Cherry in zijn eigen sap voor de winter

Bij het maken van lege plekken van bessen voor de winter proberen de gastvrouwen ze zo dicht mogelijk bij vers te houden: mooi, geurig, sappig, smakelijk en gezond. Niet alle conserveringsmethoden kunnen dit doel haalbaar maken. Als je kersen kon proeven, in de winter gesloten in je eigen sap, ben je het bijna zeker eens dat het bijna net zo goed is als vers. Het kan afzonderlijk worden gegeten, gebruikt voor het maken van desserts, sauzen en andere gerechten. Zelfs een aspirant-kok kan dergelijk voedsel bereiden als hij de eigenaardigheden van de technologie kent.

Kookfuncties

Andere bereidingen van deze bes kunnen nauwelijks concurreren met kersen in hun eigen sap, maar niet alle huisvrouwen sluiten deze lekkernij voor de winter. Een van de redenen is dat onervaren koks het moeilijk vinden om thuis zo'n knuppel te maken. In feite is het proces van het koken van kersen in zijn eigen sap eenvoudig, zelfs de gebruikelijke jam wordt veel langer en moeilijker bereid. Het resultaat zal je niet teleurstellen als je rekening houdt met een paar punten.

• Voor de bereiding van kersen in zijn eigen sap zijn rijpe vruchten nodig. Hoe groter de bes, hoe beter. Dit is vooral belangrijk bij het oogsten van kersen met botten: als al het sap van de bessen in siroop verandert, worden de botten bedekt met de dunste laag pulp bewaard.
• Cherry in zijn eigen sap ziet er mooier uit als de bessen zijn gesloten met stenen, omdat ze beter hun vorm behouden. Deze bereiding is een ander en levendiger aroma met amandelnoten. Zo'n dessert kan echter niet langer dan 8-12 maanden worden bewaard: na een bepaalde tijd beginnen de kersenpitten blauwzuur af te scheiden.
• Was de kersen zorgvuldig om de bessen niet te beschadigen. De takken worden na het wassen verwijderd. Hoe minder sap het fruit verliest bij het klaarmaken voor behoud, hoe beter.
• Botten van kersen worden als laatste verwijderd. Dit kan snel worden gedaan met behulp van een speciale machine, die de stenen uit de bessen slaat en apparaten, waarvan het werkingsprincipe vergelijkbaar is. Het is echter niet aan te raden om de botten zo hard te onttrekken wanneer je het in zijn eigen sap oogst: de vrucht, die aan beide kanten is gescheurd, zal sterk bezinken en zijn mooie vorm verliezen. Het is beter om meer tijd en moeite te spenderen aan het extraheren van de botten met een pin of clip. Met deze vintage methode kun je het vlees van de kersen bijna intact houden.
• Kers in zijn eigen sap wordt meestal bereid zonder bessen te koken, soms zelfs zonder toevoeging van suiker. Je moet niet verwachten dat dergelijk ingeblikt voedsel nog lang zal staan, als je de bessen niet goed wast. Banken voor het dessert moeten niet alleen worden gewassen met soda, maar ook worden gesteriliseerd. De metalen deksels die de kers bedekken, moeten ook worden gesteriliseerd. Meestal worden ze hiervoor gekookt.

De bewaarcondities van een kers in zijn eigen sap en de houdbaarheid ervan zijn afhankelijk van het gekozen recept. Een suikervrij fruit moet worden gekoeld. Als de voorvorm wordt gemaakt met de toevoeging van suiker, kan deze op een koele plaats worden bewaard. Houdbaarheid van gestenigde bessen is een jaar, samen met zaden gesloten - zes maanden.

Kers in eigen sap zonder suiker

Samenstelling (1 l):

• kers - 0, 8 kg.

bereidingswijze:

• Ga door de kersen om de beschadigde en onrijpe vruchten te verwijderen.
• Spoel de bessen af ​​onder de douche.
• Giet water in een pan, voeg zout toe per 1 eetlepel per 1 liter vloeistof. Roer.
• Dompel kersen in de pekel, laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zullen de insectenlarven, als ze zich in de vrucht bevinden, naar de oppervlakte zweven.
• Giet af, spoel de kersen opnieuw onder de douche. Laat het een tijdje staan ​​in een vergiet om overtollig water uit de glasbessen te krijgen.
• Steriliseer de potten.
• Vul ze tot de rand met kersen.
• Leg een pot onder de pot en leg de potten in de pot.
• Giet water in de pot. Het moet de schouders van de blikjes bereiken.
• Zet de pan op een laag vuur. Wacht tot het water in de pot kookt. Wacht 10 minuten als je kersen in potten van een halve liter kookt, of 15 minuten als de literkruik vol is met bessen. Gedurende deze tijd gaan de bessen zitten en markeren het sap.
• Verspreid de overgebleven vruchten in blikjes, ga door met steriliseren gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de blikjes.
• Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt, verwijder de potten met kersen uit de pan. Rol ze op. Keer ondersteboven, dek af met een deken. Laat afkoelen in een stoombad voor extra conservering.

Na afkoeling moeten de potten kersen in de koelkast worden verwijderd. Het kan niet langer dan 6-8 maanden worden bewaard. Volgens hetzelfde recept kun je kersen in je eigen sap bereiden zonder stenen voor de winter. Dan heeft een liter-pot ongeveer een kilo bessen nodig. De bewaarcondities voor het dessert zijn hetzelfde, maar bruikbaar blijft langer, tot 12 maanden.

Kers in zijn eigen sap met botten en suiker

Samenstelling (1 l):

Kers

kersen - 1 kg;

• suiker - 60 g.

bereidingswijze:

• Pluk en was de kersen. Week het in gezout water om insecten te verwijderen, spoel opnieuw. Giet af, verwijder de takjes.
• Steriliseer de potten, verspreid kersen met kuiltjes erop.
• Schil de resterende kersen, snijd hun vlees in een blender, pers het sap eruit. Meng kersensap met suiker. Per liter kersensap wordt aangeraden 300 g zoet product te nemen. Ongeveer 0, 6 kg fruit met zaden moet een liter pot binnenkomen, het lukt je om een ​​glas sap uit de rest van de bessen te persen, het zal ongeveer 60 g suiker kosten. De hoeveelheid moet worden aangepast, rekening houdend met hoeveel sap er werd geperst, omdat de vruchten van de kers niet even sappig zijn.
• Zet het sap op het vuur. Verwarm het op een laag vuur of waterbad, roer tot de suiker volledig is opgelost.
• Vul de pot met kersensap.
• Steriliseer het gedurende 20-30 minuten.
• Roll-up, flip en wrap. Laat het in deze vorm afkoelen.

Kersen bereid volgens dit recept in hun eigen sap kunnen worden bewaard in een koele ruimte (bij een temperatuur niet hoger dan 16 graden) gedurende 6 maanden, niet langer. Als je voor deze tijd geen tijd hebt om de bes te consumeren, moet deze worden weggegooid, zelfs als deze er niet verwend uitziet - de botten zullen blauwzuur gaan produceren, wat giftig is.

Kers in zijn eigen sap zonder stenen met suiker

Samenstelling (1 l):

• kers - 0, 8 kg;
• suiker - 0, 25 kg.

bereidingswijze:

• Reinig de gedroogde en gedroogde bessen uit pitten, voeg suiker toe, laat 8-12 uur in de koelkast staan.
• Giet het resulterende sap af met de erin opgeloste suiker. Verwarm, roer aan de kook.
• Verspreid de kers over gesteriliseerde potten, bedek met heet sap.
• Koekjes van kersen gedurende 10-15 minuten steriliseren. Ukuporte.
• Laat alles ondersteboven afkoelen, in een deken gewikkeld.

Kers in zijn eigen sap, bereid volgens dit recept, is de moeite waard, zelfs bij kamertemperatuur, maar het wordt niet aanbevolen om het in een warme kamer te bewaren.

Cherry in zijn eigen sap is voorbereid op de winter niet moeilijker dan jam. Het heeft een frisse smaak en aroma, behoudt al zijn heilzame eigenschappen. Deze bereiding kan worden gemaakt zonder toevoeging van suiker, als u de mogelijkheid heeft om het in de koelkast te bewaren.