Rode biet is op zich al smakelijk, als hij in plakjes wordt gesneden en over de saus wordt gegoten. Vaker maakt het deel uit van andere gerechten: bijgerechten, salades. Salades vereisen vaak geen rauwe bieten, maar al gekookt. Meestal wordt dit gekookt, maar voedingsdeskundigen zeggen dat dit niet de beste manier is om deze wortel te koken. Veel nuttiger zijn de bieten gebakken in de oven, zoals in dit geval, het behoudt de maximale bruikbare stoffen. Daarnaast hebben gebakken bieten een rijkere kleur en smaak dan gekookt, zodat de koks bij de keuze van de bereidingsmethode van deze wortelgewassen het met voedingsdeskundigen eens zijn, in de overtuiging dat het nog steeds beter is om bieten te bakken.
Kookfuncties
Bak bieten in de oven kunnen worden gesneden of geheel. Ongeacht de gekozen methode, het doet geen kwaad om algemene aanbevelingen te gebruiken die u in staat stellen de felle kleur, smaak en het voordeel van de groente te behouden.
- Beets bakken lang genoeg. De kooktijd in de oven varieert van één tot twee uur, afhankelijk van de grootte van de wortel. Het duurt anderhalf uur om een middelgrote plant met een gewicht van ongeveer 200-250 gram te bereiden. Als u de bieten niet beschermt tegen vochtverlies, dan zal deze tijdens deze periode met anderhalf tot twee keer krimpen en in volume afnemen, het zal minder sappig van smaak worden. Daarom is het bij het koken van bieten in de oven absoluut noodzakelijk om folie of een huls te gebruiken voor het bakken. Sommige combineren zelfs voor betrouwbaarheid beide methoden: de hele biet wordt in een huls geplaatst, de huls zelf wordt in folie gewikkeld of op een met folie bedekte bakplaat gelegd en ermee afgedekt.
- Om ervoor te zorgen dat de bieten geen sap verliezen, is het noodzakelijk om groenten te kiezen voor bakken met intacte vellen voor het bakken, en tijdens het wassen, probeer ze ook niet te scheuren. Om dezelfde reden worden de toppen en de staart niet heel snel afgeknipt.
- De rode biet koelen ook niet erg snel, dus voordat je de folie ermee opent, moet je wachten totdat deze een acceptabele temperatuur bereikt.
Als de technologie om bieten in de oven te roosteren volledig hetzelfde is, bak het dan met plakjes of brokken, rekening houdend met de aanbevelingen in het recept.
Beets, geheel gebakken in folie
ingrediënten:
- bieten - 0, 3 kg;
- water - 10 ml.
bereidingswijze:
- Gebruik in warm water een borstel om de bieten te wassen. Knip de topjes af, verklein de "staart" iets.
- Zonder te wachten tot de bieten zijn opgedroogd, plaats je het op een grote folie met "staart" omhoog. Folie voordat het beter is om in meerdere lagen te gaan liggen. Als de wortels klein zijn, kun je er verschillende op één folie leggen. Giet met een kleine hoeveelheid water zodat de bieten na het roosteren sappig blijven.
- Til de randen van de folie op en maak ze goed vast op de bovenkant.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, leg er een bakplaat met bieten in. Bak op de aangegeven temperatuur gedurende 1 uur en 40 minuten. Als u verschillende wortelgroenten met een gewicht van 100 tot 200 g per stuk bakt, verlaag dan de kooktijd met 10-20 minuten.
Verwijder de bieten uit de oven. Wacht 30 minuten totdat het een beetje is afgekoeld, vouw de folie open en wacht nog een half uur. Hierna kunnen de bieten worden geschild en gesneden.
Beets, geheel gebakken in zout
ingrediënten:
- bieten - 0, 3-0, 4 kg (2 stuks);
- rozemarijn - naar smaak;
- zout - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Was en droog een paar middelgrote knolgewassen. Inspecteer ze om ervoor te zorgen dat ze geen schade aan de huid veroorzaken, anders wordt de groente zout na het bakken. Dep droog met een servet.
- Giet grof zout in een kleine diepe ovenschaal en meng deze vooraf met rozemarijn.
- Dompel de bieten onder in het zout, voeg zout toe zodat het de wortels volledig bedekt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats er een rode biet in. Bak 40-50 minuten.
- Zet de oven uit, maar laat het formulier nog een uur staan.
Gebakken geheel volgens dit niet-standaard recept van rode biet is niet alleen lekker, maar ook erg geurig.
Gebakken bieten om te garneren
ingrediënten:
- bieten - 1 kg;
- uien - 100 g;
- zure room - 100 ml;
- water - 100 ml;
- boter - 50 g;
- mierikswortel - 40 g;
- kaas - 100 g;
- zout, peper - naar smaak.
bereidingswijze:
- Was, reinig en snijd rauwe bieten in kleine stukjes.
- Schil uien, snijd ze in kleine blokjes.
- Smelt boter in een pan. Leg de ui er in. Kook op laag vuur tot de uien doorschijnend zijn.
- Plaats bietenui, zout en peper indien gewenst. Bedek de pan met een deksel en laat de bieten 20 minuten sudderen.
- Verwijder de bieten uit de pan, laat ze de overtollige vloeistof afvoeren.
- Voeg zure room en geraspte mierikswortel toe aan bieten. Roer.
- Leg de bieten in een ovenschaal.
- Wrijf grof over de kaas en strooi er bieten over.
- Verwarm de oven op 180 graden en plaats er een rode biet in.
- Bak gedurende 20 minuten.
Gebakken bieten kunnen als apart gerecht worden geserveerd of als bijgerecht worden gebruikt.
Gebakken bieten met sinaasappelsaus
ingrediënten:
- verse bieten - 0, 5 kg;
- olijfolie - 80 ml;
- oranje - 0, 2 kg;
- balsamicoazijn - 40 ml;
- citroen - 0, 25 vruchten;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
bereidingswijze:
Was de bieten, schil ze, snijd ze in plakjes van ongeveer twee centimeter dik. Als de wortels groot zijn, kun je het niet in ronde plakjes snijden, maar in kleinere, waarbij je elke groente eerst in 4 delen snijdt.
Gebakken bieten met sinaasappelsaus kunnen niet alleen warm, maar ook koud worden geserveerd. Deze ongewone salade is erg handig. Bovendien heeft het een aangename smaak.
Bieten, gebakken in de oven, behoudt de meeste nuttige elementen. Bovendien is het met deze manier van koken heel smakelijk en smakelijk.
