![Hoe Griekse yoghurt te vervangen Hoe Griekse yoghurt te vervangen](https://nl.food-and-recipes.com/content/11/11839/8bc08f6fb0c3962785d0272fe16b98ec.jpg)
Naleving van de principes van goede voeding is de sleutel tot een goede gezondheid en een goede gezondheid. Zuivelproducten - een noodzakelijk onderdeel van een gezond voedingspatroon van een persoon van elke leeftijd. Ze worden gemaakt van volle melk en zijn derivaten door te rijpen met behulp van melkzuurbacteriën of gist. Dergelijke producten worden goed geabsorbeerd vanwege de speciale structuur van het eiwit, normaliseren het werk van de organen van interne uitscheiding, bezitten antivirale eigenschappen. Het melkzuurgehalte remt de groei van rottingsactieve bacteriën, draagt bij aan de volledige vertering van voedsel en organische vetzuren stimuleren de darmmotorische functie.
Het gevolg van het rijpen van volle melk is het verhoogde gehalte aan vitamines van groep B, magnesiumzouten, calcium, fosfor
Zuivelproducten - een vondst voor mensen die geen volle melk kunnen verdragen. De aanwezigheid van specifieke bacteriën maakt de afbraak van lactose en complexe melksuikers mogelijk.
Onze gast uit het zonnige Griekenland
Griekse yoghurt wordt beschouwd als onderdeel van de mediterrane keuken die over de hele wereld bekend is en wordt traditioneel gemaakt van schapenmelk. Een kenmerk van het recept is om overtollig serum te verwijderen bij het filteren door een papieren filter of doek. Het product is een kruising tussen de gebruikelijke yoghurt en zachte kaas. Op industriële schaal wordt de productie ervan uitgevoerd door gedeeltelijke verdamping van water of de toevoeging van melkpoeder. De productie van gefiltreerde yoghurt is relatief duur, onder meer vanwege de grote vraag naar melk.
Griekse yoghurt is een bron van onmisbare eiwitten, die de voedingswaarde bepalen. Dit geldt voor mensen die zware fysieke inspanningen ondervinden. De behoefte van het lichaam aan eiwit neemt aanzienlijk toe na ziekten met hoge koorts.
De groeiende populariteit van Griekse yoghurt is te wijten aan het lage gehalte aan vetten en koolhydraten door filtratie, evenals aan het succesvolle marketingbeleid van sommige bedrijven.
Gefiltreerde yoghurt wordt gebruikt als basis voor traditionele snacks, een geweldige aanvulling op vleesgerechten. Door honing of stukjes fruit toe te voegen wordt zo'n yoghurt een toetje, knoflook en specerijen worden omgezet in pikante saus.
Vervangen tijdens het koken kan vetarme zure room zijn, yoghurt, in sommige gevallen - kefir.
Bedenk dat bij de vervaardiging van yoghurt melkzuurgisting wordt gebruikt, en dit veroorzaakt zijn zachte romige smaak. Bij de productie van kefir, samen met melkzuurgisting, vindt alcoholfermentatie plaats met de afgifte van koolstofdioxide. Dit maakt het eindproduct meer vloeibaar en verhoogt het gehalte aan melkzuur.
Scheur van een vegetarische
Om verschillende redenen is gefermenteerd melkdieet niet voor iedereen geschikt. Bij een verhoogde zuurgraad van maagsap moet het gebruik van dergelijke producten beperkt zijn.
Er bestaat geen volledige vervanging voor dierlijke eiwitten en volle melkproducten. Eiwitten van plantaardige producten worden slechter geabsorbeerd dan dierlijke eiwitten. Het is niet moeilijk uit te leggen: de celwanden in plantaardige producten bestaan uit cellulose, die bijna niet verandert onder de werking van spijsverteringssappen.
Melkvervangers beschouwen soja, rijst, amandelmelk en andere soorten soortgelijke producten uit plantaardige grondstoffen. Ze bevatten vitamines en mineralen die nodig zijn voor mensen en zijn natuurlijk nuttig, maar ze kunnen niet concurreren met volle melk in termen van eiwitgehalte en kwaliteit.