Pizza is een open taart die hoort bij de Italiaanse keuken. De smaak van het gerecht is niet alleen sterk afhankelijk van de vulling, maar ook van de meelbasis. De klassieke basis is gemaakt van gistdeeg. Moderne huisvrouwen hebben niet de gelegenheid om veel tijd te besteden aan het kneden van deeg en te wachten wanneer het opkomt. Onder hen zijn de eenvoudigere versies van het deeg voor de Italiaanse taart populair geworden. Deze omvatten zandkoekpizzadeeg, dat snel en gemakkelijk wordt gekneed, bijna onmiddellijk na het kneden, klaar om ermee te werken. Er zijn verschillende varianten van een dergelijke basis, maar de principes van de voorbereiding ervan blijven identiek.
Kookfuncties
Zelfs een beginnende gastvrouw kan zandkoekpizzadeeg maken als ze dat weet en houdt rekening met een paar punten.
- De belangrijkste ingrediënten van zanddeeg zijn meel en boter, die vaak worden vervangen door margarine. De kenmerken van het gekneed deeg en de smaak van de afgewerkte pizza zijn afhankelijk van de kwaliteit van deze producten.
- Meel voor gebruik moet zeven. Dit wordt niet alleen gedaan om kleine zwerfvuil en insectenlarven te verwijderen, maar ook om het meel te verzadigen met zuurstof, zodat het los, licht, gemakkelijk te combineren met andere ingrediënten wordt zonder klonters te vormen. Van dergelijke bloem blijken de gebakjes zachter en luchtiger.
- Hoe een ander hoofdbestanddeel (boter of margarine) te bereiden voor het kneden van zandkoekdeeg hangt af van het specifieke recept. De koks hadden geen unanieme mening of het de moeite waard is boter te smelten of genoeg te verzachten. Sommigen geloven dat dit product gekoeld moet worden gebruikt.
- Om het deeg zachter en malser te maken, worden er kefir, zure room en mayonaise aan toegevoegd. Frisdrank en bakpoeder helpen om het kruimeliger te maken. Door eieren toe te voegen, kunt u de dichtheid van het deeg vergroten, waardoor het sterker wordt. Als u de eierdooiers alleen toevoegt, blijft het deeg zacht en zelfs lekkerder. De keuze van het recept hangt af van de voorkeuren van de kok en de beschikbaarheid van bepaalde producten in het huis.
- Als het zandkoekdeeg te zacht en olieachtig is, wordt het aanbevolen om het een uur of twee in de koelkast te bewaren. Het is veel gemakkelijker om met gekoeld zanddeeg te werken.
Zandige pizzabodem wordt meestal eerst gedroogd zonder te vullen. Om dit te doen, wordt het enigszins uitgerold, verdeeld in vorm, drukken op de bodem en zijkanten. Vervolgens worden ze op de bodem op verschillende plaatsen doorboord met een vork of tandenstoker, zodat deze tijdens het bakken niet omhoog komt. De oven wordt opgewarmd tot 200 graden en de basis voor de pizza wordt er 10-12 minuten naartoe gestuurd. Daarna wordt het besmeurd met saus, in een poging het niet in grote hoeveelheden te gebruiken, zodat het het deeg niet drenkt. Spreid de vulling erover, bestrooi met kaas en breng de cake terug naar de oven, waar het gebakken wordt tot de vulling klaar is.
Zandkoekdeeg voor pizza in boter
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- kippeneier - 1 stuk;
- zure room - 50 ml;
- zout - een grote shchip.
6 tarwemeel - 150 g;
bereidingswijze:
- Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden op het moment dat het deeg wordt bereid.
- Doe de boter in een kom en pureer het met een vork.
- Breek het ei, scheid de dooier van het eiwit. Eiwit voor de bereiding van deze versie van de test is niet vereist. Het moet in een schone, droge container worden geplaatst en in een koelkast worden geplaatst, zodat het later kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
- Eidooier toevoegen aan boter. Zout ze. Klop met een vork of een garde.
- Voeg zure room toe, klop het samen met andere ingrediënten.
- Bloem zeven. Verspreid het over een handvol van de bereide vloeibare basis en meng de producten grondig om de vorming van klonten te voorkomen.
- Voeg na het toevoegen van het laatste handje bloem het deeg toe aan het bebloemde werkoppervlak van de tafel en eindig het kneden van het deeg met je handen.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en bewaar het gedurende 30-60 minuten in de koelkast.
Na een bepaalde tijd kunt u vanuit het gekookte deeg gemakkelijk een dunne pizzabodem vormen. Het zal zacht, kruimelig en smakelijk zijn, zelfs zonder een vulling.
Pizzadeeg op margarine
ingrediënten:
- margarine - 150 g;
- suiker - 20 g;
- zout - 5 g;
- zure room - 20 ml;
- kippenei - 1 st.
6 tarwemeel - 0, 3 kg;
bereidingswijze:
- Leg de margarine één uur voor het begin van het pizzadeeg uit de koelkast, zodat deze kan zachter worden.
- Doe de margarine in een kom, meng met suiker, garde of zelfs met een mixer.
- Breek een ei in een kom met margarine, voeg zure room toe. Klop de producten samen.
- Bloem zeven. Voeg de stukjes in een bakje toe met andere ingrediënten en roer ze tot een gladde massa, kneed het deeg. In de eerste fasen is het beter om het deeg te kneden met een spatel of een mixer, door er een speciaal mondstuk voor te zetten op het deeg. Als u het zandkoekcontact met uw handen niet minimaliseert, kan het te vettig worden, het zal moeilijk worden om ermee te werken.
- In het laatste stadium moet je het deeg snel met je handen kneden, het in een bal rollen, het in een plastic zak doen en het ongeveer een uur in het hoofdkoelvak doen.
Het deeg voor dit recept is plastic, met een zachte, kruimelige, maar tegelijkertijd niet te fragiele basis.
Shortcake-pizzadeeg in mayonaise
ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- margarine of boter - 80 g;
- mayonaise - 50 ml;
- bakpoeder voor deeg - 5 g;
- zout - een grote shchip.
6 tarwemeel - 0, 25 kg;
bereidingswijze:
- Smelt de boter in een magnetron of in een waterbad. Je kunt het product ook smelten op laag vuur, maar het is belangrijk om het niet te laten koken.
- Laat de olie afkoelen tot kamertemperatuur of in de buurt ervan.
- In de kom, breek het ei, voeg zout en mayonaise eraan toe, klop het met een garde.
- Voeg de gesmolten boter toe zonder de klopper te stoppen.
- Zeef het meel en meng het met bakpoeder.
- Giet de bloem in een kom met andere ingrediënten, roer ze door met een spatel. Voltooi het kneedproces met je handen.
- Doe het deeg in een plastic zak en bewaar het in de koelkast gedurende 2 uur.
Het deeg voor dit recept is plastic, bijna iedereen houdt van de smaak van de gemaakte pizza en de kosten zijn relatief goedkoop.
Sandwichpizzadeeg is eenvoudig te bereiden. Het mengen duurt niet langer dan 20 minuten, maar u zult een beetje moeten wachten tot het afkoelt. De zandbasis is geschikt voor het maken van Italiaanse taart met elke vulling, maar het kan niet worden ingevet met een grote hoeveelheid saus.
