Pizzadeeg met melk

Niet iedereen vindt pizza een gezonde maaltijd, maar toch zijn er veel meer fans van dit gerecht dan tegenstanders. Het is geen toeval dat pizzeria's nooit leeg zijn en het is moeilijk om iemand te vinden die nog nooit een open Italiaanse taart heeft besteld om naar huis of naar het werk te gaan. Grote bewonderaars van dit voedzame en smakelijke eten zijn kinderen die te vroeg zijn om over de figuur na te denken. Maar volwassenen weigeren zelden zo'n traktatie. Omdat ze thuis dit gerecht hebben leren maken, verdient de gastvrouw zeker de dankbaarheid van familie en vrienden. Melkpizzadeeg is een van de gemakkelijkste en meest betrouwbare opties om de basis te maken voor dit type bakken. De meester van de recepten van populaire Italiaanse gerechten moet bij hem beginnen.

Kookfuncties

Zelfs een beginnende gastvrouw kan een basis leggen voor pizza met melk, als zij de instructies in het recept volgt en rekening houdt met verschillende punten.

• Meel voor pizza is noodzakelijk om een ​​hoge kwaliteit te gebruiken, met een grote hoeveelheid gluten. De basis van grijs meel blijkt niet smakelijk en kan zelfs een onaangename smaak hebben.
• Bloem zeven voordat je deeg kneedt is verplicht. Het doel is niet alleen om het product te zuiveren van kleine zwerfvuil. De belangrijkste taak is om de bloem te verzadigen met zuurstof. Van de gezeefde meelgebakjes blijkt lucht. Door zeven wordt het meel meer brokkelig, waardoor het makkelijker wordt om te mengen met de vloeibare basis, zonder klontjes te vormen, dit is ook belangrijk.
• Pizzadeeg kan op gist worden gezet of zonder worden gemaakt. Het maken van gistdeeg is langer, maar het resultaat rechtvaardigt de inspanning.
• Als u vaak pizza kookt, kunt u het deeg op 2-3 pizza's tegelijk leggen, omdat u het ongebruikte product kunt invriezen en het de volgende keer kunt gebruiken.
• Als u gistpizza-deeg aan het bereiden bent, zorg er dan voor dat de kamer warm is, bescherm het deeg tegen tocht, anders zal het bezinken of helemaal niet rijzen.
• Bakpoeder of soda, eerder geblust met azijn, wordt vaak toegevoegd aan gistvrij deeg in melk.
• Het gistvrije deeg wordt niet onmiddellijk na het kneden gebruikt. Hij krijgt ongeveer een half uur de tijd om te rusten zodat de gluten kunnen opzwellen. Vervolgens wordt het deeg elastischer en buigzamer.
• De basis voor pizza gemaakt van deeg op melk lijkt voor sommigen nogal droog. Dit probleem oplossen is eenvoudig: als de basis voor het verspreiden van de vulling dik inpast met saus, zal de uiteindelijke cake sappig en smakelijk zijn.

Er zijn verschillende recepten voor melkpizzadeeg. De keuze hangt af van de voorkeuren van de chef-kok en de beschikbaarheid van kooktijd.

Gistdeeg voor pizza met melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0,5 kg;

• melk - 0, 25 l;
• kippenei - 2 stuks;
• suiker - 10 g;

6 droge gist - 5 g;

• zout - 2 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml.

bereidingswijze:

• Verwarm de melk tot 36-40 graden. In een koude vloeistof wordt de gist niet geactiveerd, in het algemeen zal hij sterven.
• Giet de helft van de melk, voeg suiker en gist toe, roer. Wacht een kwartier om er zeker van te zijn dat de gist werkt. Dit geeft het uiterlijk van de schuimkap aan.
• Klop de eieren in een aparte kom met zout. Giet de resterende melk en eieren erin, klop alles samen. Meng met het deel van de melk waarin de gist was opgelost.
• Bloem zeven. Giet het in de vloeibare basisdelen en roer met een lepel, totdat het mogelijk is.
• Giet de resterende bloem en kneed het deeg met je handen.
• Als het deeg niet meer kleverig is, rol je het in een kom, doe het in een grote pan, bedek het met een vochtige handdoek en doe er een warm deeg in.
• Wacht tot het deeg stijgt, minstens 2 keer harder. Het duurt 1-1,5 uur.
• Rol het deeg uit of strek het uit met je handen tot het gewenste formaat. Voor één pizza hoef je niet al het gekookte deeg te nemen. Eén taart is voldoende voor de helft of zelfs een derde van dit product, het exacte verbruik hangt af van de dikte en het oppervlak van de gebakken bodem.
• Leg perkament op een bakplaat, leg het opgerolde deeg erop. Prik er op verschillende plaatsen doorheen. Zet de voorverwarmde oven op minstens 200 graden en bak bijna tot hij gaar is, het zal ongeveer een kwartier duren of iets meer. Rest de basis met saus invetten, de vulling plaatsen en 10-20 minuten doorkoken.

De basis voor pizza gemaakt van gistdeeg met melk kan dun of weelderiger worden gemaakt, de keuze hangt af van uw gastronomische voorkeuren.

Ongezuurd pizzadeeg met melk

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 3 kg;

• kippenei - 2 stuks;

Melk

• - 125 ml;
• geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
• zout - 5 g.

bereidingswijze:

• Eieren en melk moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat ze op kamertemperatuur zijn op het moment dat het deeg wordt bereid.
• Breek in de kom de eieren, voeg zout en melk toe. Schud met een vork of klop.
• Giet de olie in de pan, klop nog een beetje.
• Giet geleidelijk het gezeefde meel in het vloeibare mengsel, kneed het deeg. Doe het eerst met een lepel, kneed dan met de handen en leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak van de tafel.
• Wanneer het deeg stopt met kleven aan de handen, moet het in een bal worden gerold, in een plastic zak worden gedaan en een half uur op kamertemperatuur worden bewaard.

Van het deeg dat volgens dit recept is bereid, wordt meestal een dunne pizzabodem gemaakt. Na het uitrollen wordt het onmiddellijk besmeerd met saus en bedekt met vulling, daarna wordt het in een voorverwarmde oven geplaatst. Bak de cake 30-40 minuten op een temperatuur van 180-200 graden.

Pluizig pizzadeeg op melk zonder eieren

ingrediënten:

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

6 melk - 150 ml;

• plantaardige olie - 60 ml;
• zout, suiker - op een snuifje;
• bakpoeder voor deeg - 10 g.

bereidingswijze:

• Bloem zeven en mengen met bakpoeder.
• Meng melk met boter, suiker en zout, meng goed.
• Spreid de bloem in het vloeibare mengsel in delen en roer met een lepel.
• Als het roeren van het deeg met een lepel moeilijk wordt, ga je ermee kneden met je handen.
• Wanneer het deeg stopt met kleven aan de handen, bedek het dan met huishoudfolie en laat het 20 minuten staan.

Nadat het deeg is gerold, wordt de basis ongeveer een kwartier zonder te vullen in de oven gebakken en vervolgens met vulling.

Pizzadeeg met melk is eenvoudig en relatief kort. Hieruit kunt u een dunne of zachte basis bakken, en het juiste recept kiezen.