te bewaren
Sorrel krijgt een speciale plaats in de lijst van groene eetbare kruiden. Voor velen begint de zomer met groene koolsoep, waarin zuring het hoofdingrediënt is.
In zijn langwerpige bladeren, zuurproeven, zijn er vitamines en sporenelementen die zo noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. Sorrel is gevuld met foliumzuur, magnesium, kalium en calcium - stoffen die beschermen tegen onaangename en zelfs dodelijke kwalen.
De meest bruikbare zijn verse jonge bladeren van zuring. Dat ze zich moeten voorbereiden op de winter. En om de zuring langer te houden, moet je weten hoe je hem goed opslaat.
Verse zuring opslaan
Zuring die in het tuinbed wordt geplukt, mag alleen in de koelkast worden bewaard. Gedurende een aantal dagen zal hij fris en geurig kunnen blijven. Het is niet nodig om de bladeren te wassen, omdat het ze zal beschadigen en de zuring snel zal verdwijnen.
Maar de noodzaak om de greens op te lossen. Leaf by leaf moet worden beoordeeld en verwijderd oneetbaar gras, dat zich gemakkelijk tussen de takjes sorrel kan verbergen. Kies vervolgens een van de opslagmethoden:
- Maak een glas of een pot water en dompel er een bos met zuring in. Alleen stelen moeten in de vloeistof worden begraven. Sorrel op het rek in de koelkast, weg van de vriezer.
- Doe de zuring in een plastic zak, druk hem erin, zodat de lucht weg is - en in de koelkast.
De beschreven methoden zullen zuring tot een week lang behouden.
Dag twee of drie greens kunnen nat worden gehouden:
- We sorteren de zuring en dompelen hem onder in een kom water.
- We wassen de greens en leggen ze op een papieren handdoek.
- Nadat de zuring enigszins nat is geworden, wikkel het in een andere handdoek en leg het in de koelkast.
Als er een grote oogst groen is, is het beter om deze te recyclen en te bewaren voor de winter. U kunt een groot aantal verschillende manieren gebruiken om zuring lange tijd te redden.
Invriezen - een universele manier van opslag voor de winter
In de bevroren sorrel wordt de maximale hoeveelheid vitaminen en voedingsstoffen bewaard Smaak folders zijn ook op hoogte. Opgeslagen bevroren sorrel voor maximaal een jaar.
Het invriesproces bestaat uit verschillende fasen:
- Sorrel om te sorteren, grassprietjes en bloempijlen te verwijderen.
- Spoel greens af met koud water. Het meest geschikt voor deze procedure is een grote kom of kom. In een dergelijke container kunnen alle bladeren van de sorrel worden gestrekt en volledig met water worden bedekt. Vuil zakt snel naar de bodem.
- Met de hulp van skimmers vrije zuring van water.
- Verspreid de bladeren op papieren servetten of handdoeken en laat drogen.
- Snijd de stukjes papier op dezelfde manier als bij het koken.
- Verpak de greens in kleine zakken (in batches), sluit ze stevig of rol ze op en leg ze in de vriezer
Tot het voorjaar kun je constant gerechten met zuring koken en eten. Bevroren bladeren worden onmiddellijk gebruikt bij het koken. Ze hoeven niet te worden ontdooid.
Zuring kan worden ingevroren met andere kruiden: peterselie, dille, ui. Zo'n mix maakt van de soep of andere schaal een geurige en smakelijke maaltijd.
Droge zuring opslaan
Droge zuring is eenvoudig:
- Ga door de bladeren en was ze.
- Droog en snijd ze in kleine stukjes.
- Spreid de bladeren uit op een papieren handdoek. Top cover hetzelfde.
- Zet zuring zodat de zon erop valt. Het zal het geleidelijk aan veranderen in brosse en droge stukken.
Kant-en-klaar zuring kan in poeder worden gemalen door het tussen de vingers te malen.
Opgeslagen gedroogd gras gedurende minimaal een jaar. Het belangrijkste is om het in een luchtdichte verpakking te doen en vocht niet naar binnen te laten komen. Gedroogde sorrel behoudt zijn eigenaardige zuurheid, die zo geschikt is in veel gerechten.
Conservering van zuring
Het conserveren van zuring is een goede manier om het tot volgend voorjaar te bewaren. Het verliest kleur, maar de smaak blijft behouden.
Ingeblikte sorrel kan anders zijn. Hier is een manier:
- Pluk en was de bladeren.
- Plaats de zuring niet te strak in schone potten en giet er langzaam kokend water overheen.
- Oprollen, omdraaien en omwikkelen.
Verlaag na het afkoelen de glazen container in de voorraadkamer of kelder. Je kunt zuring gebruiken voor de komst van de lente.
Zouten van zuring
Groen gras oogsten met zout - een methode die de kleur van de plant en alle vitaminen helpt bewaren:
- Houd de zuring een kwartier in koud gezouten water. Dit zal de bladeren van verschillende insecten bevrijden. Spoel.
- Snijd de zuring in repen en stamp ze in een schone pot. Elke laag groen strooit met een theelepel zout.
- Wanneer de glazen container vol is, bedek het met een deksel en bewaar in de koelkast.
Gezouten sorrel kan tot zes maanden worden gebruikt.
Om heerlijke en voedzame gerechten met zuring het hele jaar op tafel te hebben, hoeft u niet lui te zijn en in de zomer groen te maken.
