Raspberry Jam

Van alle soorten bessen is framboos waarschijnlijk de meest bruikbare. Geen wonder dat de eerste tekenen van malaise zich het precies herinneren.

Frambozen zijn rijk aan vitamine C, PP, B1, B12. Het heeft sporenelementen zoals ijzer, kalium, koper. Het bevat organische zuren: appelzuur, citroenzuur, foliumzuur, meeldauw, salicylzuur. Pectine, vezels, suikers, essentiële oliën, tannines worden aangetroffen in frambozen.

Deze aromatische bes is nuttig voor bloedarmoede, atherosclerose, hypertensie, ziekten van het maag-darmkanaal. Fruit en frambozensap hebben antipyretische en zweetgedragseffecten. Frambozenbessen zijn nuttig voor griep, verkoudheid, mazelen, keelpijn, laryngeale ontsteking. Het sap van verse bessen drinkt diabetes.

Raspberry biedt een therapeutisch effect, zowel vers als ingeblikt. Zodat in de winter deze smakelijke en gezonde delicatesse altijd bij de hand is, koken de gastvrouwen frambozenjam.

Subtiele

Gebruik voor confituur bessen van elke grootte, maar ze mogen niet verfrommeld of gebroken zijn.
Frambozen zijn een zeer zachte bes, dus ze worden geoogst bij droog weer en in lage dozen of andere containers gedaan, waardoor er niet meer dan twee of drie lagen ontstaan, zodat de bessen niet kreuken onder hun gewicht en het sap niet uitlaten.
Er wordt aangenomen dat frambozen niet moeten worden gewassen. Maar dit is het geval als de bessen in het bos of in het tuinperceel verzameld waren en ze niet stoffig waren. In de winkel of op de markt gekocht, moeten frambozen noodzakelijkerwijs gewassen worden.
Frambozen worden uitgezocht, waarbij ze de verwende bessen verwijderen. De kelkbladen worden pas afgesneden nadat de bes is gewassen, zodat het sap er niet voor de tijd uit komt.
Frambozen zijn vaak geïnfecteerd met karmozijnrode insectenlarven. In dit geval worden de bessen ondergedompeld in koud water, waarin zout wordt toegevoegd (20 g zout moet worden ingenomen voor 1 l water) en 15 minuten worden geïncubeerd. Vervolgens worden de larven verwijderd en worden de bessen voorzichtig gewassen onder de douche of meerdere keren in een vergiet in het water gedompeld.
Jam wordt op verschillende manieren bereid: bessen worden gemengd met suiker om het sap te markeren, in de reeds bereide suikerstroop gedoopt, geoogst zonder te koken, agar-agar wordt toegevoegd aan de jam voor dichtheid.

Frambozenjam: recept een

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 1 eetl.

bereidingswijze

Sorteer de frambozen, verwijder de gekreukelde en verwende bessen. Als frambozen vuil zijn, was ze dan voorzichtig. Snijd de steel af.
Giet water in de bak, voeg suiker toe. Kook de siroop.
Giet de frambozen in delen. Om de bessen gelijkmatig in het bekken te verdelen, moet deze voorzichtig worden geschud en van de ene naar de andere kant worden gedraaid.
Bak de jam 10-15 minuten op matig vuur. Schuim dat noodzakelijkerwijs verschijnt, wordt voorzichtig verwijderd. Het resterende schuim tijdens de opslag van jam wordt geoxideerd, wat de kwaliteit van het product beïnvloedt.
Om te voorkomen dat de jam brandt, roer het met een lepel en zorg ervoor de bessen niet te beschadigen.
Jam wordt als gereed beschouwd wanneer het schuim niet meer wordt vrijgegeven. Controleer zijn bereidheid door een beetje siroop op de schotel te druppelen. Als een druppel siroop niet verspreidt, maar zijn vorm behoudt, wordt de blokkering als klaar beschouwd.
Probeer de foto zo snel mogelijk af te koelen om de mooie kleur van de jam te behouden.
Prepack jam in droge schone potten, sluit de hals met perkament en bind het met een vlecht.

Frambozenjam: recept twee

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 1 kg;
water - 1 eetl.

bereidingswijze

Ga door de frambozen. Als het vuil is, spoel het dan voorzichtig door het onder te dompelen in koud water in een vergiet. Laat het water weglopen, maar laat het niet lang in het vergiet liggen, zodat de bes niet aarzelt. Verwijder de kelkblaadjes.
Giet suiker in de bak met een normale snelheid, giet water. Doe het vuur aan en kook de siroop.
Verwijder het bekken van de kachel. Giet in batches frambozen in de siroop en schud zachtjes het bekken om de bessen gelijkmatig te verdelen. Laat het 4 uur staan, zodat de frambozen op siroop weken.
Dan koken gedurende een half uur met medium koken. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Zet de jam terug in vuur en laat hem koken. Teken van goed gekookte jam: siroop mag niet uitslaan op een schoteltje.
Jammer. Giet in schone, droge potten. Sluit het perkament.

Raspberry Jam: het derde recept

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 1, 5 kg.

bereidingswijze

zoek de frambozen op. Was besmette frambozen, je kunt geen schone bessen wassen. Verwijder de kelkblaadjes.
Giet de bessen in de pan. Voeg de helft van de hoeveelheid suiker toe. Zet op een koele plaats voor een paar uur.
Als frambozen sap geven, giet het dan in de bak. Giet de resterende suiker, roer en steek in brand. Kook totdat de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat de siroop een beetje afkoelen.
Giet frambozen in siroop en laat ze 3 uur weken voor suiker.
Zet het dan op middelhoog vuur en kook tot het klaar is. Wanneer een druppel siroop op de schotel zich niet verspreidt, verwijder dan de jam uit de kachel.
Koel het direct in het bekken en breng het dan over in schone, droge potten. Sluit het perkamentpapier.

Frambozenjam zonder koken

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 1, 5-2 kg.

bereidingswijze

zoek de frambozen op. Aangezien de bes niet wordt gewassen volgens de voorwaarden van het recept, moet dit zorgvuldiger worden gedaan. Verwijder de kelkblaadjes.
Plaats de bessen in het geëmailleerde bekken. Doe de suiker, laat een beetje te vullen.
Verander de bessen met een houten vijzel in een puree. Hoe homogener het is, hoe beter de jam zal zijn.
Bereid steriele droge potjes voor. Leg de jam erin en laat wat ruimte vrij.
Jam bedekt met een laag suiker. Onder invloed van vocht zal het zich vastklemmen en één continue suikerlaag vormen, en daardoor de jam tegen contact met lucht beschermen.
Sluit de blikken met perkament of nylon dop. Bewaar rauwe jam in de koelkast.

Vijf minuten frambozenjam

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 500 g.

bereidingswijze

zoek de frambozen op. Spoel indien nodig door onderdompeling in een vergiet in een kom met water. Verwijder de kelkblaadjes.
Vouw de bessen in de bak, voeg suiker toe. Verlof voor 4 uur. Gedurende deze tijd zullen frambozen sap geven.
Bereid steriele potten voor die in een oven kunnen worden gestoomd of gebakken. Kook deksels in een pan met water gedurende 5 minuten. Plaats potjes en deksels op een handdoek en droog. Jam kan niet in een natte container worden gegoten, anders kan het zuur worden.
Plaats de frambozenkom op het fornuis en breng langzaam de inhoud aan de kook, verwijder het schuim. Verhoog vervolgens het vuur en laat de jam 5-6 minuten koken. Om te voorkomen dat de bessen hun vorm verliezen, roer de jam niet, maar schud de gerechten slechts voorzichtig.
Giet heet in de blikken en sluit de deksels goed af.
Draai de blikjes ondersteboven en koel af in die positie.

Frambozenjam, ingewreven met suiker

ingrediënten:

frambozen - 1 kg;
suiker - 300 g;
water - 150 g.

bereidingswijze

zoek de frambozen op. Verwijder de kelkblaadjes.
Vouw het in een brede pan. Giet water. Op laag vuur aan de kook brengen en 4 minuten laten koken. Haal van het vuur.
Hete wrijving door een zeef. Zet in de bak. Voeg suiker toe, mix en verwarm gedurende enkele minuten op 80 ° C.
Heet giet in steriele potten, bedek met deksels.
Doe in een pan met heet water en steriliseer 15 minuten potten van een halve liter en 20 minuten liter.
Hermoneer onmiddellijk hermetisch.
Koel ondersteboven.

Frambozenjam met agar-agar

ingrediënten:

frambozen - 300 g;
suiker - 200 g;

6 water - 600 ml;

agar-agar - 4 theel.

bereidingswijze

zoek de frambozen op. Als het verontreinigd is, spoel het dan in koud water. Verwijder de kelkblaadjes.
Giet suiker in de borden en giet water. Breng de siroop aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
in de hete siroop giet je de frambozen uit en kook je gedurende 15 minuten, waarbij je het schuim verwijdert.
Week de agar-agar in een ander gerecht gedurende 20-25 minuten met 200 ml water. Zet het dan op het vuur en breng het aan de kook.
Giet de agar-agar in de jam en verwarm gedurende 5 minuten.
Giet de jam in voorbereide steriele droge potten, hermetisch afsluiten. Draai de blikjes ondersteboven en koel af in deze positie.

Meesteres om op te merken

Frambozenjam wordt opgeslagen op een droge, koele, donkere plaats.

Ondanks de nauwgezette uitvoering van alle regels voor het koken van jam, soms verzuurt het.

Als er een lichte vorm op het oppervlak van de jam is verschenen, wordt deze voorzichtig verwijderd en wordt de pot opnieuw bedekt met perkament. Deze jam moet eerst worden gegeten.

Als je de jam begint te verzuren, moet deze in de bak worden gedaan, 200 gram suiker toevoegen voor elke kilo jam en digestie, het schuim verwijderen. Dan heet verpakt in potten. Compote wordt eruit gekookt, gelei, mousses.

Opmerkingen (0)