De zomer geeft ons zoveel heerlijke groenten en fruit! Weet je nog hoe lang in de sombere winter je iets zoets wilt hebben, dan gevulde peper, dan zomerborscht en rijk? Je kunt niet lijden en niet speeksel, en op tijd om aandelen voor de winter te maken, dan zal het wachten op warme dagen niet zo triest zijn. Denk je dat dat huiswerk helse werk is, staand in de keuken, die er als een hel uitziet als gevolg van stoom en vuur? Wat kan omgaan met spins alleen ervaren gastvrouw? Het is geen, in feite zijn er hele simpele recepten die iedereen aankan. Bijvoorbeeld, het oogsten van zuring voor de winter vergt niet veel inspanning, en de voordelen van dergelijke reserves zijn enorm.
Sorrel is een zeer nuttig product, in zijn samenstelling zijn er veel vitamines, zuren, macro- en micronutriënten. In de winter is oxalische borsjt of groene soep een uitstekende ondersteuning voor immuniteit en zelfs een grote verscheidenheid aan menu's.
Bevat in grote hoeveelheden zuring vitamine A, E, K, groep B, ascorbinezuur en oxaalzuur, kalium, calcium, ijzer, magnesium en tannine.
Vitamine C in 100 gram zuring 43 mg, beta-caroteen - 2, 5 mg, vitamine E - 2 mg, kalium - 500 mg, fosfor - 90 mg, magnesium - 85 mg, calcium - 47 mg. Calorie-sorrel is niet hoog, slechts 22 calorieën voor dezelfde 100 gram.
Sorrel voor de winter kan op verschillende manieren worden voorbereid, kies de gemakkelijkste en gemakkelijkste voor jezelf.
Bevriezing van sorrel
De gemakkelijkste manier om zuring voor de winter te bereiden, kan het invriezen zijn. Als je een grote vriezer of een aparte vriezer hebt, hoef je alleen maar te wassen, snijden, zuring in de zak te doen en naar de kou te sturen. Het is redelijk om de sorrel niet in hele briketten, maar in porties te bevriezen. Stel dat je meestal soep of borsjt kookt van twee middelgrote zuringstralen - maak dus bevroren delen in hetzelfde volume. U kunt onmiddellijk toevoegen aan de zuring gehakte greens - uien, dille, peterselie.
Maar soms is een plaats in de vriezer te waardevol om het aan een product te geven dat op een andere manier kan worden bereid. Immers, met de hulp van het invriezen van de winter kunt u bessen en fruit inslaan.
Rolling in blikjes - 1m weg
Deze methode voor het oogsten van zuring met behulp van standaard felsen van het product in steriele potten. Bij het bereiden van zuring is het noodzakelijk om de container zeer grondig te wassen en goed te steriliseren, aangezien er geen conserveermiddelen (zout, azijn, citroenzuur) in dit recept worden gebruikt.
Zuring moet grondig worden gereinigd van vuil en zand, dat vaak wordt gevangen en gesneden. Breng daarna 1 liter water aan de kook en laat de zuring daar zakken, het wordt snel donker en slap. Kookzuring is niet nodig, letterlijk na 1 minuut in kokend water, zou het moeten worden gelegd in potten van halve liter (liter en grotere zijn niet rendabel, je zult niet zoveel zuring consumeren per keer en de rest zal verdwijnen). Plaats de zuring zeer strak, voeg aan het einde een beetje kokend water toe met zuigen zodat het water de inhoud volledig bedekt en gelijk ligt met de hals van de pot. Steriliseer dekens en sluit met een sleutel. Laat de banken afkoelen op kamertemperatuur en bewaar in de voorraadkamer of kelder.
Rolling in blikjes - 2m weg
In dit recept is er zout, vrij veel. Daarom is het bij het gebruik van de op deze manier geoogste zuring niet nodig om zout in de bouillon te brengen.
Zuringbladeren worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Snijd ze voldoende groot en meng met zout in een hoeveelheid van 100 gram zout per 1 kg sorrel. Banken voor dit werkstuk is het best om kleine - 0, 25-0, 35 liter te nemen. Ze zetten er zuring in, zodat het sap wordt gescheiden en gesloten met steriele plastic of ijzeren doppen met een schroef. We bewaren de voorraden in de koelkast, op het koude balkon of in de kelder.
rollen met zout en vet
Om zuring voor dit recept te bereiden, heb je een vleesmolen, glazen flessen, zout en vet nodig.
Zuring we aanraken, wassen, drogen en passeren een vleesmolen. Voeg 30 gram zout toe, meng. Doe de massa's in steriele flessen door een trechter en giet er gesmolten vet bovenop. Flessen worden met stoppers gesloten en op een koele donkere plaats in een horizontale positie bewaard.
