Oregano is een kruidachtige vaste plant, genoemd naar zijn aangename geur. Latijnse naam - Oregano.
Het aroma van oregano en de smaak ervan verrijken de gerechten merkbaar. De bladeren van sommige variëteiten van planten die worden gebruikt voor de productie van alcoholische dranken. Oregano is gevuld met vluchtige oliën, bitters en tannines die de eetlust opwekken.
De bladeren, stengels en bloemen worden niet alleen als smaakmaker, maar ook als medicinale grondstof gebruikt.
Hoe oregano te kiezen
Oregano wordt bedekt met geurende bloemen in juli-augustus. Het is tijdens deze periode raadzaam om het te verzamelen. Bij het zelf oogsten van gras of het kopen moet het zorgvuldig worden onderzocht. Voor opslag is het het beste om oregano te kiezen, waarbij:
- geen schade;
- een scherpe en eigenaardige etherische geur komt uit de bloemen;
- bladeren hebben een rijke groene kleur;
- wanneer ze worden verbrijzeld, ruiken ze onmiddellijk.
Alleen de toppen van planten met bloemen zijn geschikt voor het drogen van oregano. Hun lengte mag niet groter zijn dan 30-35 cm.
Het bewaren van verse oregano
Oregano blijft, net als de meeste kruiden, sappig tot het moment dat het werd geplukt. Dan is er een snel vochtverlies en vervaagt de plant. Daarom moet oregano niet "voor later" kopen. Het moet onmiddellijk worden gebruikt of worden voorzien van bewaarcondities.
De oregano beschermen tegen verwelking is mogelijk voor een periode van maximaal een week. De standaardmethode voor het bewaren van kruiden is in de vorm van een boeket dat wordt geleverd in een container met water. Interfereer niet met oregano bedek de bovenkant met een plastic beker of gebruik moderne apparaten voor de opslag van groen. Het boeket moet in de koelkast worden gelegd. De optimale temperatuur voor het vers houden van oregano is van 5 tot 10 graden. Daarom moet een boeket met gras uit de buurt van de vriezer worden geplaatst. De koelkastdeur is de perfecte plek om verse oregano te houden. Water moet elke dag worden ververst.
Langdurige opslag van gedroogde oregano
Oregano is geschikt voor gebruik in gedroogde en ingevroren vorm. De meeste van zijn heilzame eigenschappen worden behouden na behandeling met warmte of koude.
Als een medicinale rauwe oregano wordt het best bewaard in een gedroogde staat. In de zomer kan gras buiten worden bereid. Kies voor het drogen een van de manieren:
- Verzamel het gras in kleine trossen, bind (niet strak) en hang bloemen op.
- Leg de stelen van oregano op een vlakke ondergrond (op het bord, bakplaat), die bedekt is met dik papier. De graslaag mag niet dikker zijn dan 4-5 cm, maar periodiek worden de stelen omgekeerd zodat het drogen gelijkmatig verloopt en de oregano niet begint te vormen.
Bij gebruik van een van de methoden wordt ervan uitgegaan dat de plant onder een afdak opdroogt en de zonnestralen er niet op vallen. De ruimte moet goed worden geventileerd, maar tocht is ongewenst.
Oregano, op de juiste manier gedroogd, verandert bijna niet van kleur. De geur en smaak van het gras worden behouden en de structuur wordt getransformeerd: de stelen worden broos, de bladeren brokkelen snel af.
Gedroogde oregano en poedervormige oregano moeten worden bewaard in een glazen container die goed gesloten kan worden. Om het gras te behouden, moet u een donkere plaats met een matige vochtigheid voorbereiden. Opgeslagen droge oregano tot drie jaar. Dan verliest het geneeskrachtige eigenschappen, maar is het geschikt voor smaakbaden. Oregano kan volledig worden opgeslagen. De voorwaarden voor het onderhoud zijn hetzelfde, maar de container moet een canvas tas of een papieren zak zijn. Houdbaarheid van gras is niet meer dan 1, 5 jaar.
oregano bewaren met vriespunt
Regelmatig invriezen in een plastic zak garandeert niet het behoud van de oorspronkelijke smaak van het kruid en de heilzame bestanddelen ervan. Het heeft de voorkeur om te gebruiken bij de verwerking van koude olijfolie of gesmolten room:
- Oregano bladeren worden afgesneden, gewassen en gedroogd.
- fijngehakt.
- Geplaatst in een container met plastic folie aan de onderkant. Vul tarra ongeveer 2/3 in.
- Vul olie bij zodat deze de green volledig bedekt.
- Bedek de container met een deksel en stuur hem 5-6 uur naar de vriezer.
- Een solide stuk is verdeeld in kleine stukjes, in plastic zakken gelegd en verzegeld.
- Stuur terug naar de vriezer.
In bevroren vorm wordt oregano opgeslagen tot het voorjaar en wordt het als smaakmaker gebruikt.
Oregano is een nuttige plant. Het heeft antimicrobiële eigenschappen, kalmeert de zenuwen en heeft een gunstig effect op het werk van het spijsverteringsstelsel. Maar het is noodzakelijk om oregano zorgvuldig te gebruiken, omdat er contra-indicaties zijn.
