"Helemaal niet de moeite waard!" - dus zeggen ze over een of andere onbeduidende zaak.
Maar is het gemakkelijk om een ei te koken?
Hoe eieren te kiezen voor koken
Eieren zijn een voedzaam product. Ze zijn rijk aan ijzer, calcium, vitamines.
Nu is er geen tekort aan eieren. In elke winkel kun je zowel klein als groot kopen. En op de markt is het gemakkelijk om niet alleen kip te kopen, maar ook eenden- en kwarteleitjes.
Maar niet altijd worden eieren op de juiste manier bewaard. En soms is er een kans om een oud ei te kopen, vooral in de hitte van de zomer. Daarom moet u zich aan bepaalde regels houden bij het kopen van eieren.
- De versheid van het ei wordt bepaald door een ovoscoop. Daarom moet de gebruikelijke koper op geluk vertrouwen. Maar om geen rotte eieren te kopen, moet u ze kopen waar ze in de koelkast of op zijn minst op een koele plaats worden bewaard, en niet in de zon en hitte.
- Eieren moeten dezelfde grootte hebben. Als ze klein zijn, betekent dit niet dat ze slecht zijn. Het is gewoon dat jonge kippen werden afgebroken, en er zijn net zoveel voedingsstoffen in als in grote.
- Eieren moeten schoon zijn en, indien mogelijk, vrij van bloedvlekken en strooisel.
- Je kunt geen gekraakte eieren kopen, ook al zijn ze veel goedkoper dan de rest. Inderdaad, microben en ziekteverwekkers kunnen via de beschadigde schaal binnenkomen. Bijvoorbeeld salmonella.
- Thuis wordt de versheid van eieren op een eenvoudige manier gecontroleerd: ze lossen een eetlepel zout in een glas met koud water op en stoppen er een rauw ei in. Als het ei vers is, zakt het naar de bodem. Als het ei al een paar dagen oud is, zweeft het in het midden van het glas. Welnu, oud ei zal naar de oppervlakte stijgen zodat het uit het water zal kijken.
Eieren koken
- Was eerst de eieren voorzichtig in warm water.
- Duik in kokend water.
- Kook ze met een sterke kook. Om het water opnieuw te laten koken na onderdompeling van eieren erin, zou het voldoende moeten zijn. Als er weinig water is, zullen haar eieren zoveel afkoelen dat ze niet lang opnieuw kan koken.
Afhankelijk van de kooktijd, kunnen de eieren zacht gekookt worden gekookt, "in een zak" en hardgekookt.
Koken van zachtgekookte eieren
- Eieren worden ondergedompeld in kokend water.
- Kook drie minuten vanaf het moment van koken.
- Ga uit het water. Warm of koud geserveerd.
Een zachtgekookt eierdooier blijkt halfvloeibaar te zijn en het eiwit lijkt op dikke yoghurt. Dergelijke eieren worden aan tafel geserveerd op een speciale stand.
Eieren koken "in de zak" (in de schaal)
- Eieren worden ondergedompeld in kokend water.
- Bereid 4-5 minuten, afhankelijk van de grootte.
Zo'n ei verschilt van een zachtgekookt ei met een dicht eiwit, waarvan de binnenkant een halfvloeibare dooier is. Als het wordt schoongemaakt, kan het eiwit de dooier vasthouden, maar het kan niet worden geperst.
Eieren "in de zak" worden op een tafel op een standaard geserveerd en ook gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Koken van eieren "in de zak" (zonder schaal)
- Een liter water wordt in een pan gegoten en 50 gram azijn en 10 gram zout worden toegevoegd.
- Breng aan de kook.
- Eieren worden snel uit de schaal in het water losgelaten.
- Ze verminderen het vuur en koken gedurende 3-3, 5 minuten met een laag kookpunt.
- Shumovka maak kant en klare eieren uit de pan en doe het in een kom met koud, licht gezouten water.
Zulke eieren hebben een platte vorm.
Ze hebben een dicht eiwit met een enigszins ruw oppervlak en de dooier is halfvloeibaar.
Eieren gekookt in een zak zonder schaal worden gebruikt bij de bereiding en decoratie van vis-, vlees- en groentegerechten. Ze worden ook geserveerd in bladerdeegmanden.
Gekookte eieren koken
- Eieren worden ondergedompeld in kokend water.
- Bereid 8-10 minuten.
- Ga uit de pan en onmiddellijk ondergedompeld in koud water, zodat ze gemakkelijk van de schaal af kunnen komen.
Hardgekookte eieren worden zowel als apart gerecht als ingrediënt in salades, voorgerechten, soepen en andere gerechten gebruikt.
Koken van eieren in de magnetron
In deze oven kunnen eieren niet in de schaal worden gekookt, omdat ze kunnen ontploffen door de stoom die zich daarin vormt. Maar je kunt een ei koken zonder de schaal.
- Giet water in een mok, voeg 1/4 theelepel azijn toe en breng aan de kook.
- Breek het ei daar.
- Steek de schaal van de dooier door.
- 45 seconden opwarmen. Pauzeer gedurende 30 seconden. Zet vervolgens de magnetron nog 45 seconden aan.
- Laat het een tijdje in water en haal het er vervolgens uit met een lepel.
Nuttige tips
- Een rauw ei kan gemakkelijk worden onderscheiden van een gekookt ei door het op de tafel te draaien. Het gekookte ei zal lang draaien, maar het rauwe ei stopt na één of twee beurten.
- Bevroren eieren worden ontdooid en laten ze lang in zout, koud water vallen.
- Als je een ei moet koken met gekraakte schelpen, voeg dan zout aan het water toe en druppel wat azijn.
- Als eieren worden gekookt tijdens een kookzwart, wordt het eiwit vast. En als het met zwak is, dan is de dooier.
- Ganzen- en eendeneieren worden gekookt met een krachtige kook gedurende ten minste 10 minuten.
