Kookboeken - algemene principes en bereidingsmethodes
Deze zoete taarten met cottage cheese stuffing zijn een echte nostalgie voor de Sovjet-kantine, waar je voor 10 kopeken teveel kunt eten. Gemaakt van gistvrij deeg, gemengd met kefir, ze hadden zoete wrongelvulling. Het is helemaal niet zo moeilijk om dit nu te herhalen, met als enig verschil dat zelfgemaakte juicers, of sappig, zoals ze in Rusland worden genoemd, veel smakelijker zijn.
Denk je dat hun naam komt van sappige vulling? En nee! Dus volgens het 'Culinary Dictionary' van Pokhlebkin, noemden ze producten gemaakt van uitgerold deeg of eenvoudig deeg, met een vulling erop en bedekt met de tweede rand, zonder te knellen. Daarom kunnen ze niet alleen met kwark worden gekookt, maar ook met gedroogde abrikozen en rozijnen, kersen en zelfs met aardappelen. Sochen op zure room is zelfs smakelijker dan kefir.
Pickups - Producten voorbereiden
Sleutelwoorden: kwark, suiker, zure room. Allereerst krijgen we kwark. De markt verkoopt uitstekende zelfgemaakte kwark, maar fabrikanten proberen deze te verkopen met een hoog gehalte aan wei. De vulling is in dit geval vergelijkbaar met pap, dus probeer de kwark goed te persen of aanvankelijk drogere opties te kopen.
Je kunt en kwark gebruiken, die op de rand van de houdbaarheidsdatum staat, het belangrijkste is dat het niet vochtig was. Het is niet nodig om meteen kant-en-klare juicers te eten - het is beter om een paar uur te wachten - de vullingen, als het ware, het sap opstarten en mengen met het deeg, het blijkt en kleverig worden - dat is wat we ons van kinds af herinneren.
Scoopers - de beste recepten
Recept 2: De klassieke klassieker
Delicate socniki op zure room is een paradijs voor theeliefhebbers. Ze zijn heerlijk, smelt gewoon in je mond! Ingrediënten:
Deeg: boter (70 gram), zure room (4 el.), Meel (2-2,5 el.), Zout, ei, soda (1/4 theel.).
Toppings: wrongelmassa (170-200 gram), suiker (2 eetlepels), eiwit (1 stuk), meel (1 lepel).
Bereidingswijze
Vulling: klop het eiwit met suiker, combineer met geraspte wrongel en zure room en bloem. Deeg: bloem zeven, combineren met frisdrank. Meng zure room en suiker, voeg het ei toe en meng goed. Klop met een mixer. Voeg de zachte boter toe, bloem. Kneed het deeg en rol het in het reservoir (7-8 mm). Wij ontsmetten persen - knip ronde vormen met een diameter van 10-12 cm uit, spreid de vulling op de helft, breng de helften samen en vet in met dooier. Bak op 220 graden. In 30-40 minuten is de roze ryniki klaar.
Recept 2: Cherry Pickers
U kunt bevroren kersen of andere bessen gebruiken - aardbeien, aalbessen, blauwe bessen, enzovoort. Heerlijke juicers krijgen een dosis vitamines, zelfs als de bessen daarvoor in de vriezer waren opgeslagen.
Ingrediënten:
Deeg: boter (100 gram), ei (2 stuks), suiker (1 kopje), zure room (50 gram), bloem (5 glazen), bakpoeder (1 theelepel), gemalen kardemom, vanille, ei voor smering.
Vulling: kwark, (400 gram), suiker (1 lepel) bevroren kersen (1 glas), ei (2 stuks).
Bereidingswijze
Zeef bloem en meng bakpoeder erbij. Maak de boter zacht en klop deze met de eieren. Voeg vanille of vanillesuiker toe en laat 10 minuten trekken. Wij mengen zure room, kardemom en voegen geleidelijk bloem toe, kneden het deeg, dat zacht en lichtjes aan de handen zou moeten kleven.
Stop het in de zak en verwijder het in de kou. Voor het vullen, scheid de eieren en ontdooi de bessen. Verwijder botten. We mengen cottage cheese met vanille en dooiers suiker, voegen voorzichtig kersen en geslagen wit toe met 2 eetlepels suiker vlak voor de vorming van de pasteien. We nemen het deeg eruit, sneden kleine stukjes af en rollen de tortilla's uit. We verspreiden de vulling en knijpen de andere kant. We smeren op een ingevette bakplaat, smeren het product in met een ei en bakken 30-40 minuten.
Recept 3: Kefir Maakt
Dit succesvolle recept kan worden gebruikt als je geen iets eenvoudiger dieet wilt, maar je wilt het bakken helemaal niet opgeven. Vervang gewoon zure room door kefir en voeg appels toe aan kwark!
Ingrediënten:
Deeg: ei (1 stuk), suiker (0,5 kopjes), kefir (1 kop), boter (of margarine, 100 g), soda, bloem (3 kopjes).
Vulling: 1 eiwit, suiker (2 eetlepels), bloem (1 lepel), 1 appel.
Bereidingswijze
Mixer, sla het ei en meng met suiker en frisdrank. Voeg kefir en zout, verzachte boter toe en klop alles. Meng geleidelijk de bloem - hoeveel kost het om een zacht deeg te maken. Laat het rijpen in de koelkast, zodat het elastischer en veerkrachtiger wordt.
Vulling: pureer de cottage cheese en meng met suiker, voeg appels toe gesneden in kleine blokjes en geklopte eiwitten. Een beetje bloem - en alles grondig mengen. Rol het deeg uit de vriezer, knip een kopje of een glas van de mok uit en maak pasteitjes, smeer in met een losgeklopt ei en bak. De geur van appelsappers al 10 minuten vul ik de keuken. Eet smakelijk!
Recept 3: sap met gedroogde abrikozen of rozijnen
Wij associëren kwark met gedroogd fruit - ze kunnen aan bijna alle gerechten worden toegevoegd. We zullen dit in otschniki proberen te doen. Het blijkt gewoon geweldig.
Ingrediënten:
Deeg: meel (2,5 kopjes), suiker (1 kop), zure room (een half kopje of iets meer), boter (100 gram), ei (1 stuk), zout, een halve lepel frisdrank.
Vulling: kwark (150-20 gram), bloem (1 lepel), suiker (1 lepel), gedroogde abrikozen of rozijnen (150 gram), eigeel voor smering. Bereidingswijze
Meng gezeefd bloem met soda en voeg boter, suiker, zure room, geroerd ei, zout toe. Het deeg wordt gekneed tot het glad is. Rol een breedte van 0, 7 - 0, 8 centimeter uit, knip ronde taarten met een glas uit, plaats een grote lepel vulling op elk van hen en dek af met de tweede helft.
Vulling: meng cottage cheese met suiker, voeg gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden. Maak een snuifje. Bak zoals gewoonlijk - op een bakplaat bedekt met papier. Top grondig invetten met dooier en in de oven leggen gedurende 2-30 minuten op 220 graden. Na het beëindigen van de oven laat je de afgewerkte producten staan.
Strips - nuttige tips van ervaren koks
- Love verrassingen? Bereid mini- juicers voor. De technologie is hetzelfde, maar de afmetingen van de cirkels, blanco's moeten 2 keer kleiner zijn - ongeveer 5-6 cm. Het is goed als er een vorm met golvende randen is - dit is erg mooi en geen twijfel - heerlijk!
Op dezelfde manier kun je ongezoete opties voor omen maken:
- met gestoofde kool (meng het met gekookt ei en gebakken uien, voeg eventueel champignons toe aan de vulling);
- met aardappelen (puree gekookte aardappelen met uien gebakken in boter, voeg eventueel gebakken spek toe of knetteren).
Een andere variant van de vulling is gekookte gecondenseerde melk met walnoten.
Geniet van een lekker theekransje!
