Onder de verscheidenheid van paddestoelen, zijn er zowel grijs, bijna onmerkbaar tegen de achtergrond van hun omgeving, en knappe mannen, op wie het een genoegen is te letten op! Deze paddenstoelen bevatten cantharellen. Waarschijnlijk werden ze zo genoemd voor een fel geeloranje outfit en een skatery-hoed.
Hoewel cantharellen klein zijn, zien ze er bijna hetzelfde uit als de rest van de jonge paddenstoel: een bolle dop op een dichte stengel. Maar als de schimmel groeit, wordt de hoed rechtop, buigt naar binnen en vormt zoiets als een trechter met prachtige golvende randen.
Verzamel cantharellen - een plezier! Het belangrijkste voordeel is immers dat ze bijna nooit wormachtig zijn. En allemaal dankzij hun samenstelling.
- Cantharellen bevatten een ongewone substantie - chitinmanose, die alle soorten wormen en hun gelijkenis vernietigt.
- Ook gevonden in cantharellen is ergosterol, een stof die de lever kan reinigen.
- Cantharellen zijn rijk aan vitamines PP, A, B, nuttige sporenelementen zoals zink, koper, selenium, mangaan.
- De cantharellen bevatten maar heel weinig calorieën, dus ze kunnen worden gegeten door diegenen die naar hun figuur kijken.
Waar cantharellen groeien
Meestal zijn cantharellen te vinden in bladverliezende en gemengde bossen, maar soms komen ze over in coniferen. Ze houden van de grond bedekt met mos en bladeren. Ze verschijnen praktisch niet waar dikke struikgewas en hoog gras. Cantharellen bestaan in symbiose met vuren, beuken, eiken en dennen. Vaak verbergen ze zich onder het mos, dus ondanks het heldere, zichtbare uiterlijk zijn ze niet zo gemakkelijk op te merken. En als de aarde bedekt is met vergelende bladeren, dan kunnen ze gemakkelijk met hen worden verward.
Maar als er minstens één paddenstoel wordt opgemerkt, moet je voorzichtig rondkijken, bukken, het mos opheffen met je toverstok ... Tenslotte groeien er cantharellen in gezinnen, wat betekent dat er een andere groep paddenstoelen in de buurt is opgedoken.
Trouwens, het mos hoeft niet noodzakelijk groen te zijn. Er is licht mos op zandgronden, waaronder cantharellen zich ook kunnen verstoppen.
Ervaren paddestoelplukkers, die weten dat chanterellen op droge dagen in staat zijn, vallen gewoon in de winterslaap, zoeken paddenstoelen in nat, begroeide graslanden, laaglanden. En op regenachtige dagen nestelen chanterellen zich daarentegen in zonnige open plekken of kleine heuvels, maar proberen toch dicht bij berken, eiken, beuken, sparren, dennen te blijven.
In gemengde forests kunt u soms chanterelle false vinden. Het verschilt van de echte cantharel door meer roodachtige platen, een hoed met gladde, niet-golvende randen en een holle stengel. In tegenstelling tot een echte cantharel, waaruit het fruitaroma voortkomt, heeft een valse cantharel een zeer onaangename geur. De meningen over eetbare hanenkammen lopen radicaal uiteen. Sommigen geloven dat het bijna een giftige paddenstoel is, en in sommige boeken schrijven ze dat de valse cantharel vrij eetbaar is. Daarom is het de moeite waard om het te omzeilen en alleen bewezen paddestoelen te verzamelen.
Wanneer cantharellen groeien
Cantharellen groeien van juni tot oktober. Maar in juni, wanneer de eerste laag paddestoelen verschijnt, komen ze minder vaak voor. De belangrijkste groei van cantharellen is in juli-augustus maanden, vooral na warme onweersbuien.
En als het hete weer plotseling inzakt, waarin veel paddenstoelen gewoon verdwijnen, stoppen chanterellen slechts tijdelijk hun groei, alsof ze stoppen, zodat het na de eerste regen weer begint te groeien. En als volwassenen drogen ze gewoon op aan de wijnstok.
Verzamelen van cantharellen
Ze zijn erg handig om te verzamelen en op te slaan tot ze verwerkt worden, omdat ze, gevouwen in een mand, niet breken, niet verkruimelen, omdat ze elastisch rubberachtig vlees hebben.
We moeten niet vergeten dat cantharellen heel lang groeien, en als ze volwassen zijn, verslechteren ze niet, daarom is het niet aan te raden om overwoekerde individuen te verzamelen, zelfs als ze er aantrekkelijk uitzien. Ze kunnen immers veel gifstoffen en schadelijke stoffen verzamelen.
