Champagne drinken

Zelden kan een viering zonder mousserende wijn zijn. Niet iedereen weet hoe hij op de juiste manier champagne moet drinken. In het gezelschap van goede vrienden zal niemand aandacht schenken aan schendingen van de etiquette, maar bij het officiële banket of receptie, zal zelfs een kleine slip het beeld scheppen van een niet al te verlichte persoon. Champagne wordt beschouwd als een nobele drank, en de cultuur van het gebruik ervan heeft veel subtiliteiten.

Classificatie van mousserende wijnen

Strikt genomen heeft alleen in de Franse provincie Champagne geproduceerde wijn het recht champagne te heten, maar veel van onze landgenoten zijn gewend om alle mousserende wijnen op die manier te noemen. Tegenwoordig wordt het niet als een grote vergissing beschouwd.

Volgens de algemeen aanvaarde classificatie worden mousserende wijnen ingedeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van hun suikergehalte:

• Doux - suikergehalte is 50 g / l;
• Demi-sec (Rich) - bevat van 33 tot 50 gram suiker per liter wijn;
• Sec (droog) - bevat van 17 tot 35 gram suiker per liter, de populairste semi-zoete en halfdroge mousserende wijnen behoren tot deze categorie;
• Extra sec (Extra-droog) - bevat van 12 tot 20 g suiker per liter, is niet erg populair, behoort tot de categorie van droge en semi-droge wijnen;
• Brut (brut) - het suikergehalte in dit type champagne is strikt gereguleerd, is 15 g / l;
• Niet-dosering (brut-aard) - droge mousserende wijn waarvan het suikergehalte niet meer dan 6 g / l bedraagt.

Een boeket mousserende wijn is sterk afhankelijk van het druivenras waaruit het is gemaakt, maar dit kenmerk heeft bijna geen effect op de drinkregels, tenzij het een witte en roze champagne is.

Gebruiksfuncties

De algemene cultuur van het gebruik van mousserende wijnen is niet afhankelijk van hun variëteit, maar heeft vele subtiliteiten.

• Champagne kan worden geserveerd als aperitief, begeleidingsdrankje of digestief.
• Champagne wordt voor het serveren gekoeld tot 7-8 graden en het is deze temperatuur die optimaal is om een ​​dun boeket van deze nobele drank te openen. Om de wijn de gewenste temperatuur te laten krijgen, volstaat het om hem gedurende 2, 5-3 uur in de koelkast te bewaren.
• Om te voorkomen dat de champagne opwarmt, wordt hij vaak geserveerd in een emmer gevuld met ijswater en brokken ijs. Als je deze emmer alleen met ijs vult, is het een vergissing.
• Als de feesttafel groot genoeg is om een ​​emmer champagne te bevatten, kan deze erop worden gezet, maar vaker wordt de emmer op een aparte tafel naast een boeket bloemen gelegd.
• Sommige van onze landgenoten geloven nog steeds dat champagne effectief moet worden geopend, met katoen, en moet worden gegoten zodat er zoveel mogelijk schuim is. Dit standpunt staat lijnrecht tegenover de regels die door de etiquette worden voorgeschreven. Champagne moet worden geopend zodat de kurk er niet uit vliegt, zodat er geen champagne uit de fles komt. Zelfs katoen bij het openen van een fles champagne geeft aan dat het onzinnig is gedaan. Om de champagne op de juiste manier te openen, moet u het beschermrooster en de folie verwijderen, de fles in een hoek van 45 graden kantelen en beginnen te draaien, waarbij u de kurk met uw andere hand vasthoudt zodat deze niet naar buiten vliegt. Op dit moment is het niet verboden om een ​​papieren servet in uw hand te nemen om uitglijden te voorkomen. Als de fles wordt geopend, wordt de wijn zodanig in glazen gegoten dat een dunne stroom door de muur stroomt en de drank zo weinig mogelijk schuimt. Glazen gevuld in twee fasen. Giet eerst zoveel schuim als het toelaat en giet het dan zo dat het glas driekwart vol is.
• Volgens de etiquette moet een man een fles champagne openen. Zelfs als de dame er zeker van is dat ze het beter zal krijgen, moet ze toegeven aan deze plicht tegenover de heer. Als de tafel wordt geserveerd door een ober, heeft alleen hij het recht om champagne te openen en te schenken.
• Speciale glazen met een hoge dunne steel, vrij smal en hoog, zijn geschikt voor champagne. Het is toegestaan ​​om ze te vervangen door een gewone wijnbril: breder, maar ook op een hoge steel. Glazen moeten van dun transparant glas zijn, zonder decor. Het maximaal toegestane is een dunne rand rond de omtrek.
• Het is mogelijk om een ​​glas champagne alleen aan de voet te nemen en vast te houden, zodat de drank niet opwarmt uit de hitte van de handpalm.
• Als de ober naar je toe komt met een dienblad waarop glazen champagne zitten, moet de dame het eerste glas nemen en pas daarna kan de heer het glas nemen. In sommige films zien we dat de heer een glas champagne neemt en het aan de dame doorgeeft - dit is een overtreding van de etiquette.
• Houd het champagneglas in uw linkerhand. Als je het op tafel legt zonder het af te maken, betekent dit dat je niet langer van dit drankje wilt proeven. De ober zal het snel verwijderen. Zelfs als je per ongeluk een glas opzet en de wijn wilt afmaken, is het al onmogelijk om dit te doen, maar het is mogelijk om een ​​nieuw glas gevuld met dit drankje te nemen.
• Ze beginnen niet meteen champagne te drinken, in het begin geven ze hem "om te spelen" in een glas, wachten tot het schuim bezinkt, bewonder de bubbels. Proef het drankje in kleine slokjes.
• Als champagne werd geserveerd als aperitief en gasten worden uitgenodigd om aan tafel te komen, moet je een glas met een drankje op de buffettafel zetten, zelfs als je het eerder had willen afronden.

De keuze van snacks voor champagne hangt af van het type mousserende wijn.

Bijten bij champagne

De vraag hoe je champagne moet eten, hangt af van de variëteit. Dat wat geschikt is voor de dessertsoorten mousserende wijn past helemaal niet bij brut.

Voor zoete variëteiten van witte champagnefas:

• vers fruit (maar citrusvruchten zijn het beste);
• bessen;
• fruitsalade;
• melk of witte chocolade;
• gekonfijt fruit;
• ijs;
• cakes en pasteien;
• kaas.

Dezelfde snacks kunnen worden aangeboden aan halfzoete mousserende wijn. Voor hem past ook:

• pasteien en cakes met bessenvulling;
• aardbeien met room;
• Eendenleverpastei.

Roze champagne wordt geserveerd:

• vlees van pluimvee;
• kalfsvlees;
• lam.

Het is een goed idee om semi-droge champagne aan te bieden:

• vlees van pluimvee;
• zeevruchten;
• noten;
• kaas;
• pizza;
• sushirollen.

Als je een brut hebt op de tafel, is het goed om voor hem te registreren

• eenvoudige broodjes met kaviaar, ananas, kaas;
• kaas;
• spawn;
• zeevruchten.

Pittige, vette, gerookte en desserts met een uitgesproken smaak zijn absoluut niet geschikt voor mousserende wijn. Deze omvatten:

• augurken;
• gezouten vis;
• worstjes en gerookt vlees;
• oosterse snoepjes;
• vet vlees;
• eerste cursussen;
• donkere chocolade;
• Gerechten en salades met uien, knoflook, mayonaise.

Champagne drinken of verdunnen met andere dranken wordt beschouwd als een slechte smaak. Zelfs er zijn maar heel weinig cocktails bij deze drank, en niet elke sommelier stemt ermee in om ze te proeven. Maar er zijn nog steeds een aantal populaire cocktails met mousserende wijn.

Mimosacocktail

ingrediënten:

• sinaasappelsap - 50 ml;
• sinaasappellikeur - 20 ml;
• suiker - 20 g;
• champagne - 150 ml.

bereidingswijze:

• Koel een glas van minstens 300 ml in de vriezer.
• Crush-suiker in een staat van poeder, giet het op een schoteltje.
• Giet 10 ml sterke drank op een andere schotel.
• Doop de rand van het glas in de likeur en vervolgens in de poedersuiker om een ​​rand te maken die lijkt op rijp.
• Giet de resterende likeur in het glas en voeg het sap toe.
• Schenk voorzichtig in een straaltje champagne. Roer het drankje voorzichtig door met een staaflepel.

Het drankje ziet er helder en feestelijk uit, goed geschikt voor het nieuwe jaar en 8 maart en voor elk ander feest.

Bellini-cocktail

ingrediënten:

• perzik - 1 stuk;
• suiker - 5 g;
• champagne (idealiter - "Prosecco") - 100 ml.

bereidingswijze:

• Was de perzik, schil het, verwijder de steen. Hak de pulp in een blender of hak hem heel fijn.
• Voeg suiker toe, meng.
• Doe de perzikpuree in een glas.
• Giet er gekoelde champagne bovenop.

Venetiaanse barman Giuseppe Cipriane, die dit recept uitvond, noemde zijn uitvinding ter ere van de beroemde Italiaanse kunstenaar. Er is een mening dat Ernest Hemingway en vele Bohemians deze drank leuk vonden.

Cocktail "Golden Velvet"

ingrediënten:

• light bier - 100 ml;
• champagne - 100 ml;
• ananassap - 25 ml.

bereidingswijze:

• Giet bier in een gekoeld bierglas.
• Wanneer het schuim bezinkt, voeg ananassap toe en vervolgens champagne.
• Roer met een rietje.

Cocktail wordt geserveerd in een bierglas, zonder ijs. Gedronken door een rietje.

Champagne - een nobele drank, heerlijk op zichzelf. De cultuur van het gebruik ervan heeft vele subtiliteiten, omdat deze drank bij de meeste feesten wordt geserveerd. Cocktails met champagne worden zelden gemaakt, maar er zijn verschillende populaire recepten voor dergelijke drankjes.