We zijn eraan gewend dat aardbeien een toetje zijn. De saus is volgens de meerderheid van de hostesses uitsluitend geschikt voor zoete gerechten. Maar fijnproevers staan klaar om te argumenteren met deze verklaring. Ze zijn ervan overtuigd dat je een geweldige smaakmaker kunt maken voor vlees van aardbeien. Aardbeienvleessaus heeft een rijke zoetzure smaak met kruidige tonen en kruidige pepers, met een delicate aardbeiensmaak. Het benadrukt goed de smaak van vleesgerechten, vooral als het koud tot warm vlees wordt geserveerd. Elk gerecht met aardbeiensaus wordt prachtig en verdient de feesttafel.
Kookfuncties
Een van de voordelen van aardbeiensaus is de eenvoud van de bereiding. Daarom zal zelfs een onervaren gastvrouw met deze taak omgaan, vooral als ze een paar geheimen kent.
- Aardbeiensaus kan worden gemaakt van zowel verse als bevroren bessen, zelfs aardbeienjam. Slechts één ding is belangrijk: aardbeien moeten rijp zijn, maar niet verrot. Daarom wordt de bes zorgvuldig geselecteerd voor de saus en wordt deze niet minder zorgvuldig gewassen.
- Je kunt aardbeien op elke handige manier op saus malen. Gebruik meestal een blender. Het is echter gemakkelijk om de taak aan te kunnen, zelfs als er geen keukenapparatuur is: aardbeien worden gemakkelijk door een zeef gewreven.
- Gebruik geen aluminium keukengerei voor het maken van aardbeiensaus, vooral niet als de technologie van de bereiding voor een warmtebehandeling zorgt. Aluminium, in contact met fruit en bessenzuren, is geoxideerd waardoor schadelijke stoffen vrijkomen. Meestal, ervaren huisvrouwen brouwen saus in emaille containers, roeren het tijdens het koken met een houten lepel.
- De hoeveelheid suiker die aan de saus wordt toegevoegd, moet naar wens worden aangepast. Als je een zoete aardbei hebt, kun je iets minder toevoegen dan aangegeven in het recept.
Bewaar aardbeiensaus in de koelkast. Als het een warmtebehandeling heeft ondergaan en in glazen recipiënten is gegoten, is het minstens een week smakelijk. Anders moet het niet langer dan twee dagen worden bewaard.
Aardbeiensaus wordt geserveerd aan gekoeld vlees.
Aardbeiensaus zonder koken
ingrediënten:
- aardbeien - 0, 2 kg;
- oranje - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 60 g;
- rum of sterke drank - 40 ml;
- gemalen kaneel - 5 g;
- zure room - 0, 25 l;
- knoflook (optioneel) - 1 teentje;
- gemberwortel (optioneel) - 10-20 g;
- rode paprika - naar smaak.
bereidingswijze:
- Ga door de aardbeien, scheur de bladeren af. Spoel de bessen goed af in stromend water. Strijk uit op een papieren handdoek zodat het de overtollige vloeistof opneemt. Hak aardbeien met een blender.
- Meng in een kom aardbeipuree, citroen en sinaasappelsap, schil. Voeg indien gewenst knoflook toe dat door de pers en geraspte gember wordt gehaald. Peper naar smaak.
- Giet de rum erbij, voeg de kaneel toe, roer.
- Voeg zure room toe aan dit mengsel en meng grondig. Indien gewenst, kunt u zelfs de blender verslaan.
Was de citroen en sinaasappel, dep ze af met een servet. Wrijf de schil met hen - u zult een theelepeltje van elke soort schil nodig hebben. Pers het sap uit het fruit.
Daarna moet de aardbeiensaus nog worden gekoeld en wachten tot het koud is. Daarna kunnen ze het vlees inschenken of apart in een pan serveren, zodat iedereen zoveel saus kan toevoegen als hij wil. Dit recept kan als een klassieker worden beschouwd. Op basis daarvan, het bereiden van verschillende versies van aardbeiensaus. Naast knoflook en gember, die in het recept zijn vermeld, kun je mosterd, mayonaise en gehakte chili toevoegen.
Om het conserveren van de saus te bevorderen, kan het worden gekookt en vervolgens worden gekoeld. De smaak en het uiterlijk hiervan zal enigszins veranderen, maar zal niet erger worden.
Oosterse aardbeisaus
ingrediënten:
- aardbeien - 0, 4 kg;
- suiker - 20 g;
- appelazijn (6 procent) - 40 ml;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
6 sojasaus - 80 ml;
bereidingswijze:
- Oogst en was de aardbeien. Vul sojasaus, voeg suiker toe en zet op laag vuur. Kook, vaak roerend, gedurende 30 minuten.
- Voeg azijn en peper toe. Blijf nog 10 minuten koken.
- Klop de saus met een blender en keer terug naar het vuur. Kook tot de gewenste consistentie.
- Haal van het vuur en wacht tot de saus is afgekoeld tot kamertemperatuur. Zet in de koelkast.
De saus heeft een zoetzure zoute smaak, zeer geschikt voor vlees en gevogelte, gekookt volgens recepten uit de Oosterse keuken. Om het verdikken van de saus te versnellen, kunt u er een beetje zetmeel aan toevoegen, na het te hebben verdund met koud water.
Aardbeiensaus met rode wijn voor vlees
ingrediënten:
- aardbeien - 0, 4 kg;
- droge rode wijn - 0, 25 l;
- citroensap - 60 ml;
- suiker - 60 g;
- zetmeel - 5 g;
- water - 40 ml;
- specerijen en specerijen - naar smaak.
bereidingswijze:
- Vermaal de schone en gewassen aardbeien met een blender.
- Knijp het sap uit het gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Zet de wijn op laag vuur en kook tot hij half is gekookt.
- Voeg aardbeiensap toe en bak nog 10 minuten.
- Voer de suiker in, wacht tot hij oplost.
- Giet citroensap in en bak nog 5 minuten.
- Los zetmeel op in water, giet een dunne stroom in de saus en kook het nog een paar minuten.
- Voeg zout en peper toe, roer en haal van het vuur.
Wanneer afgekoeld, verkrijgt de saus een dikkere consistentie. Het is geschikt voor alle soorten vlees, maar ook voor kip, eend en kalkoen.
Strawberry Mint
ingrediënten:
- aardbeien - 0, 2 kg;
- sinaasappelsap - 40 ml;
- gedroogde basilicum - 10 g;
- zout, peper - naar smaak.
6 gedroogde munt - 10 g;
bereidingswijze:
- Aardbeien, gewassen en gedroogd, in kleine stukjes gesneden, bedek met sinaasappelsap en op een langzame brand.
- Kruid pittige kruiden tot poeder. Meng met peper en zout.
- Kook de aardbeien in sinaasappelsap gedurende 10 minuten, wrijf dan door een zeef of verander in een homogene massa met behulp van een blender.
- Giet in een pittig mengsel. Roer en kook nog 5 minuten.
Laat de saus afkoelen en serveer met vlees. De frisse smaak van mint geeft het een unieke smaak.
Aardbeiensaus is een ongewone, maar zeer succesvolle toevoeging aan vlees, waardoor je nieuwe smaken kunt toevoegen aan bekende gerechten.
