Lingonberry-saus voor vlees

In de meeste Russische families wordt ketchup of een tomatensaus geserveerd met vleesgerechten. Niet in alle landen wordt een dergelijk voer als traditioneel beschouwd. Bijvoorbeeld, in Zweden voor vlees krijgt u zeker een bosbessensaus aangeboden. Het maken van kruiden voor vlees op basis van wilde bessen is een goed idee, de zoetzure tonen van deze saus deden de smaak van vlees goed uitkomen. Lingonberry heeft ook een unieke smaak, zodat de saus er uniek uitziet. Het koken van bosbessensaus voor vlees is niet zo moeilijk. Het kan worden gemaakt van verse of bevroren bessen, zelfs van jam. Bovendien zijn er manieren om deze heerlijke en gezonde saus voor de winter te bereiden.

Kookfuncties

Lingonberry-vleessaus is een van de gemakkelijkst te bereiden, maar het kennen van een paar dingen zal zelfs een ervaren kok niet verhinderen.

• Gebruik voor de saus echt rijpe bosbessensoorten. Het feit is dat deze bes zelf een bittere smaak heeft, en in onrijpe bessen is hij te uitgesproken. Overmatige bitterheid maakt de saus niet smakelijker.
• Lingonberry-vleessaus moet een delicate en uniforme textuur hebben. Met de hulp van een blender zal zo'n consistentie niet werken: het zal stukken van de bessenhuid tegenkomen. Daarom moeten lingonbessen door een zeef malen. Alleen in dit geval is de consistentie van de saus perfect.
• Lingonberry is gemakkelijker te vegen als u het voor het eerst blootstelt aan een warmtebehandeling.
• Maak geen saus van vossebessen in aluminium kookgerei. Aluminium oxideert bij contact met zuur en als gevolg daarvan worden schadelijke stoffen ingeslikt. Voor de bereiding van bosbessensaus is de geëmailleerde recipiënt geschikter. Je kunt ook een roestvrijstalen pot gebruiken.
• Als u de bosbessensaus lange tijd wilt bewaren, moet u deze over eerder gesteriliseerde glazen potten schenken en goed afsluiten met schroefdoppen of metalen deksels, gedraaid met een speciale sleutel.

Kenmerken van het koken van cowberry-saus voor vlees kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar het is gemakkelijk om de instructies die eraan zijn verbonden te volgen.

Klassiek recept voor bosbessensaus voor vlees

ingrediënten:

• bosbessen - 0, 5 kg;
• water - 0, 25 l;
• suiker - 150 g;
• maïszetmeel of aardappelzetmeel - 5 g;

6 droge witte wijn - 100 ml;

• gemalen kaneel - een snuifje.

bereidingswijze:

• Sorteer zorgvuldig de bessen, gooi het hele bosstrooisel weg. Was de bosbessen en giet het in de pan.
• Vul een onvolledig glas water en plaats het op het fornuis. Breng het op laag vuur aan de kook en roer tot de bessen barsten.
• Koel en veeg door een zeef. Giet opnieuw in dezelfde pan en keer terug naar de kachel.
• Wanneer het loofbesap kookt, voeg je suiker en kaneel toe. Kook, onder roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
• Giet de wijn erin. Kook tot de saus met ongeveer een derde is afgenomen. Al deze tijd is het nodig om het te roeren zodat het niet verbrandt.
• Los zetmeel op in koud water, giet het in de saus, meng. Laat nog een paar minuten koken en haal het van het vuur.

Daarna moet je wachten tot de saus iets is afgekoeld en in een sausboot gieten. Serveer het aan het vlees kan zowel koud en warm zijn, met behulp van jus in plaats daarvan. Veel fijnproevers geven de voorkeur aan de eerste optie. Als u van plan bent de saus koud te serveren, zorg er dan voor dat deze niet bedekt is met film wanneer deze afkoelt. Hiervoor moet je een klein stukje boter op de vork steken en het langs het oppervlak van de saus houden.

Een eenvoudig recept voor bosbessensaus

ingrediënten:

• bosbessensap - 100 g;
• rode halfzoete wijn - 0, 2 l;
• honing - 40-60 ml;
• kaneel - 1 stok.

bereidingswijze:

• Smelt de honing.
• Kies en was de bosbessen.
• Leg de bosbesserbessen in de pan, doe de honing op dezelfde plaats, giet de wijn erin, laat het kaneelstokje zakken.
• Zet op laag vuur en laat koken tot de inhoud van de pan met een derde is verminderd.
• Neem de kaneel en gooi deze weg. Gooi de rest van de massa weg op een zeef en vermaal.
• Giet de saus in de sausboot.

Voordat je de saus in een pan giet, kun je hem proberen om er zeker van te zijn dat hij zoet genoeg is. Pas desgewenst de smaak aan door een beetje meer honing toe te voegen en meng de saus grondig. Honing kan alleen aan hete saus worden toegevoegd, het zal niet in koude oplossen en de smaak van de saus zal ongelijk zijn.

Bosbessensaus voor de winter

De samenstelling (0, 5 l):

• bosbessen - 0, 5 kg;
• suiker - 0, 25 kg;
• universele kruiden - 5 g;
• anjer - 6 st.;
• jeneverbessen - 6 st.;
• hete pepers - 1 stuk;
• balsamicoazijn - 80 ml;
• zout, een mengsel van pepers - naar smaak.

bereidingswijze:

• Sorteer zorgvuldig en was de Amerikaanse veenbessen. Laat het drogen. Om het sneller te laten gebeuren, doe het op een servet dat overtollig vocht absorbeert.
• Plaats de schone, droge bes in een geëmailleerde kom of pan. Bestrooi met suiker en onthoud met een lepel, zodat de bessen sap lanceren.
• Zet de pan met de veenbessen op laag vuur. Kook het, roerend, gedurende 10 minuten.
• Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen.
• Was glazen potten met een klein volume met soda, waarvoor u geschikte deksels heeft die kunnen worden verzegeld.
• Steriliseer ze over stoom of in de oven gedurende 10 minuten.
• Veeg de saus door een zeef.
• Was de peper en maak hem schoon van zaad. Crush-menger. Meng met cranberry puree. Houd in gedachten dat de peper de saus een brandende smaak geeft, dus je moet er niet veel van zetten. Als je niet echt van pittige gerechten houdt, verminder dan de hoeveelheid van dit ingrediënt met de helft, maar sluit het helemaal niet uit, want zonder dat zal de saus slecht worden bewaard: hete peper is een natuurlijk conserveermiddel.
• Maak sachets met kruiden. Om dit te doen, kunt u ze vouwen in een stoffen tas of strak in gaas gewikkeld. Doop sachet in een bakje met cranberrypuree. Voeg zout naar smaak toe. Giet balsamicoazijn erbij.
• Leg de saus op het vuur. Kook, roer gedurende 10 minuten. Haal de zakjes eruit met kruiden.
• Giet hete saus over gesteriliseerde potten, sluit ze goed met metalen deksels.
• Draai het om, bedek het met iets warms en laat het afkoelen.

De bosbessensaus kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar de open pot moet binnen 2 weken naar de koelkast worden verplaatst en de inhoud ervan moet worden gegeten.

De bosbessensaus is uitstekend voor vlees. Je kunt het op verschillende manieren voorbereiden. Als je de saus lekker vindt, kun je hem voorbereiden op de winter.