiker aan het sap toe met een snelheid. Roer grondig. Zet het vuur aan, breng aan de kook. Kook gedurende 3 minuten.
Bereid steriele potten voor die moeten worden voorgewassen, gestoomd en vervolgens in de oven worden gedroogd om te drogen.
Giet heet sap in verwarmde potten. Laat ze onbedekt totdat ze afgekoeld zijn.
Bevroren gelei afgesloten met perkamentpapier of calqueerpapier.

Jam - jelly: tweede recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
pectine - 3 theel;
water.

Voorbereidingsmethode

sorteer rijpe rode aalbessen, spoel onder stromend water. Verwijder de takjes.
Vouw de bessen in de pan. Giet wat water - het zou hen maar licht moeten bedekken. Doe matig vuur. Verlaag vervolgens het vuur en bak de bessen zachtjes.
Koel de bessen een beetje af en wrijf dan door een zeef.
Zet de container met aardappelpuree op het vuur, doe suiker en pectine. Breng aan de kook en verwijder het schuim. Kook tot de gewenste dikte, rekening houdend met het feit dat de gekoelde jam dikker wordt.
Bereid steriele potten met deksels voor. Bewijs ze in de oven, zodat ze droog en verwarmd zijn.
Giet de afgewerkte jam in hete potten wanneer deze heet is. Sluit onmiddellijk hermetisch af. Als u de blokkering niet met deksels wilt afdekken, moet u deze volledig afkoelen en vervolgens sluiten met perkament of calqueerpapier.

Jam - rode besgelei: derde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 200 ml.

Voorbereidingsmethode

Pick bessen en spoel onder stromend koud water. Takjes kunnen niet worden verwijderd.
Vouw de bessen in de bak. Giet suiker. Roer. Na een paar minuten opnieuw mengen.
Voeg water toe. Op middelhoog vuur aan de kook brengen, roeren en het schuim verwijderen. Verminder het vuur en kook de jam nog eens 25-30 minuten.
Haal van het vuur. Hete wrijving door een zeef. Plaats onmiddellijk in steriele, droge, hete blikken.
Hermetisch de covers sluiten. Draai de blikjes ondersteboven en koel af in deze positie.

Jam - rode besgelei: het vierde recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg.

Voorbereidingsmethode

Kies bessen, verwijder de stelen. Spoel in koud water.
Giet het kookbekken in. Doe de suiker erin. Laat totdat de bes sap geeft. Het kan periodiek worden gemengd.
Plaats een kom bessen op het vuur en breng op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim. Kook gedurende 2 minuten.
Hete wrijving door een zeef.
Verspreiding in steriele potten. Koel het af. Sluit het perkament.

jam-jam van aalbes zonder koken

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1 kg.

Voorbereidingsmethode

Bessen plukken en onder stromend water afspoelen. Takjes kunnen niet worden verwijderd.
Vouw de aalbessen in een vergiet en giet een paar keer kokend water om de bessen te verzachten.
Doe de voorbereide bessen in kleine porties in een zeef en veeg in een kom.
Giet de puree in een grote container. Doe de suiker erin. Roer tot de suiker bijna volledig oplost.
Bereid steriele potten en deksels voor. Verwarm ze in de oven.
Verspreid de jam erin. Sluit de deksels. Bewaren in de koelkast.

"Vijf minuten" aalbessenjam: het eerste recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
water - 200 ml.

Voorbereidingsmethode

Pluk en verwijder de bessen, evenals de twijgen. Was onder stromend water.
Giet suiker in de bak, voeg water toe en kook de siroop.
Dompel de bessen erin en breng aan de kook op matig vuur. Om te voorkomen dat de bessen verpletterd worden, meng de jam niet, maar schud het bekken voorzichtig en draai het van links naar rechts.
Kook 5 minuten, verwijder het schuim.
Haal van het vuur, wacht een paar minuten en plaats het opnieuw op de kachel. Kook nog 5 minuten. Haal het opnieuw van het vuur.
Herhaal de procedure opnieuw.
Giet de jam in steriele potten die in een oven worden verwarmd. Steriele doppen oprollen. Keer ondersteboven en koel af.

Rode bessenjam "Vijf minuten": tweede recept

ingrediënten:

rode bes - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg;
water - 200 ml.

Voorbereidingsmethode

bessen plukken, takken verwijderen. Wassen in koud water.
Klap de bak in. Giet suiker. Laat 1-2 uur staan om de bessen sap te geven.
Op een middelhoog vuur aan de kook brengen, terwijl de jam voorzichtig wordt geroerd. Kook, verwijder het schuim, 5 minuten.
Verpakt heet in steriele, droge potten. Steriele doppen oprollen. Keer ondersteboven en koel af.

Meesteres om op te merken

Nadat je een bes door een zeef hebt gehaald, blijft er veel afval achter: huid, granen, twijgen. Haast je niet om ze weg te gooien! Hiervan kun je een smakelijke en gezonde compote koken.

Hermetisch gerolde jam kan worden bewaard in een kast of kast. Rauwe jam wordt alleen in de koelkast bewaard.

Opmerkingen (0)