Cranberrysaus voor vlees

De saus kan elk gerecht transformeren, als u het op de juiste manier kiest. Tegenwoordig vindt u op de schappen van winkels ketchup met verschillende boeketten, speciaal geselecteerd voor een bepaald type vlees, knoflook, kaas en andere sauzen. Het is echter onwaarschijnlijk dat ze de gasten verrassen. Maar als je cranberrysaus kookt voor vlees, dan zullen je gasten en huishouden zeker blij zijn. Deze zoetzure saus met een lichte bitterheid is perfect voor varkensvlees, rundvlees en ander vlees. In dit geval is het niet moeilijk om het te koken, zelfs een aspirant-kok zal deze taak aankunnen.

Kookfuncties

Beginnen met het koken van een nieuw gerecht, elke gastvrouw, zelfs zeer ervaren, maakt zich een beetje zorgen of het resultaat aan haar verwachtingen zal voldoen. Maar gebruik makend van het advies van ervaren chef-koks, hoef je je geen zorgen te maken over het resultaat - cranberrysaus zal zeker smakelijk en aantrekkelijk zijn.

Neem geen onrijpe veenbessen voor het maken van cranberrysaus. In dit geval zal de bittere smaak zo sterk worden uitgesproken dat de saus als verwend kan worden beschouwd.
De bes moet vóór gebruik worden gewassen en gesorteerd en vervolgens worden gedroogd en op een servet worden uitgegoten.
Je kunt cranberrysaus koken in elke container, behalve aluminium. Het is een feit dat wanneer dit materiaal in contact komt met zure producten, er een reactie optreedt, die resulteert in de vorming van stoffen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam.
Je kunt de saus verdikken met bloem of zetmeel, maar het gebruik van deze producten is optioneel. Als je de saus lang genoeg kookt om een deel van de vloeistof te laten verdampen, zal het ook behoorlijk dik worden.
Ongebruikelijke tonen van cranberrysaus helpen om andere bessen en fruit, aromatische kruiden te geven. Bosbessen, sinaasappels, mango's, knoflook, gember, citroensap, droge wijn, nootmuskaat, basilicum en peterselie, evenals zwarte peper worden het vaakst toegevoegd. Het is beter om kruiden iets toe te voegen en de saus te proeven. In dit geval overdrijf je het zeker niet met specerijen, die alleen de smaak en het aroma van veenbessen zouden moeten verdoezelen en niet om hem te onderbreken.
Voor de saus kun je niet alleen verse veenbessen gebruiken, maar ook bevroren. Om dit te doen, moet het eerst worden ontdooid op kamertemperatuur.
De bereide saus wordt meestal gemalen door een zeef of gemalen met een mixer om het een uniforme consistentie te geven. Als u zetmeel of bloem gebruikt om de saus te verdikken, moet u de bessen raspen nadat u dit ingrediënt hebt toegevoegd.
Kant en klare cranberrysaus kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard, maar moet hiervoor in schone glazen verpakkingen worden gedaan en goed worden gesloten. Het zal nog beter zijn als je niet te lui bent om deze containers te steriliseren.

Cranberrysaus wordt vaak als koud aan vlees geserveerd, maar het is ook acceptabel om het te gebruiken - er zijn geen strikte regels voor dit effect.

Eenvoudig recept voor cranberrysaus

ingrediënten:

veenbessen - 0, 25 kg;
suiker - 0, 25 kg;
water - 0, 5 l.

bereidingswijze:

Pluk en was de veenbessen, laat ze uitlekken.
Giet suiker in een pan en bedek met water. Doe het vuur aan. Wacht tijdens het verwarmen en roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Giet de bessen in de hete siroop en kook ze, roer gedurende 10-15 minuten.
Koel de saus en plaats deze in de blenderkom. Kloppen, tegelijkertijd de bes fijnsnijden.

Dit sausrecept kan als basis worden genomen. U kunt gehakte greens of kruiden toevoegen aan uw smaak, een beetje wijn of citroensap toevoegen en opnieuw laten koken. Dit maakt de smaak van de saus nog helderder en ongebruikelijker.

Recept voor klassieke cranberrysaus

ingrediënten:

Amerikaanse veenbessen - 0,5 kg;
uien - 150 g;
suiker - 0, 25 kg;
appelazijn (6%) - 150 ml;
gemalen kaneel - 5 g;
gemalen piment - 5 g;
selderijzaadjes - 5 g;
knoflook - 2 teentjes;
water - 0, 2 l;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

bereidingswijze:

Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes.
Ga door de bes. Was het en doe het in een kleine steelpan. Zet de ui daar.
Vul water bij en vuur in. Breng aan de kook, verminder de intensiteit van de vlam en kook gedurende 10 minuten onder een deksel.
Vermaal veenbessen met uimengster.
Giet suiker en kruiden in de resulterende massa, giet azijn in, voeg knoflook door de pers.
Kook de saus ongeveer een half uur op laag vuur, totdat het lijkt op de consistentie van ketchup.

Deze saus moet worden gekoeld. Pas daarna wordt het in een sausboot gegoten en geserveerd met vlees.

Cranberry-Orange Sauce

ingrediënten:

cranberries - 0, 3 kg;
sinaasappelen - 1-2 stuks;
citroen - 1 stuk;
suiker - 100 g;
water - 125 ml;
kaneel, kruidnagel, nootmuskaat - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de veenbessen. Giet suiker, giet water. Breng aan de kook en kook 5 minuten tot de bessen beginnen te barsten.
Was en droog de citrus. Wrijf de schil met hen. Pers het sap uit het fruit.
Meet 100 ml sinaasappelsap en 20 ml citroensap.
Voeg druif, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat toe aan de bessen. Laat 2-3 minuten koken.
Giet citrussap in de pan met veenbessen. Blijf nog 5 minuten koken, roeren.
Crush de saus met een blender.
Keer terug naar de kachel en kook, roer, op laag vuur tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Cranberrysaus bereid volgens dit recept heeft een heerlijk aroma. Delicate pittige tonen maken het onmisbaar voor kerstmaaltijden. Bovendien is het niet alleen geschikt voor vlees, maar ook voor pluimvee. Met deze saus kunt u bijvoorbeeld kerstgans serveren.

Pittige cranberrysaus

ingrediënten:

veenbessen - 0, 35 kg;
water - 0, 2 l;
suiker - 0, 2 kg;
cognac - 10 ml;
hete pepers - 2 stuks;
zout - 5 g;
badyan - 2 st.;
citroensap - 60 ml.

bereidingswijze:

Giet de gewassen bessen met water, voeg de steranijs toe, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Wrijf door een zeef, gooi weg.
Peper wassen en zo klein mogelijk snijden. Of de zaden moeten worden genomen, hangt af van hoe heet de saus die u wilt krijgen. Zaden geven het een bijzonder brandende smaak.
Giet de suiker in cranberry puree, voeg zout, peper en citroensap toe.
Zet de pan op het vuur en kook 15-20 minuten.
Giet in cognac, roer, houd op laag vuur nog een minuut en haal van het vuur. Als het te vloeibaar lijkt, los dan een theelepel zetmeel op in een eetlepel water, voeg toe aan de saus, roer en kook het een paar minuten.

De saus is erg pittig, daarom is het beter om het te serveren op vlees dat is afgekoeld.

Cranberrysaus is zeer geschikt voor elk soort vlees. Je kunt het maken van verse of bevroren bessen, zodat je het op elk moment van het jaar kunt serveren aan vleesgerechten. Het voordeel van de saus is het gemak van de bereiding. De gastvrouw, die op zijn minst een kleine culinaire ervaring heeft, zal met succes de creatie van dit meesterwerk aankunnen.

Opmerkingen (0)