In het assortiment van supermarketsets van moderne hostesses zijn recent nog onbekende exotische producten te vinden. De zogenaamde "soja asperge" of fuju wint ook aan populariteit. Vooral relevant is het gebruik van fuzhu onder liefhebbers van vegetarische gerechten vanwege het feit dat dit gezonde eiwitrijke voedsel van plantaardige oorsprong is.
Gast uit Oost-Azië
Fuzhu kwam naar huiskoks uit Oost-Azië. Met asperges heeft dit product eigenlijk niets te maken, ondanks het feit dat het populair is geworden als "Koreaanse asperges" of "soja-asperges". Fuzhu is qua voedingswaarde gelijk aan dierlijke eiwitten, daarom is het een uitstekende vervanger tijdens vasten of een vegetarische manier van eten. Fuzhou wordt bereid uit sojabonen, die vooraf geweekt zijn en vervolgens zijn gerafeld tot een homogene massa. Bij een dergelijke verwerking komt witte sojamelk vrij, die wordt gekookt. Op het moment dat kokende melk een schuim vormt, wordt het de basis voor de productie van fuzhu. Het schuim wordt verwijderd, gedroogd en tot een vlecht gerold en "Koreaanse asperges" zijn klaar voor verdere bereiding van verschillende gerechten.
Handige eigenschappen van Fuzhou
Er zijn legendes over de onvervangbare eigenschappen van Fuju, veel ervan zijn eenvoudigweg gebaseerd op aannames. Echter, samen met dit, "soja asperges" is slechts een opslagplaats van zeldzame voedingsstoffen, voornamelijk, zoals fytohormonen. Hun gebruik in beperkte hoeveelheden draagt bij aan de verjonging van het lichaam, is een effectief profylactisch middel tegen borstkanker en voorkomt de ontwikkeling van osteoporose. Daarom wordt het gebruik van fuzhu in redelijke hoeveelheden aanbevolen, vooral voor vrouwen, vooral tijdens het begin van de menopauze. Niet minder waardevolle voedingsstof is lecithine, dat deel uitmaakt van de "soja-asperges." De waarde van dit spoorelement in zijn deelname aan de normalisatie van het cardiovasculaire systeem en het vetmetabolisme. Fuzhu, in dit verband, voedingsdeskundigen adviseren mensen met overgewicht, en cardiologen - patiënten met problemen van het cardiovasculaire systeem. Bovendien helpt het gebruik van "Koreaanse asperges" om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en, als gevolg, het risico op een beroerte te voorkomen.
"Fuju is gecontra-indiceerd ..."
Phytohormonen die deel uitmaken van "soja-asperges" zijn niet alleen een nuttig spoorelement, maar kunnen in sommige gevallen behoorlijk schadelijk zijn. Allereerst is het gebruik van Fuju gecontra-indiceerd voor mensen die problemen hebben met het endocriene systeem, omdat fytohormonen de eigenschap hebben om de activiteit van de schildklier te onderdrukken. Mensen met een voorgeschiedenis van nieraandoeningen, raden artsen ook niet aan om "soja-asperges" te eten. Fuzhu bevat een overmatige hoeveelheid oxaalzuurzouten, die kunnen bijdragen aan de vorming van nierstenen. De derde categorie patiënten die niet wordt aanbevolen om Fuzhu te gebruiken, zijn mensen die lijden aan pancreasziekten. Het misbruik van sojaproducten heeft een negatieve invloed op haar toestand, dus het is beter om geen soja-asperges te eten bij patiënten met pancreatitis.
Fuzhzhu-samenstelling en calorische inhoud
Koreaanse asperges, als een eiwitconcentraat, hebben een vrij unieke samenstelling van sporenelementen en voedingsstoffen: fosfor, kalium, klieren, calcium, vitamines van de groepen A, B, PP, E en C, aminozuren. Meer dan 40% van Fuzhou bestaat uit eiwitten, het vetpercentage is klein - ongeveer 20%. Het caloriegehalte van dit product is iets meer dan 200 kilocalorieën per 100 gram droge fuju. De voedingswaarde varieert ook afhankelijk van de bereidingswijze: Fuzhu, gekookt met boter, gefrituurd in diep vet wordt een vrij hoogcalorisch product. Veel minder calorieën komen in het lichaam met het gebruik van gebeitst fuzhzhu of gekookt met groenten, vis.
