Kippenlever in zure room: met ui, in Scotovan-stijl, met kaassaus. Budget en smakelijke gerechten van kippenlever in zure room

Kippenlever is een nuttige delicatesse. Het bevat vitamines, foliumzuur, retinol, ijzer en selenium. Het verbetert ook het functioneren van bloedvaten en het hart. Bovendien wordt dit product beschouwd als caloriearm.

Naast dit alles, heeft kippenlever een hartige smaak en als het goed is bereid, blijkt het vrij sappig.

Maak van dit product veel gerechten.

Deze voorgerechten, salades, soepen en sappige hoofdgerechten.

Kippenlever is goed gecombineerd met granen en noten. En, belangrijker nog, zure room geeft de meest unieke smaak aan deze delicatesse.

In combinatie met dit ingrediënt is de lever nog malser.

Kippenlever in zure room - algemene kookprincipes

Verse levers moeten een zoete geur hebben.

Het oppervlak van de lever moet glimmend en glad zijn.

Bevroren leverontdooiing bij kamertemperatuur.

Als de lever bindweefsel heeft, moet deze worden verwijderd.

Vóór het koken moet de kippenlever worden gewassen en gedroogd.

De tijd van warmtebehandeling van de lever mag een kwartier niet overschrijden.

Als de lever te gaar is, zal het droog worden.

Kippenlever in zure room met uien

Ingrediënten:

• 470 g kippenlever;

• twee middelgrote uien;

• 270 ml zure room met een vetgehalte van 20%;

• zout;

• twee wortels;

• een verse nootmuskaat;

• drie eetlepels boter;

• lepel honing.

Voorbereiding:

1. Leg de kippenlever op een snijplank en verwijder de aderen eruit. Spoel het vervolgens af onder stromend water en leg het op een papieren handdoek. 2. Als de lever groot is, snijd hem in meerdere stukken.

3. Pel de uien en snijd ze in halve ringen met een scherp mes.

4. In wortels, verwijder de schil, was en wrijf op een middelgrote rasp in de spaanders.

5. Verlaag de ui in een pan met boter tot hij transparant is.

6. Laat in de pan de wortels zakken en bak alles samen, voeg zout toe, tot ze goudbruin zijn.

7. Spoel en droog de nootmuskaat. Neem vervolgens een kleine rasp en wrijf de noten samen met de schil in een kom.

8. Voeg daar ook zure room, honing en zout aan toe. Meng alles.

9. Leg op een bakplaat een gelijkmatige laag wortels en uien. Plaats groenten in een enkele laag van de lever.

10. Verspreid zure room dressing over de lever.

11. Kook gedurende 35 minuten op 180 graden.

12. Haal de gekookte schaal uit de oven en meng.

13. Serveer de lever in zure room met uien samen met aardappelpuree.

Kurinavlever in zure room in een Stroganov-stijl

Ingrediënten:

• 520 g kippenlever;

• zonnebloemolie;

• zout;

• drie uien;

• 210 g zure room;

• gemalen peper.

Voorbereiding:

1. Schil de uien en snij in blokjes, en bevochtig het mes regelmatig met water.

2. Reinig en spoel de lever. Verdeel elk stuk doormidden.

3. Bak de uien tot ze in de pan gekookt zijn met zonnebloemolie. Voeg de kippenlever eraan toe en bak alles samen totdat de kleur verandert.

4. Voeg peper, zure room en zout toe zodra de lever bruinachtig wordt. Roer en laat sudderen op matig vuur gedurende 25 minuten, af en toe roeren met een houten spatel.

5. Serveer dit gerecht onmiddellijk na het koken. 6. Als een bijgerecht dat op deze manier wordt bereid, zal gekookte rijst met dille passen.

Kippenlever in zure room in een slow cooker

Ingrediënten:

• 530 g kippenlevers;

• zout;

• 180 ml room 15% vet;

• plantaardige olie;

• peper;

• 1,5 multi-glas water;

• citroen gemalen peper;

• twee bogen.

Voorbereiding:

1. Spoel de lever af en maak de galblaas schoon.

2. Schil en was de uien. Snijd het in rietjes, vooraf op een snijplank gelegd.

3. Giet olie in de multikoker. Er worden ook uien en lever verzonden. Zet de "Bakken" -modus en kook gedurende 15 minuten. Vergeet niet om regelmatig te roeren.

4. Voeg na de verstreken tijd water en zure room toe aan de kom. Roer de ingrediënten en sluit het keukentoestel. Zet de modus "Uitdoven" en kook een uur.

5. 7 minuten gaar, voeg zwarte peper, zout en citroenpeper toe.

6. Laat het deksel na het koken 6 minuten gesloten.

7. Serveer het gerecht met je favoriete bijgerecht en verse groentesalade.

Kippenlever in zure room met groenten

Ingrediënten:

• 470 g kippenlevers;

• 180 g uien;

• een courgette;

• 160 g paprika;

• zout;

• een lepel bloem;

• vijf eetlepels plantaardige olie;

• 140 g worteltjes;

• greens;

• 4 eetlepels zure room;

• specerijen;

• 220 ml water.

Voorbereiding:

1. Uien in grote stukken gesneden en bak in boter tot ze transparant zijn.

2. Snijd de wortels in plakjes en voeg deze toe aan de uien.

3. Bedek de pan met het deksel en laat de uien en wortels gedurende 5 minuten stoven.

4. Neem nog een koekenpan en bak de gewassen lever aan beide kanten gedurende 30 seconden in olie. 5. Courgette en Bulgaarse peper hakken in dunne reepjes. Doe de groenten op kippenlever en zout.

6. Leg er een gebraden ui en wortel bovenop.

7. Zet de pan op hoog vuur en laat het vuur na een minuut tot een minimum herleiden. Laat alles 20 minuten sudderen, af en toe roeren.

8. Meng in een kom water, kruiden, zure room en bloem. Giet het mengsel in de pan naar de lever en groenten.

9. Meng alles en kook nog eens twee minuten.

10. Schik de lever met groenten in borden en versier met groen. Garneer voor dit gerecht is optioneel.

Gebraden kippenlever in zure room

Ingrediënten:

• 430 g kippenlevers;

• vijf uien;

• zout;

• een lepel bloem;

• een kwart kopje plantaardige olie;

• één ei;

• 360 g zure room.

Voorbereiding:

1. ui gesneden in ringen of halve ringen. Bak het in boter tot het goudbruin is.

2. Doe de lever in een vergiet en spoel onder stromend water. Laat al het water weglopen en plaats de lever in een kom. Voeg een ei en bloem toe. Meng alles.

3. Breng de uien van de pan naar de plaat en bak de lever aan beide zijden een minuut in de resterende olie.

4. Spreid de gezouten lever in een pan in een gelijkmatige laag. Leg er gefrituurde ui overheen.

5. Giet opnieuw alle zure room en zout.

6. Bedek de pan met een deksel en sudder alles op laag vuur gedurende 23-25 minuten.

7. Leg de afgewerkte pasta in de borden en daarop de lever in zure room.

Kippenlevers met zure room in potten

Ingrediënten:

• 110 g kippenlever;

• 40 ml melk;

• zout;

• drie lepels zure room;

• peper;

• één eiwit. Voorbereiding:

1. In de lever verwijderen overtollig en afspoelen. Leg het op een bord en bedek het met melk. Neem een mixer en snijd de lever voorzichtig.

2. Voeg vervolgens peper, zure room en zout toe.

3. Scheid de eigeel van het eiwit. Klop het eiwit met een blender tot een dik schuim. Voeg het resulterende schuim toe aan de lever en meng.

4. Giet de massa gelijkmatig in de potten.

5. Bak in de oven op 160 graden gedurende een half uur.

6. Serveer de lever in potten met boekweit of gerst.

Kippenlever in zure room en kaassaus

Ingrediënten:

• 540 g verse kippenlevers;

• peper;

• 140 g uien;

• 270 g bewerkte kaas;

• zout;

• twee lepels zure room;

• bakolie;

• 90 ml gezuiverd water.

Voorbereiding:

1. Schil de bol en spoel onmiddellijk. Leg de groente op een snijplank en snijd hem in blokjes met een diameter van één centimeter.

2. Spoel de lever af onder warm stromend water, plaats het op het bord en verwijder de aderen, film en bindweefsel ervan.

3. Verwarm het water in een pan tot het heet is.

4. Giet de olie in de pan en zet het op matig vuur. Zodra de olie enigszins is opgewarmd, dompel de ui erin. Bak de uien tot transparantie, en roer af en toe met een spatel.

5. Voeg vervolgens de kippenlever toe en bak 5 minuten. Leg na de tijd zure room in een koekenpan, voeg zout, gesmolten kaas en peper toe. Als de kaas rechthoekig is, moet deze in eerste instantie door de rasp worden gewreven.

6. Meng alles en laat 6 minuten stoven.

7. Giet vervolgens heet water in de pan en laat nog eens 10 minuten sudderen. 8. Laat de bereide schotel 5 minuten onder een deksel staan.

9. Als bijgerecht kun je frietjes toevoegen aan de lever.

Kippenlever met paddestoelen in zure room

ingrediënten:

• 460 g zure room;

• kilogram kippenlever;

• 260 g champignons;

• zout;

• drie uien;

• twee eetlepels meel;

• twee Art. lepels broodkruimels;

• 4 eetlepels olijfolie.

Voorbereiding:

1. De ui voorschillen en in ringen snijden. Bak het in hete olie tot een rossige kleur.

2. Spoel de lever en snij in stukken. In een plastic zak bloem toevoegen en de lever daarheen sturen. Bind de tas stevig vast, pak deze bij de randen vast en schud deze. Elk stuk moet bedekt zijn met bloem.

3. Bak deze stukken in hete olie gedurende 7 minuten. Breng ze op smaak met kruiden en zout. Binnenin zullen ze nog rauw zijn en buiten zullen ze bedekt zijn met een korst.

4. Smeer de ovenschaal in met olie en plaats de eerste laag van de lever. De volgende laag zet de gefrituurde uien.

5. Spoel de paddenstoelen af en snijd ze in reepjes. Bak ze lichtjes met zure room en zout.

6. Plaats de zure room met champignons op de uienlaag. Bedek met broodkruimels.

7. Stuur de container gedurende 20 minuten naar de oven. Stel de temperatuur in op 220 graden.

8. Laat de gebakken casserole brouwen. Serveer de lever met de champignons in zure room als een apart gerecht. Indien gewenst kunt u verse groenten toevoegen.

Kippenlever in zure room met rode wijn

Ingrediënten:

• 660 g kippenlever;

• 240 gram droge rode wijn;

• zout;

• 180 g bacon;

• een half glas melk;

• specerijen;

• een glas zure room;

• olie.

Voorbereiding:

1. Houd schoongemaakte en gewassen lever in melk. Snijd het in kleine stukjes en bak tot een korst verschijnt. 2. Giet vervolgens de lever met rode wijn en laat 15 minuten sudderen.

3. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Bak de groente in een andere pan met het gesneden spek.

4. Breng het spek en de uien met de lever over in de braadpan. Zet er zure room bovenop. Voeg zout en kruiden toe. Laat alles 10 minuten samen sudderen.

5. Laat de bereide lever brouwen.

6. Serveer het gerecht met een bijgerecht en met sneetjes zwart brood.