Peperkoekmuffins op geklopte eieren kunnen met elke vulling worden gevarieerd. De meest heerlijke vulling voor vanille lucht en gematigd zoet deeg - krenten, kersen, aardbeien, aardbeien, frambozen of abrikozen. Zomerfruit en bessen maken cupcakes zowel verrukkelijk als ongelooflijk lekker.
Ingrediënten:
- 120 g boter;
- 120 g witte suiker;
- een enigszins onvolledig glas meel;
- 5 aardbeien;
- 5 g vanillesuiker;
- snufje nootmuskaat;
- 2 grote eieren;
- 3 g kaneelpoeder;
- een snufje zout;
- 50 ml melk.
Koken
1. Klop de eieren op met een mixer, keukenmachine of garde.
2. Giet de suiker in het gele eimengsel.
3. Doe de olie op kamertemperatuur in een kom met eieren, melk en suiker. Klop het mengsel opnieuw. De boterstaaf moet zacht zijn, anders lossen de kubussen niet goed op.
4. Giet gematigde hoeveelheden kaneel, nootmuskaat en vanillesuiker in.
5. Roer langzaam in een lepel tarwebloem.
6. Kneed matig dik deeg, vergelijkbaar in textuur met de room.
7. Bereid siliconenvormen voor door er een papieren mand in te doen. U hoeft het niet in te vetten, omdat het deeg op olie is gebaseerd. Doe een lepel deeg in elke vorm. Het zou genoeg moeten zijn voor 10 weelderige cupcakes met aardbeien.
8. Snijd de gewassen aardbeien in kleine stukjes.
9. Plaats de aardbeiplakken zo ver mogelijk in het midden in elke siliconenvorm met eidek.
10. Stuur de vanille-muffins met aardbeien gebakken in een voorverwarmde oven. Bakken moet opgroeien en rouge worden. Papieren vormen beschermen de onderkant van de cupcakes tegen verbranding.
