Tsjechische tomaten voor de winter

Waarom de salade van gesneden tomaten met uien, gemarineerd voor de winter, Tsjechisch wordt genoemd, is onbekend, maar in de culinaire boeken van de oudere generatie gastvrouwen staat het onder deze naam. Er zijn verschillende recepten waarmee je de tomaten in het Tsjechisch kunt sluiten en ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Om te bepalen welke van deze opties het beste is, klassiek of modern, moet u een snack bereiden volgens verschillende recepten en vervolgens hun smaak vergelijken. Ongeacht welke optie wordt gekozen, in de loop van het koude seizoen is conserven zeker in trek.

Kookfuncties

Het traditionele Tsjechische tomatenrecept voor wintergroenten bevat alleen tomaten, uien en een gematigde hoeveelheid knoflook. Op de basis werden andere recepten bedacht: hartig met een verhoogde hoeveelheid knoflook, geurend met veel groen, vooral lekker en mooi met Bulgaarse peper. De technologie van kooksnacks kan ook verschillen: in sommige gevallen wordt het bereid met sterilisatie, in andere - zonder dat. Ongeacht het gekozen recept, zal de gastvrouw enige tijd kennis nodig hebben, dan zal het resultaat haar zeker niet teleurstellen.

• Tomaten voor het bereiden van snacks zijn aan te raden om groot te nemen, die niet geheel kunnen worden gepekeld. Maar ze mogen niet zacht, verwend, erg overrijp zijn, anders verliezen ze hun vorm tijdens het koken.
• De traditionele Tsjechische tomatensaladebereidingstechnologie hoeft niet te worden gezuiverd, maar veel huisvrouwen nemen snacks van de tomaten voordat ze snacks bereiden, met het argument dat het de smaak van snacks gunstig beïnvloedt.
• Tomaten snijden zou een speciaal mes moeten zijn, dat lijkt op een zaag met veel tanden. Met dit apparaat kunt u moeiteloos de huid inciseren, waardoor u niet veel sap hoeft te persen.
• Knoflook voor Tsjechische salade kan worden geplet met de platte kant van een mes en fijngehakt of door een pers gepasseerd. De laatste methode bespaart tijd en moeite, zorgt ervoor dat je een snack krijgt met een meer pikante smaak, maar maakt de marinade troebel.
• Banken voor een tomatensalade in het Tsjechisch moeten worden gesteriliseerd, de deksels voor hen moeten worden gekookt. Alleen op deze manier zal de snack niet lang bederven.
• Als het recept van ingeblikt voedsel voor hun sterilisatie zorgt, is het beter om potten met een klein volume van gelijke grootte te kiezen.
• Na het koken worden de blikjes met snacks omgedraaid en bedekt met een deken, zodat ze in een stoombad afkoelen. Dit is nodig voor extra conservering, zodat de werkstukken beter staan ​​zonder te bederven, zelfs bij kamertemperatuur.

Er zijn verschillende recepten voor tomaten in het Tsjechisch, maar ze lijken allemaal op elkaar.

Klassiek Tsjechisch Tomaten Recept

Samenstelling (1 l):

• tomaten - 0, 7 kg;
• uien - 100 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• piment erwten - 5 stks;
• laurierblad - 2 st.;
• water - 0, 5 l;
• zout - 25 g;
• suiker - 30 g;
• tafelazijn (9 procent) - 20 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 20 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Steriliseer de potten, kook geschikte deksels gedurende 5 minuten.
• Zet gewassen en gedroogde kruiden op de bodem van de blikjes.

6 Knijp de knoflookteentjes fijn met de platte kant van het mes, snijd ze fijn met een mes en spreid ze uit op de potten.

• Was de tomaten, droog ze met servetten.
• Snijd de zegels in het steelgebied. Snij tomaten in grote segmenten, en verdeel elk fruit in 4-8 delen.
• Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
• Vul de potten met plakjes tomaat, besprenkel ze met uienringen.
• Giet olie en azijn in elke pot.
• Apart water koken, suiker en zout oplossen.
• Vul de groenten met hete augurk.
• Bedek de potten met deksels, doe ze in een pan, op de bodem waarvan je eerst een handdoek moet leggen.
• Giet water in de pan zodat het niveau de kleerhangers bereikt.
• Breng op een laag vuur het water in de pan aan de kook en steriliseer de potten daarin gedurende 20 tot 40 minuten afhankelijk van hun volume (20 minuten is vereist voor containers van een halve liter).
• Verwijder de potten voorzichtig uit het water. Bedek ze stevig, keer ze om en bedek ze met een deken.

Na een dag kunnen blikjes salade worden opgeborgen in een voorraadkast of een andere plaats waar de benodigdheden meestal in uw huis worden bewaard voor de winter.

Tsjechische tomaten met paprika's voor de winter

Samenstelling (6 liter):

• tomaten - 3 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 8 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• uien - 1 kg;
• water - 2 l;
• zout - 60 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• suiker - 100 g;
• azijnzuur (70 procent) - 20 ml;
• piment - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Plaats peperbollen en fijngehakte knoflook op de bodem van de voorbereide potten, gebruik ongeveer de helft van het bedrag dat in het recept is aangegeven.
• Schil Bulgaarse peper, snij in halfronde cirkels die niet te dun zijn.
• Ui, los van de schil, snijdt hetzelfde als peper.
• Tomaten, gewassen en gedroogd, in grote plakjes gesneden.
• Leg een laag tomaten in potten, leg er een paar plakjes peper en uien op. Dus, wissel groenten af, vul de potten tot de schouders. Bestrooi groenten met de resterende knoflook.
• Kook het water. Voeg zout en suiker toe, wacht tot het oplost. Giet olie en azijn erbij en mix. Kook gedurende 2 minuten en haal van het vuur.
• Giet hete marinade over de oevers.
• Bedek ze met voorbereide deksels en steriliseer ze in een waterbad gedurende 20-40 minuten. Rol het op en laat het ondersteboven afkoelen.

Snacks gemaakt volgens het bovenstaande recept kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur.

Tsjechische tomaten met groene zonder sterilisatie

Samenstelling (3 liter):

• tomaten - 1, 5 kg;
• uien - 0, 5 kg;
• Bulgaarse peper - 0, 5 kg;
• knoflook - 6 kruidnagels;
• basilicum - 6 takken;
• selderij - 3 takjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• piment erwten - 6 stuks;
• zwarte peper erwten - 6 stks;
• korianderzaadjes - 12 stuks;
• tafelazijn (9 procent) - 60 ml;
• plantaardige olie - 60 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 45 g;
• water - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

• Verspreid paprika's, koriander, fijngehakte knoflook en groen in voorgesteriliseerde potten.
• Snijd de tomaten in middelgrote plakken of cirkels.
• Snijd peper en ui in halve ringen of ringen.
• Wissel groenten af, vul ze in potten.
• Giet kokend water over groenten, giet water uit in 10 minuten.
• Vul aan met nieuw kokend water, wacht 10 minuten en laat het uitlekken.
• Giet zout en suiker in potten, giet er olie en azijn in.
• Opnieuw water koken, giet het over de banken.
• Rol de blikjes op, draai ze om en sluit ze af.

Verwijder na afkoeling de potten voor opslag in de kelder, kelder of andere koele ruimte.

Tomaten in het Tsjechisch - een van de meest populaire winteroogst. Deze salade kan een feestelijke tafeldecoratie zijn. Er zijn verschillende recepten voor gerechten, waardoor het mogelijk is om voor bijna elke smaak een optie te kiezen.