Hoe vet te maken

Salo is niet alleen een heel smakelijk product, maar ook nuttig. Vroeger was er twijfel bij zijn gebruik, het vet was in schande: hij werd beschuldigd van alle zonden, dat zegt hij, en cholesterol stijgt door hem, en het overtollige gewicht verschijnt en de maag doet pijn. Maar toen dit heerlijke product werd gerehabiliteerd, ontdekten wetenschappers dat vet uniek is, dankzij een aantal waardevolle vetten die het bevat, arachidonzuur - de belangrijkste deelnemer aan het metabolisme van het lichaam, vitamine A, E, D en caroteen. Natuurlijk, om te misbruiken en dat zouden ze niet moeten doen, alles is goed met mate. Maar je kunt jezelf verwennen met een paar stukjes heerlijk vet per dag.

De smaak van reuzel hangt van veel factoren af. De leeftijd van vet, kwaliteit en, natuurlijk, zouten. Er zijn tientallen recepten om salo te zouten, ze zijn allemaal gevarieerd, uiterst smakelijk en geurig. Winkelvet kan niet met eigen smaak worden vergeleken, dit laatste zal altijd beter zijn. Er is niets moeilijks in het zouten van vet, het belangrijkste is om het recept te volgen. Als u thuis vet wilt inpakken, dan zijn deze recepten en tips iets voor u.

Voor het zouten is het noodzakelijk om reuzel te verkrijgen, die u zou zout. Het is noodzakelijk om zorgvuldig te kiezen, slecht vet, zelfs de meest succesvolle zouten zullen niet redden.

Hoe u reuzel kunt kiezen voor het afbijten

• Kies vet is niet erg hoog, het vet is dikker, hoe ouder en moeilijker het is, de optimale grootte is van 3 tot 6 cm.
• Salo bij aankoop moet wit zijn, niet geel. Wit vet - vers vet. Als een optie - lichtroze kleur.
• Kies reuzel "mooi". Je wilt met een laag-uiterlijk, dat als gevolg daarvan vet in een sectie goed wordt bekeken.
• De huid moet dun, geeloranje of roze zijn, zonder stoppels.
• Vers spek heeft geen eigenaardige geur, het bevat ook gemakkelijk een mes.

Salo thuis moet worden gewassen onder koud stromend water, goed afdrogen en pas daarna kan het zouten beginnen. Als je nog steeds een breed vetgehalte hebt, moet het in dunnere lagen worden gesneden, anders bereidt het zich niet voor zoals het zou moeten.

Vet thuis zouten - Recepten

Recept 1 - Klassiek recept

• Voor het zouten is het noodzakelijk om reuzel te bereiden - snijd het in stukken van 10-15 cm lang en 4-6 dik.
• Vervolgens heb je droge kruiden nodig, voor het zouten van reuzel kun je alle gebruikelijke kruiden gebruiken: zwarte peper, rode peper, hop-suneli, knoflook, gedroogde dille, laurier, marjolein, kardemom, komijn en vele anderen.
• Salo wordt ingewreven met zout en bovenaan met kruiden, strak genoeg.
• De gerechten, waarin het spek gezouten wordt, zijn ook besmeerd met kruiden.
• Vervolgens wordt het vet bedekt met een deksel en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.
• Verwijder het monster als de tijd ten einde is. Als het vet lekker was, verwijder dan de overblijfselen van zout en kruiden met een mes en papier. Als het vet nog iets mist, is de smaak niet rijk genoeg, laat het dan rijpen om verder te rijpen.

Recept 2 - Eenvoudig

Zoutvet kan op deze manier zelfs een kind zijn. Het meeste van dit recept is geschikt om puur wit vet zonder laag te zouten voor een lange tijd, maar het vet met een laag zal heerlijk zijn. Voor dit doel wordt vet overvloedig ingewreven met zout, in een pot of container geplaatst en naar de koelkast gezonden.

Binnen 3-4 dagen is het vet klaar. Het stuk hoeft alleen te worden gereinigd en het zout wordt weggeveegd. Dergelijk vet zal een beroep doen op degenen die de pure smaak van het product op prijs stellen.

Recept 3 - In zoutoplossing

Dit recept is vergelijkbaar met het eerste, maar er is een aanzienlijk verschil, in dit geval wordt het vet niet op de droge manier gezouten, maar in pekel.

• De vetlagen worden met je favoriete specerijen, zwarte peper en laurierblad gegoten.
• Een liter of iets meer water (afhankelijk van de hoeveelheid reuzel en het volume van het gerecht waar het zal worden gezouten) moet aan de kook worden gebracht, een glas zout daarin oplossen.
• Salo wordt gegoten met hete augurk, wanneer het afkoelt - trekt het terug in de koelkast.
• Zouten duurt 3-4 dagen, nadat reuzel als klaar wordt beschouwd.
• Salo kan worden verkregen uit de pekel of direct daarin worden opgeslagen.

Recept 4 - Ingeblikt gekookt spek

• Giet koud, schoon water in een kleine pan.
• De ui wordt van de schil gepeld, die dan in een pan wordt geplaatst, later zal het sala een mooie gouden kleur geven. Husk heeft geen invloed op de smaak van reuzel, dus u kunt experimenteren en het reuzel een lichte gele tint geven of een diep oranje kleur.
• Water met uienschil wordt aan de kook gebracht, gezouten en vers reuzel wordt er naar toe gestuurd. Zout zou voldoende moeten zijn, het is moeilijk om het vet te zwaar te maken, het neemt meestal zoveel zout op als het nodig heeft.
• Vergeet niet om laurierblaadjes te snijden.
• Wanneer reuzel wordt gekookt, moet het volledig bedekt zijn met water. 10-15 minuten koken is genoeg, daarna kan het reuzel worden verwijderd en afgekoeld.
• Koud vet is besmeerd met zwarte peper en het is klaar om te eten. Gekookte reuzel is zeer zacht en geschikt voor alle tanden.

Recept 5 - Vet in een pekel

Tuzluk is een sterke zoutoplossing. Bereid het als volgt voor:

• Voeg kleine porties zout toe aan het voorbereide water en meng.
• Wanneer het zout niet meer zo goed oplost als eerst en naar de bodem zakt, ondanks de menging, is de teenwolk klaar. Het moet sterk en cool zijn.
• Salo wordt in kleine stukjes gesneden en stevig in een glazen pot geplaatst. Bij het leggen moet worden verschoven knoflook, laurier, zwarte peper erwten.
• Salo wordt gegoten met een koude pekel zodat de oplossing 1-2 cm uitsteekt.
• Het blik wordt gesloten met een deksel en een week op een donkere plaats op kamertemperatuur gelaten.
• Dergelijk vet kan heel lang in de koelkast worden bewaard zonder verlies van smaak of bederf.

Recept 6 - Zout het vet in 1 dag: uitdrukkelijke methode

Het is zo dat het vet dat je wilt rillen. Waar kun je in dit geval een week wachten? Hier en drie dagen lijken een eeuwigheid. Salo kan op één dag gezouten worden, het is heel smakelijk.

• Hiervoor wordt het vet onmiddellijk in dunne plakjes gesneden - geportioneerd of sandwichachtig.
• Zout, zwarte peper, knoflook, laurier, piment worden in de pot gegoten.
• Er worden vetstukjes geplaatst, de pot wordt goed gesloten en krachtig geschud.
• Het is noodzakelijk om zout vet buiten de koelkast op kamertemperatuur te laten staan.
• Een dag later is het vet klaar.