Voedingsdeskundigen adviseren pluimvee gerechten in het dieet. Ze hebben geen hoog caloriegehalte, maar hun voedingswaarde staat buiten kijf. Koteletten uit Turkije zijn in staat om vlees te vervangen, waardoor ze een competitie zijn in smaak en voordeel voor het lichaam. Beginnende koks zijn bang om ze te doen om een reden: kalkoenfilet bevat geen grote hoeveelheid vet, producten die ervan zijn gemaakt, zijn niet altijd sappig. De angst is tevergeefs: volgens de regels van kookproducten gemaakt van gehakt, zullen ze niet minder teder en aangenaam van smaak zijn dan die gemaakt van rund- en varkensvlees.
Kookfuncties
Het proces van het koken van kalkoenkoteletten lijkt op de bereiding van gewone vleeskoteletten. Eerst wordt het vlees door een vleesmolen gescrold en vervolgens gemengd met ei, zout, specerijen en andere ingrediënten. Koteletten worden gevormd uit het resulterende mengsel, gepaneerd in broodkruimels, aan beide zijden gefrituurd in kokende olie. Het koken van kalkoenfilet heeft echter zijn eigen kenmerken, die wenselijk zijn om in rekening te brengen.
- De winkels verkopen kant-en-klare kalkoenvlees, maar het kan worden gemaakt van verschillende delen van de vogel, het kan kraakbeen, leer tegenkomen. Het maakt het niet gezonder en smakelijker. Het is beter om de vulling zelf te koken, dan bent u zeker van de kwaliteit ervan.
- Door het invriezen en ontdooien van vlees is het mogelijk de structuur te verstoren, waardoor het hard en droog wordt. Krijg op het pasteitjes beter gekoelde product. Als je kalkoen bevroren is, wacht dan tot hij ontdooit in de koelkast. Door de temperatuurdaling te elimineren, bewaar je sappig kalkoenvlees.
- Als er geen kleine kinderen of ouderen in het gezin zijn, moet u de filets niet te hard hakken, deze door een rooster met grote gaten laten rollen of in kleine stukjes hakken met een zwaar mes of een culinaire bijl. Koteletten gemaakt van dergelijke vulling zijn meer succulent. Als u wilt dat ze zachter en malser worden, moet de haas tweemaal worden fijngehakt, een tweede keer met een spuitmond met een kleiner gaas
- De opname van groenten in het gehakt maakt het gerecht sappiger. Groenten geven het een extra tintje.
- Om ervoor te zorgen dat de schnitzels hun vorm beter behouden, worden eieren, griesmeel, bloem, broodkruimels toegevoegd aan het gehakt.
- Door de vulling te kneden met je handen, slaag je er in het meer dicht en stroperig te maken.
- Om de schnitzels gemakkelijker te maken, wordt aanbevolen de vulling te koelen, de handen in koud water te bevochtigen.
- In een pan worden kalkoenkoteletten 15-20 minuten gekookt. Eerst worden ze aan elke kant 5 minuten gebakken tot ze korst, dan gestoomd op een laag vuur, en voeg een beetje water, bouillon of saus toe. In de oven bak je gehaktballetjes van kalkoen 30 minuten. De stoomtijd is 30-40 minuten, afhankelijk van hun grootte.
- Voordat u de burgers in de oven of in de pan kookt, moeten ze gepaneerd worden. Gebruik hiervoor crackers, meel, havermout, griesmeel, gemalen tot poederzemelen.
Het proces van het maken van schnitzels kan extra functies hebben, afhankelijk van het specifieke recept.
Het klassieke recept voor gehaktballetjes van kalkoen
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0, 7 kg;
- uien - 0, 3 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- kippenei - 1 stuk;
- gedroogd vruchtvlees lang brood - 100 g;
- verse greens (optioneel) - naar smaak;
- zout, kruiden - naar smaak;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- broodkruimels - hoeveel zal gaan.
6 melk - 100 ml;
bereidingswijze:
Was de kalkoenfilets, dep ze droog met servetten, snijd ze in stukjes en blader door een vleesmolen.
6 Schil de ui, snijd hem in verschillende stukken, draai door een vleesmolen en meng met gehakt vlees van kalkoen.
Bak gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, keer om, bak nog 5 minuten.
Het klassieke recept maakt het koken van gestoomde hamburgers of in een oven mogelijk. Ze worden gecombineerd met elk bijgerecht. Mensen die zich houden aan een gezond dieet, geven de voorkeur aan plantaardige stoofpot, boekweit en bonen. Kinderen houden van gehaktballen met aardappelpuree. Je kunt ze toevoegen met rijst, pasta.
Een eenvoudig recept voor gehaktballetjes van kalkoen
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 0, 6 kg;
- uien - 0, 2 kg;
- yoghurt of zure room - 50 ml;
- bloem - 40 g;
- kippenei - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- broodkruimels, plantaardige olie - hoeveel zal gaan.
bereidingswijze:
- Kalkoenfilet, gewassen en gedroogd met een handdoek, in lagen gesneden, afgeslagen, fijn hakken met een mes.
- Verwijder de kaf van de bollen en snijd ze in kleine stukjes.
- Meng het gevogelte met uien, voeg een rauw ei toe, meng.
- Voeg zure room of yoghurt, peper en zout toe, meng opnieuw.
- Ga het meel in en kneed het gehakt met je handen, laat het afkoelen.
- Blinde kleine schnitzels, rol ze in een losgeklopt ei, gepaneerd in paneermeel en bak ze in een verwarmde braadpan in een grote hoeveelheid boter.
- Trek een servet aan zodat het overtollig vet opneemt en serveer het op de tafel.
Met dit recept kunt u kalkoenpasteitjes bakken wanneer het huis geen keukenapparatuur heeft. Ze zijn voedzaam, sappig van smaak.
Koteletten van Turkije met griesmeel en paddenstoelen
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1 kg;
- griesmeel - 180 g;
- crème - 50-100 ml;
- uien - 100 g;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
- zout, kruiden - naar smaak.
6 verse champignons - 0, 2 kg;
bereidingswijze:
- Verander de kalkoenfilet in gehakt met een vleesmolen.
- Schil de uien, snijd ze in stukken van middelmatige grootte.
- Champignons met uien gehakt zonder menging met gehakt.
- Smeer boter in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen. Je moet 6-8 minuten frituren, af en toe roeren.
- Voeg de helft van het in het recept vermelde griesmeel toe aan het gehakt, roer en laat 10 minuten intrekken.
- Voeg paddenstoelen toe aan het gehakt, meng goed.
- Voeg zout, kruiden, room toe. Pas hun aantal met het oog aan, en beoordeel de dichtheid van gehakt vlees.
- Maak pasteitjes van mincemeat, doorbreek ze in het resterende griesmeel.
- Bak de pasteitjes in plantaardige olie of bak ze in de oven, spreid ze uit op een ingevette bakplaat en leg de temperatuur in de oven op 180-200 graden. Je moet een half uur koken. 15 minuten voordat de bereidheid kan worden besprenkeld met geraspte kaas, zullen de hamburgers nog smakelijker zijn.
Was de paddenstoelen, droog ze met een servet, snijd ze in stukjes. Kleine kopieën kunnen heel blijven.
De kalkoenkoteletten gemaakt volgens dit recept zijn een feesttafel waardig: ze zien er mooi uit, ruiken verleidelijk, hebben een unieke smaak.
Koteletten uit Turkije zijn geschikt voor dieetvoeding, maar degenen die het dieet niet volgen, zijn er blij mee. Zelfs een onervaren kok kan ze koken.
